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做莲藕丸子,加肉比例是怎么样的,该怎么做?
莲藕,丸子,淀粉做莲藕丸子,加肉比例是怎么样的,该怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有确切的比例,肉多了就在放点藕,反之藕多了就加点肉,肯定加淀粉和鸡蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢做藕饼其实跟丸子差不多,藕饼用油炸出来很香的
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好。
一般比例是一斤肉馅,一节藕。(加荸荠也很好吃,可以换着做。ོ)
具体做法请您参考:
步骤一:
莲藕切碎末放入肉馅中,加入适量的葱姜末、少许糖、料酒、耗油、一个蛋清。(量的话跟拌饺子馅的量差不多就行。)
步骤二:
搅拌。切记往一个方向搅拌,多搅拌一会儿,做出来不容易散。大概五六分钟你的手就会酸了,那就差不多了。
步骤三:
即可汆丸子汤
也可油炸。看您怎么吃?
希望能帮到您!谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉馅3:7肥瘦一斤,莲藕切米粒大小2两,葱姜米少许,鸡蛋一个,小苏打3克,土豆淀粉20克,盐5克,味精2克,鸡精3克,白糖3克,胡椒粉2,克水30克放到盆里顺时搅拌上劲(连续5份钟以上)打制有弹性,用凉水挤出丸子小火加热捞出即可!星级酒店配方
回答于 2019-09-11 08:43:50
10比4的比例
回答于 2019-09-11 08:43:50
调料:精盐一茶勺、糖2克、鸡精2克、大葱3克、玉米淀粉、红薯淀粉各两茶勺
步骤:
莲藕去皮,刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱,倒入猪肉馅,加入盐,糖,鸡精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀,待油烧至5,6成热,放挤入油锅小中。火炸至定型,稍硬,上色微黄时,火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢肉跟葱姜蒜,姜蒜切末,少点,肉多点,然后鸡蛋跟面粉
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