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南瓜红枣发糕怎么做?
南瓜,发糕,红枣南瓜红枣发糕怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我做的南瓜红枣发糕,方子和用料都很简单,去趟超市或者上网随便买就能凑齐,只要发酵好,上锅蒸就行~不用二次发酵,不用揉面排气
『 食材 』
南瓜适量、红枣1-2个、中筋面粉45g、酵母0.5g(一小勺)
『 步骤 』
1、南瓜蒸熟取80g研磨成泥,冷却一下
2、混合酵母
3、筛入中筋面粉,搅拌混合至面糊粘稠不易滑落
4、模具扫些油,装入面糊至模具1/2处
5、在温暖潮湿处发酵至2倍大小(亦可以像我那样盖上布)
6、在发酵好的发糕上撒适量红枣粒
7、入锅大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟
8、出锅
小贴士
1、红枣皮较硬,给宝宝食用最好是去皮
2、发酵时间不易过长,到了有酒味就是发酵过头了
3、室温太低不易发酵的话,可以烧开一锅水,关火后放入面糊,以锅里的温度和水蒸气的湿度进行发酵
4、要是南瓜泥太湿,可以先沥干一下水分
5、混合后感觉面糊太稀了可以适量加一点面粉,反之加点南瓜泥
6、冷却了再脱模会比较容易
7、可以隔天保存,再食用时蒸热就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
把白面发好,想蒸南瓜的加南瓜泥,想蒸紫薯的加紫薯泥,这样更方便,且不会因发酵改变原材的味道。这样更科学。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
南瓜\t500克
面粉\t604克
白糖\t10克
酵母\t8g
松软的南瓜发糕的做法
老南瓜500g,切块,放锅里蒸
蒸好后压成泥,放温,太烫会烫死酵母
面粉称好,红枣放好,酵母放好,开始揉面
酵母南瓜泥里,筷子搅拌,加入糖,再加面粉,这面粉刚加入南瓜泥非常的黏糊糊的,要有耐心的去慢慢融合它们
揉成光滑面团,这个面团比馒头软哦,光滑就好,不能多揉,揉多了就根粘
然后放进蒸笼里摊平
发酵80分钟,撒上红枣,红枣需要轻轻按压下,因为面团是干的,不按会掉下来
大火蒸起来,一定要多蒸,蒸透哦
蒸好闷盖子28分钟后揭开盖子
我红枣没有按压,所以有些都掉出来啦
切块尝了下,口感Q弹,糖不是很甜,下次再多放点吧!家人爱吃
感觉晚上做时间充裕,早晨做就比较赶~这次耐心的做挺好的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
发糕是很多人都爱吃的一种小吃,它吃起来松软香甜,也不会像馒头那样吃起来有一些噎。但是如果只用白面粉来制作发糕的话,营养有一些不均衡。所以今天就来教大家怎样来制作一道南瓜发糕,加入了南瓜之后,营养更加的全面,吃起来会健康许多。还增添了南瓜的清香,更加的美味。下面我们就来学习一下南瓜发糕的制作方法吧。
制作原料
同等比例的南瓜和面粉,一点点发酵粉和一点糖
制作步骤
1.把南瓜皮用刮刀去掉,刮的要稍微透彻一点。不然南瓜皮太厚,吃起来不好吃。用刀把南瓜壤给刨去扔掉,用清水稍加冲洗。然后用刀把南瓜切成薄片,如果不是很好切那就切成块。
2.把盘子端进蒸笼,蒸上10多分钟。然后用勺子按压成泥。放凉之后就把南瓜泥倒进面包机,再把面粉掺入。在面包机的一个角落里倒入糖,在面包机的中间位置倒入酵母。如果担心酵母活性不能够被比较好的启用,那就先用一点点温水泡一下。
3.我们启动面包机,用揉面模式将面揉上10分钟。直到面团变得非常均匀,面包机里面没有一点点干粉之后就可以了。准备一个蛋糕模具,在蛋糕模具里面抹上适量的黄油。然后把面糊倒进模具里面。
4.之后就把模具端进烤箱,稍微发酵一段时间,温度不要太高了。发酵时间大概半个小时就好。半个小时,面团就差不多应该是原来的两倍大了。如果时间到了还没发酵好,那就再发酵一段时间。
5.在发酵的时候我们就把干红枣清洗干净,把红枣劈开去掉中间的核。等面团发酵好了那就把红枣放在面团表面。然后把面团端进蒸锅,从锅还是凉的时候就开始蒸,等蒸锅开始冒热气了就把火关小一点,再蒸半小时左右。蒸好了就可以享用了。
看到这里大家都学会了怎样来制作南瓜发糕了吗?爱吃发糕的朋友不妨来尝试一下加入了南瓜之后的发糕。一定会比普通的发糕更加的美味,大家除了南瓜发糕,也可以尝试一些其他种类的发糕,比如红糖发糕,紫薯发糕之类的,做法都大同小异,赶快去尝试一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南瓜和红枣都蒸熟,然后去仔去皮去核捣碎,按比例加入适当的发酵粉和面,把所有的辅料全部揉成一团,揉成馒头和各种喜欢的样子,等到面一按不是一个窝,能恢复原来的样子,面醒了,开始蒸半小时,冒大蒸汽停,所为的年糕和馒头蒸好了。
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