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“化三驴肉”有一股香卤味，用的什么调料？该怎么做？

卤肉,香料,卤水“化三驴肉”有一股香卤味，用的什么调料？该怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

“化三驴肉”有一股香卤味，用的什么调料？该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤肉的香味来自于卤水中的香料。

一般卤制卤肉需要姜片，花椒，八角，良姜，草果，肉蔻，白芷，香叶，桂皮，小茴香等香料，（香料需要提前泡水，避免卤水苦涩）根据卤肉的多少，按照一定比例加入水，放入要卤制的材料。用糖色或红曲米上色，烧开后静置4-6小时就可以使用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般卤制卤肉需要姜片，花椒，八角，良姜，草果，肉蔻，白芷，香叶，桂皮，小茴香等香料，（香料需要提前泡水，避免卤水苦涩）根据卤肉的多少，按照一定比例加入水，放入要卤制的材料。用糖色或红曲米上色，烧开后静置4-6小时就可以使用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般卤制卤肉需要姜片，花椒，八角，良姜，草果，肉蔻，白芷，香叶，桂皮，小茴香等香料，（香料需要提前泡水，避免卤水苦涩）根据卤肉的多少，按照一定比例加入水，放入要卤制的材料。用糖色或红曲米上色，烧开后静置4-6小时就可以使用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉的香味来自于卤水中的香料。

一般卤制卤肉需要姜片，花椒，八角，良姜，草果，肉蔻，白芷，香叶，桂皮，小茴香等香料，（香料需要提前泡水，避免卤水苦涩）根据卤肉的多少，按照一定比例加入水，放入要卤制的材料。用糖色或红曲米上色，烧开后静置4-6小时就可以使用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

平底锅里加少许油，放入葱段，洋葱段，姜片，蒜头，干辣椒段煸出香味，装入料包袋，再放入小茴香，香叶，草果（切开弄小），八角，花椒，丁香，桂皮。

锅里加水，放入备好的料包，倒入老抽，生抽，料酒，盐，白糖调味。