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南瓜红枣发糕怎么做？
南瓜,发糕,红枣南瓜红枣发糕怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
===南瓜红枣发糕===
【制作配方】：富强粉500克，酵母7克，泡打粉7克，糖50克，南瓜泥200克，红枣和水适量。
【制作方法】：1.南瓜去皮切成小块，用蒸锅蒸熟，在做成南瓜泥放凉备用。富强粉和泡打粉，白糖一起拌匀，酵母加适量的水化开，再拌好的面粉中加入南瓜泥，酵母水，再加入适量的水和成发糕面坯。
2.蒸屉或者蒸笼中垫上蒸笼布，把做好的发糕面坯倒在蒸笼布上，表面抹平摆上红枣，再把红枣稍微按一下醒发30-40分钟，表面有明显的鼓起膨胀即可。锅中加入清水烧开放入发糕蒸40-60分钟彻底熟透即可！
【小提示】：南瓜红枣发糕一定要蒸熟，发糕蒸不熟吃起来会很粘牙。红枣作为装饰要按一下，这样才能粘在发糕上。做发糕不能用蒸帘，要用蒸屉或者蒸笼，蒸帘蒸发糕形状不好影响美观。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是又又妈学美食，南瓜红枣发糕做法简单易学，大人和孩子都比较喜欢吃。
一、红枣温水泡软去核。
二、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟。
三、将蒸熟的南瓜捣成泥状。
四、一平汤勺酵母混合少许温水（不手为好）搅拌至溶解。
五、将面粉和酵母水加入南瓜泥（南瓜泥和面粉的比例1:2），和成较软些的面团，放在将要蒸的模具里，准备醒发。
六、红枣切小块，两红枣摆放在面团表面。
七、将面团表面刷上油。
八、待面团醒发至两倍大小，凉水上锅，待水开后转中火蒸约25分钟左右。
九、关火等待五分钟后揭盖，防止塌陷。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好。这里多图详解南瓜红枣发糕的做法，希望可以帮到你。
按此方法做出来的发糕南瓜味道浓郁，非常的松软，很适合小朋友吃的哦。
【准备食材】：
南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量
【操作方法】：
1、南瓜切小块，上蒸笼蒸熟，压成泥；
2、压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀；加入酵母粉拌匀静置3分钟左右，加入面粉；
（这里加白糖不只是为了调味，也是为了进一步促进发酵）
3、南瓜泥与面粉搅拌均匀，调成稠面糊，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大；
4、红枣用剪刀剪小；
5、八寸蛋糕模四周刷油，将发酵好的南瓜糊倒入铺匀，摆好红枣（事实上可以直接把前面做好的面糊倒入模具中发酵，少洗一个碗哈，O(∩_∩)O）；
6、上蒸笼中火蒸20分钟，关火焖5分钟取出即可；
是不是好像做了个蛋糕？(*^__^*)
【成功的关键】：
1、南瓜和面粉的配比并没有严格的要求，你可以和成光滑的面团，也可以像我一样做成较稠的面糊；但不可以太稀，要不然吃起来容易发粘。
2、酵母粉的量按照面粉的量来配比，基本上100g配1g；
3、揉面的过程建议不要另外加水，南瓜本身的含水量已经挺多的了；
4、要熟好的，甜味足的老南瓜做出来的才好吃~~
豆妈，热爱糕点，小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
南瓜发糕是一道做法简单的小吃，以南瓜为主要食材，制作简单快捷香甜暄软又好吃，很受老人和孩子的喜爱，下面和大家分享一下具体做法仅供大家参考。
食材：
南瓜（去皮200克）
白糖20-30克
酵母3克左右
面粉300克左右
红枣若干
葡萄干若干
做法步骤：
1、处理南瓜
首先洗净去皮的南瓜切片，去皮的南瓜大概200克左右放入盘中。切好的南瓜放入锅中蒸一下，水开后蒸15分钟左右。
2、和南瓜面糊
蒸好的南瓜取出来倒入盆中，加入20-30克白糖按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微放凉一点加入3克酵母，搅拌一下先把酵母化开，然后少量多次加入大概300克面粉搅拌均匀，搅拌至筷子能立起来不到的程度就可以，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、蒸南瓜发糕
发酵好的南瓜面糊再搅拌一下排出里边的气体，模具底部和边缘刷油，把发酵好的南瓜面糊倒进去，用刮刀把表面整理平整。然后在上面摆上红枣、葡萄干或者自己喜欢其他果干，放入蒸锅中二次发酵15分钟。
15分钟后开大火蒸一下，等锅上汽后转中小火蒸30-40分钟，关火再焖5分钟。取出蒸好的南瓜发糕脱模，切成自己喜欢的小块就好。
香甜暄软又好吃的南瓜发糕就做好了。
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小贴士：
1、糖的量根据自己的喜好增减即可。
2、南瓜品种不同含水量不同，面粉根据蒸好的南瓜添加就好，蒸好的南瓜太干就少加一点牛奶。
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