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做莲藕丸子，加肉比例是怎么样的，该怎么做？
莲藕,丸子,淀粉做莲藕丸子，加肉比例是怎么样的，该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做莲藕丸子，加肉比例是怎么样的，该怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把青皮萝卜、莲藕、葱、姜、后腿肉，洗净切成片剁成碎末备用。
2.把切成碎末的所有材料放在容器中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、玉米淀粉等，充分搅拌均匀(上劲即好，这样丸子Q弹口感好)
3.锅中倒入浓香菜籽油，烧至六分热(锅底出现小泡就可以)
4.4:把拌好的肉糜放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子取出放入油锅里，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。
5.炸好的肉丸可以直接吃，也可红烧，还可以做汤或烩菜，总之，美味无比。
6.大家不妨试试做，想想，窗外飘着大雪，屋里熬上一锅热气腾腾的肉丸粉丝大白菜烩菜，多么温暖惬意呀！
莲藕肉丸成品图
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的做法是一节藕配300克的肉，这个比例做出来口感最好
具体做法：
1、新鲜藕一节洗净去皮，用擦丝器擦成丝，再剁成末
2、猪肉300克剁成肉末
3、加上葱末、食盐、白胡椒粉、两个鸡蛋清，用手抓匀，加10克淀粉，再抓匀
4、搓成圆形放到蒸锅里大火蒸15分钟
5、热锅放油，下入蒜末、西红柿丁，中火炒出西红柿汁，加适量的清水，大火煮开后
，加食盐调味，生抽、蚝油提鲜，然后下入蒸好的丸子，煮3分钟左右
6、再加适量的淀粉水，大火收汁后即可起锅装盘
下面的详细的做法视频，以供参考：
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉馅和藕的比例为1:2
做法么！！以猪肉馅150克、藕300克为例。
调料：精盐一茶勺、糖2克、鸡精2克、大葱3克、玉米淀粉、红薯淀粉各两茶勺
步骤：
莲藕去皮，刀剁成细小的丁状，加入切碎的大葱，倒入猪肉馅，加入盐，糖，鸡精，玉米淀粉，红薯淀粉混合搅拌均匀，待油烧至5，6成热，放挤入油锅小中。火炸至定型，稍硬，上色微黄时，火可以稍微开大一点，炸至藕丸颜色变深，即可捞出
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕200克，肉泥200克，葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般是莲藕占6，肉占4.
首先：这个肉要肥瘦相间的，最好是肥4瘦6的肉，这样吃起来不会太腻也不会太干硬！
2：把准备好的肉打成肉泥，把莲藕切成丁（可以先切成丝再切成丁，这样嚼起来有口感还不会太硬而且炸过后圆圆的好看）
3：把准备好的肉和莲藕放在容器里加入红薯淀粉，以稍微黏稠就好，淀粉不能太多，多了一会就会凝固到一起了，也不能太少，少了肉和莲藕粘不到一起，可以打入一个鸡蛋，以筷子搅动稍微吃力为准就好
4：加入适量的盐 鸡精 生抽 十三香.不要加入酱油，因为还要过油，过完油后颜色就会变成金黄色，如果加酱油颜色出来就成褐色的了，不好看！
5：油温七成热时左手抓料用大拇指和食指轻轻一挤右手拿小勺一刮又圆又大的丸子就好了，用文火慢慢炸成金黄就可以捞出控油了
6：刚出锅的丸子吃起来又香又脆.如果沾点辣椒油更好吃！
注意：炸时油温不能太高，过不要太大，要不丸子会看起外表颜色深其实里面没熟！
试试看吧，味道不错！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般比例是一斤肉馅，一节藕。（加荸荠也很好吃，可以换着做。ོ）
具体做法请您参考：
步骤一：
莲藕切碎末放入肉馅中，加入适量的葱姜末、少许糖、料酒、耗油、一个蛋清。（量的话跟拌饺子馅的量差不多就行。）
步骤二：
搅拌。切记往一个方向搅拌，多搅拌一会儿，做出来不容易散。大概五六分钟你的手就会酸了，那就差不多了。
步骤三：
即可汆丸子汤
也可油炸
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