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十斤重白鲢怎么吃比较好，该怎么做？

白鲢,鱼头,鱼片十斤重白鲢怎么吃比较好，该怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

十斤重白鲢怎么吃比较好，该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

十斤重的白鲢要怎么吃。这个回答只是我个人意见，因为我家乡重庆，美食比较注重的是麻辣味道，我认为像这种十斤大的白鲢鱼，可以做一个麻辣水煮鱼片，再做一个鱼头豆腐汤。首先把鱼杀好之后去掉鱼头，然后把鱼肉切成薄片，用鸡蛋清、和淀粉搅匀，然后把鱼骨斩成小段备用，可以用买来的麻辣鱼调料，或者自己用辣椒、花椒、老姜红油豆辦熬制。另外鱼头就可以做一个清淡的鱼头汤。把鱼头洗净，锅里放少量油烧热，鱼头下锅煎制发黄，加水煮放一点当归、老姜直到鱼头汤泛白，再放点豆腐，最后起锅时调味。









回答于 2019-09-11 08:43:50

白鲢鱼

说实话，真不是很好吃，因为有股泥腥味。而且泥腥味很重，很难去掉，所以难吃。而且餐馆里面一般都不会上这道菜。

做为一名餐饮店的老师父，今天教大家一招怎么样处理白鲢鱼的泥腥味和怎样做才好吃。

白鲢鱼头比花鲢鱼小。在把鱼宰杀后把鱼的牙齿和腮一起去掉，然后把鱼肚子里面的黑色的膜刮干净，这样处理后的鱼鱼腥味就小了很多。偷偷告诉你们，鱼泥腥味主要是在头部和牙齿上。

鱼杀好后再鱼骨和鱼肉分离开来，十斤重的鱼肉很多，家庭做饭的锅根本就装不下。所以只要鱼头和鱼骨就行，鱼肉打成片后下火锅吃就行了。

鱼骨和鱼头在锅内煎黄后放入纯净水煮沸，加入调料。起锅后倒入火锅内，边吃边下鱼片。爽死了。

时间问题，我就不多说了。有什么不懂的可以私信我。

最后再多说一句，吃不完或者多的鱼可以给我吗？？

我超喜欢吃鱼了。呵呵呵呵呵呵

回答于 2019-09-11 08:43:50

十斤重的白鲢要怎么吃？

以下是我个人观点:

首先把白鲢鱼宰杀洗干净后，把鱼分成三部分

①鱼头(可以做剁椒鱼头，鱼头泡饼），还可以把鱼头和鱼骨可以做鱼头豆腐汤:鱼头剁成小块(用水浸泡10分钟），老豆腐，葱姜，鱼头在锅中热油稍微煎一下，直接加入开水，放入老豆腐，葱姜，大火烧开，小火慢炖10分钟即可！

②鱼片:鱼片腌制:把片好的鱼片用水浸泡10分钟，捞出控干水分，加入少许盐，料酒，葱姜(拍碎)要汁，加入从葱姜汁可以使鱼片去腥提鲜。用手顺时针打制鱼片出酱，然后加入淀粉，拌均匀即可！鱼片可以做火锅，水煮鱼，水煮鱼可以根据自己的口味配料，可做成香辣，麻辣的！当然鱼片也可以直接过油，然后打糖醋汁，做成酸甜的！

③鱼块，可以做成红烧鱼块，香辣鱼块！

鱼块腌制可以根据上边鱼片的一样，腌制好的鱼块过油时需高油温，油温达到七八成热！

喜欢我文章的可以关注我，可以直接提问更多的美食小吃！






回答于 2019-09-11 08:43:50

白鲢适合切片做酸菜鱼，十斤重的鱼够一大家人吃，腌制鱼片的时候用2-3个蛋清，鱼肉会更滑嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大花鲢可以蒜烧，味道非常鲜美：

具体步骤：

【原料】花鲢，大蒜50克，菜油500克(耗75克)，辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，淀粉100g,葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。

【做法】

(1)将花鲢洗净片刀花入味，抹上盐、酱油等调料入味，可以加上淀粉。

(2)锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出，将鱼放入锅中过油捞出。

(3)锅内留油50克，炒红泡椒泡姜，葱，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。




回答于 2019-09-11 08:43:50

十多斤的白鲢鱼做无骨

汤底可以放的川芎白芷清补凉

做法就复习的

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