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做莲藕丸子，加肉比例是怎么样的，该怎么做？
莲藕,丸子,淀粉做莲藕丸子，加肉比例是怎么样的，该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有确切的比例，肉多了就在放点藕，反之藕多了就加点肉，肯定加淀粉和鸡蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢做藕饼其实跟丸子差不多，藕饼用油炸出来很香的
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好。
一般比例是一斤肉馅，一节藕。（加荸荠也很好吃，可以换着做。ོ）
具体做法请您参考：
步骤一：
莲藕切碎末放入肉馅中，加入适量的葱姜末、少许糖、料酒、耗油、一个蛋清。（量的话跟拌饺子馅的量差不多就行。）
步骤二：
搅拌。切记往一个方向搅拌，多搅拌一会儿，做出来不容易散。大概五六分钟你的手就会酸了，那就差不多了。
步骤三：
即可汆丸子汤
也可油炸。看您怎么吃？
希望能帮到您！谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉馅3:7肥瘦一斤，莲藕切米粒大小2两，葱姜米少许，鸡蛋一个，小苏打3克，土豆淀粉20克，盐5克，味精2克，鸡精3克，白糖3克，胡椒粉2，克水30克放到盆里顺时搅拌上劲（连续5份钟以上）打制有弹性，用凉水挤出丸子小火加热捞出即可！星级酒店配方
回答于 2019-09-11 08:43:50
10比4的比例
回答于 2019-09-11 08:43:50
调料：精盐一茶勺、糖2克、鸡精2克、大葱3克、玉米淀粉、红薯淀粉各两茶勺
步骤：
莲藕去皮，刀剁成细小的丁状，加入切碎的大葱，倒入猪肉馅，加入盐，糖，鸡精，玉米淀粉，红薯淀粉混合搅拌均匀，待油烧至5，6成热，放挤入油锅小中。火炸至定型，稍硬，上色微黄时，火可以稍微开大一点，炸至藕丸颜色变深，即可捞出
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢肉跟葱姜蒜，姜蒜切末，少点，肉多点，然后鸡蛋跟面粉
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