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年夜饭里必不可少的菜是哪一道？
年夜饭,寓意,年年有余年夜饭里必不可少的菜是哪一道？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
【莲年有鱼】
感谢悟空邀请！
春节年夜饭比不可少的一道菜，北方的年夜饭必不可少的就得说一条好吃的鱼。
一条不错的鱼，可以说是整桌年夜饭起到了画龙点睛的作用。这个可是还有个讲究，寓意莲年有余（鱼）。它代表着家庭生活富足，每年都有多余的财富和粮食，也寓意来年的生活更加美好，寄托了人们对来年美好生活的向往。
【莲藕炖鱼】
食材：莲藕 草鱼
莲藕洗净切滚刀块，鱼去鳞过油表皮变色。
倒出多余的油倒入生抽、醋、糖、白酒、盐、鸡精、料酒。
大火烧开转小火倒入莲藕慢炖一个小时，出锅前撒上香菜即可。
这样一份莲藕炖鱼，不但给整桌的年夜饭拢住了精气神，还有这它的美好寓意，可以说是年夜饭必不可少的一道菜肴。
如果您还没想好年夜饭的鱼怎么做，不但可以尝试一下。提前祝大家春节快乐，#过年那些事# @头条美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们国人都很讲讨彩头，尤其是吃年夜饭的时候就能很明显的体现出来，桌上的每一道菜都是富有寓意的，在我们老家这边年夜饭必不可少的菜:一道就是鱼，鱼谐音余，取“年年有余”之意；另一道菜就是鸡肉，鸡即“吉”，取意“吉祥如意，大吉大利”。
而且在年夜饭的饭桌上，每一盘菜都不能夹完，或多或少都要留点在盘子上，也是为了讨采头，愿年年有余。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为广东人，鸡是过年的主打菜，每逢节日及各式酒席中，均少不了鸡，所谓“无鸡不成席，无鱼不成宴”，可见鸡在粤菜中的显赫地位。在广东，除海鲜之外，白切鸡是年夜饭中最必不可少的一道美味佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
胶东的 必不可少的是海鲜和鱼。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到美食，一年之中最能够体现的肯定是年夜饭了吧。
年夜饭不仅仅是吃饭，更是一家人在一起团圆时光的见证，吃吃饭，聊聊天，看看春晚，总结一年，迎接新的一年。
首先楼主老家是信阳的，每年过年家里肯定都是丰盛的一大桌。不管今年家里人有没有聚齐，一大桌肯定是不会少的。
具体的菜每年的话大概都会有这么几样。一般都是四个锅配置点卤味再加上几个小炒。
羊肉粉条锅，简单的羊肉粉条，点缀一点香菜，辣糊糊热乎乎的一锅羊肉粉条可能是冬天里最大的慰籍了吧，天冷吃点热的，暖身子必备哦！
炖鸡炖鸭，一般这两种会出现一个，家常菜必备，过年了也不能委屈了自己啊。
牛肉锅，做法跟羊肉锅差不多，我们老家一般都是胡萝卜炖羊肉，微辣，牛肉味道本来就不错，这一道菜可谓是下酒神器了。
汆丸子滑肉锅，这一道可是老家特色了啊，吃过很多地方的丸子，但总是觉得不如老家自己汆的，入口q弹，剥开透明的皮子之后满满的都是肉呢，如果里面加上地厘子，脆脆的，哎呀，流口水了。
锅介绍完了，接下来会有一些必备的小菜。
每年过年的卤味肯定少不了的，腊肉、腊鸡、腊鱼、香肠、豆腐类，提前一天泡好卤制，几盘小菜就做成了，美味的不得了。
然后加上一两个时令蔬菜，一桌团圆饭就做成了。
看着热乎乎的饭菜，家里人甜甜的笑容，明年就更有动力了。
看到这你想家想过年了吗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这几年婆婆年龄大了，我也来做年夜饭。我感觉，过年吗，应该有鸡有鱼，鸡，象征着大吉大利，鱼，象征着年年有余。
首先，我做红烧鸡。
用鲁菜的做法，先过水，再红烧爆炒，接着加开水炖。家里有木耳，蘑菇等，都可以放进去的。
用砂锅炖的最好。
我记得去年炖好了，正好有亲戚来，于是一进门先给盛了碗鸡汤喝。又温暖又喷香
接着，一定做红烧鱼。
我不会做清蒸鱼，只会做红烧的
先洗净沥水，放一点料酒，酱油，盐之类的淹一淹，再放进油锅煎一煎，接着，油锅爆香葱花，放进鱼，倒料酒，醋，酱油等，就开始炖就好啦
过年嘛，就是要开心，欢乐，然后大家团团圆圆！
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