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芹菜肉馅怎么调好吃？
芹菜,肉馅,猪肉芹菜肉馅怎么调好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
芹菜肉饺子的吃法
猪肉切成沫，备用
芹菜去掉叶子，保留根部。然后洗干净，切成沫，备用
准备生姜，将其切成沫，备用 准备料酒 盐 生抽 水 鸡精 胡椒粉
将切好的芹菜到入猪肉中，在家加点料酒，生姜沫，去腥。搅拌均匀即可。
然后加入 胡椒粉 生抽 鸡精 加少量水 要 搅拌成泥一样，做样做出来的饺子不干，有汤汁里面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我是【调皮的小吕】
中国美食千千万，但是谁都不能撼动饺子在国人心中的位置，如今腊月已过半，马上年三十，春节吃饺子是中国人的风俗，妈妈在家边捏饺子边盼着在外的游子早些回家一起过年。饺子在国人心中不仅是一种美食更是一种文化和一种感情的寄托。
十几亿人口的大国，饮食丰富、多样，各种各样的饺子馅儿也应运而生。爱吃素馅儿饺子的，大众的有韭菜鸡蛋、白菜鸡蛋、胡萝卜鸡蛋、胡萝卜木耳。爱吃肉馅儿饺子的，以猪肉最为大众，其中因为芹菜具有独特的风味，与猪肉的融合，更使得味道鲜美，所以芹菜猪肉馅儿的饺子得到了很多人的喜爱，那么怎么做才能好吃呢？
主要的材料有:面粉、猪肉、芹菜、鸡蛋、葱、姜、生抽、料酒、盐、鸡精、熟油、蚝油、五香粉、花椒
1、制作饺子皮
面粉里加少许盐搅拌均匀（盐能增加面的劲性，吃起来口感更筋道），一边慢慢加温水，一边搅拌，直至成为面絮状，揉成光滑的面团（面团稍微硬一点，太软容易煮烂，面皮也不筋道），放在面盆里盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、调馅儿
（1）开水泡一些花椒，放凉备用；
（2）葱切沫、姜切沫；
（3）猪肉最好要肥瘦相间的，三分肥七分瘦，去皮，将肉剁成肉泥放在盆里（也可以直接放在绞肉机里绞成肉泥）；
（4）肉泥里打入一个鸡蛋，依次加入葱姜沫、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、五香粉、熟油，带上一次性手套，将肉泥抓均匀，顺着一个方向搅拌，搅打上劲；
（5）在搅拌过程中少量多次的加入刚才备好的花椒水，直至肉泥浓稠；
（6）芹菜摘掉叶子去除根部，清洗干净，切碎放盆里加盐，待杀出水份后，将芹菜碎放在一块布上，攥干水分放肉泥里，顺着原先搅拌肉泥的方向搅拌均匀，芹菜猪肉馅儿就调好了。
3、包饺子
（1）面板上放些干面粉，将醒好的面团放在面板上揉，搓成圆长条，切成小剂子；
（2）手将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮；
（3）取一片饺子皮，上面放上适量的馅，捏成自己喜爱的形状，都捏好后就可以煮了
4、煮饺子
锅里加水放入一勺盐（这样饺子皮不容易煮烂），沸腾后，将饺子下到水里，记得边下饺子边缓慢的搅动，防止饺子粘锅底。大火先将饺子煮一开水，点少许凉水，将火变成中火，保持水沸腾即可，中间如果水花太大，就加点儿凉水降温，一般煮5-6分钟即可煮熟。
以上便是芹菜猪肉馅儿饺子的完整做法，这样做出来的饺子真的很好吃，自己也快动手最一下吧！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
芹菜有好几种，我喜欢用香芹做馅包饺子。
买来的香芹清洗干净，切成碎末然后放一小勺盐杀一下水，肉馅可以是猪肉也可以是牛肉，我喜欢牛肉感觉和香芹更搭。
1.牛肉馅里放盐然后用姜水打馅，上劲后再放入熟黄酱、五香粉搅拌均匀。
2.把攥过水的芹菜放入肉馅中搅拌均匀。
3.把葱花放入馅表面然后倒入香油将葱花全部淹过后再将葱花搅拌均匀也可以不搅拌在包饺子时加入。
4.芹菜自身就带咸味所以加盐要比其它品种的食材少放盐防止吃的太咸了。
这样调出的馅口感咸香味道浓郁好吃极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先想把芹菜肉馅调好，必须把肉馅母馅调好。水饺万能馅母馅的制作秘籍，万能馅也称为母馅，它能在万能馅基础之上做出几十种甚至上百种水饺，如猪肉三鲜水饺，猪肉韭菜水饺，猪肉茴香水饺，猪肉白菜水饺，猪肉青椒水饺，猪肉大葱水饺，猪肉莲藕水饺，猪肉茴香水饺等等。万能馅的优点。1，分两次调馅调味，防止技术泄密。2，便于店面的标准化，口味统一稳定。不会出现一天一个味道现象。3，万能馅便于各个门店配送，保存，避免调味料氧化或挥发变味。4，一款母馅成就多种口味水饺，调好的母馅灵活变换配料，自行搭配不同配料变换出各种口味的饺子，解决饺子花样少的难题。
水饺八大万能馅的制作，一，猪肉万能馅的制作第一次调馅。主料，猪前肘肉馅350克，猪肥肉馅150克，辅料，混合料油50克，味达美酱油20克，淘大生抽8克，盐4克，味精5克，家乐鸡精10克，面酱10克，葱100克，姜20克，其他水100---150克。逐步打水。猪肉万能馅的调制流程，将调味料，姜，面酱，酱油，生抽依次放入肉馅中搅拌至肉馅起粘性，分多次慢慢加入100---150克水，依据肉质搅拌，放入鸡精，味精，葱，混合料油。盐搅拌均匀后装入保鲜盒放入保鲜柜冷藏凝固即可使用。如冷冻20分钟左右即可使用。1，让馅心味道鲜美先加入鸡精，味精。2，最后放盐促使调味品渗透到肉的纤维中，起到渗透压作用。3，肉馅如果打劈了可适量加入陈村岘水。
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