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烧烤怎么做好吃？要放哪些调料？

烧烤,调料,木炭烧烤怎么做好吃？要放哪些调料？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

谢邀~~

烧烤，是人类最原始、最“简单粗暴”的烹调方式，只要一个火堆，便能烤遍天下。

在中国，烧烤更是承包了年轻人的夜生活！可以毫不夸张地说，人类对烧烤的喜爱，是一种本能。

很早以前，烧烤配料是及其简单的，可能就是简单的盐、孜然、辣椒面，随着生活水平的提高，人类对味觉的要求也越来越高，各地的师傅都在绞尽脑汁的钻研配方配料，但是那个时候，配方所用的配料都是就近取材，身边有什么就用什么，没有的配料就用不上了，配出来的方子，就是师傅传徒弟，一代一代的传下去，可能调配出来的配方口味还不错，但是算不上上乘配方！

烤牛肉串：以一斤肉计：

1.配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克;

2.先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

3.按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉

烤羊肉串：以一斤计：

1.配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量，腌制、穿串、烤制方法同上

2.腌制、穿串、烤制同上

配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀~~

烧烤，是人类最原始、最“简单粗暴”的烹调方式，只要一个火堆，便能烤遍天下。

在中国，烧烤更是承包了年轻人的夜生活！可以毫不夸张地说，人类对烧烤的喜爱，是一种本能。

很早以前，烧烤配料是及其简单的，可能就是简单的盐、孜然、辣椒面，随着生活水平的提高，人类对味觉的要求也越来越高，各地的师傅都在绞尽脑汁的钻研配方配料，但是那个时候，配方所用的配料都是就近取材，身边有什么就用什么，没有的配料就用不上了，配出来的方子，就是师傅传徒弟，一代一代的传下去，可能调配出来的配方口味还不错，但是算不上上乘配方！

烤牛肉串：以一斤肉计：

1.配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克;

2.先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

3.按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉

烤羊肉串：以一斤计：

1.配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量，腌制、穿串、烤制方法同上

2.腌制、穿串、烤制同上

配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

根据自己喜欢的味道做

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧烤好吃有几个要素：

1.腌制要好；

2.撒料要好；

3.烤的火候，猛火快烤最有味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。烧烤怎么烤才好吃？我的回答是:最喜欢自己在家里做烧烤吃啦，前提是要有一个露天的院子或者是空旷的场地，现在城市里越来越难找到这样的地方了，但是在农村自家的院子里就可以随随便便搭起一个烧烤架用来烧烤。

想要肉烤的好吃，一定要把肉腌制的到位，我们平时吃烧烤羊肉，鸡肉吃的比较多，提前把羊肉，鸡肉清洗好，切成小块放入盆中，加入自己喜欢吃的调料去腌制半个小时，这样才能使肉类充分入味，然后穿在签子上。

点好炉子以后就开始上火烤，烤的过程中要不断地翻动签子，不要让烧烤糊掉，另外还要在烤的过程中刷上自己喜欢吃的蘸料，比如蜂蜜，辣椒，盐等等，烤好了之后就可以趁热来吃了，这样做出来的烧烤是非常入味的。

而且现烤现吃的肉类非常软嫩，吃起来不垫牙，另外就是选择肉类的时候一定要挑新鲜得去买，这样烤出来的更好吃，春暖花开了，如果有条件的不妨自己在院子里做一次烧烤来解解馋吧！

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