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不是厨师，但是想开一个面馆，把调料做成料包，这种模式好不好？
面食,的话,面馆不是厨师，但是想开一个面馆，把调料做成料包，这种模式好不好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 就不用每碗都去配料了
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是主厨寻味记的“金牌主厨”，这种模式非常好，是智慧时代、科技时代、健康美食的流行趋势。更是连锁经营模式的实践者！
面对你的问题，我将根据现实经营，阐述我个人观点，欢迎与各位朋友一起交流分享。
第一、不是厨师
题主不是厨师，这是核心问题！面馆“料包”是需要专业性强的研发团队去不断试错，最终成功。成功就是客户接受度高。而这个过程，题主需要考虑因素很多：时间成本、专业人士雇佣成本、原料成本，个人成本等等。“餐饮小白”如果去开店，需要考虑合伙问题，不然自己很难经验，所以慎重。
专业人做专业事，这样，事半功倍！
第二、面馆
世界面食看中国，中国面食之乡在山西，我就土生土长山西人，就更具有发言权！“南米北面”这是不变定律。随着时间变化，南北饮食差异越来越少。面食也受到中国乃至世界的欢迎。山西省首届“世界面食大赛”的成功举办就是最好的见证！开面馆没毛病，值得发扬中国面食文化！
面食的品种更是百花齐放，刀削面、拉面、猫耳朵等传统面食，莜面、荞面粗粮细作更是健康饮食的趋势。
面馆是最好的选择！
第三、料包
料包的出现，其实是中央厨房加工模式的诞生！这已经非常成功！这需要强大的研发团队、执行团队与营销团队，缺一不可。从以前厨师的“秘方”，到烹饪美食的“大约”，再到现在所需原材料的量化管理。这是递增的过程！证明。
餐饮行业需要学习！需要成长！料包模式值得推荐！
好的想法需要去落地，在实践中找到问题，及时更正，我相信：面馆实现料包模式不是梦想！全力以赴！
谢谢大家，我的回答完毕！
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议你！
不要加盟什么连锁店！
受人制约发展受限！
听你提问？你是个有特性之有志之士！
我可帮你参谋参谋！不知你在何地？
当面告诉你比这里方便！
什么"料包"的？这不需要！
为慎重起见！
我这里说:两点！
第一，面？自已买"高筋面粉"花个千把元买台"轧面机"(小型够你每日出2佰斤湿面即可，这几佰元可买到)自学后，出面即下锅，这保证面的筋道与口感！
这很重要噢！
第二，面汤！可用"猪大骨"和"鸡架″分別"吊″两锅"高汤汁"！
这是你基础！
调味料:备葱姜白胡椒蒜泥红辣椒酱香醋和淡酱油！！
第三，各式荤素"浇头″十几种！制成备用！
怎样制作？什么浇头？这里省略！
如此一来？
您的"面馆"起个自创名！
以诚为先以质为本！
您可超过所谓的"重庆小面""陕西面″"兰州面″"苏州面″！
我跟您建议的面"风格风味"是淮扬与徽派地方"制面传统"烹饪方法！
好好领悟吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得这个问题自己非常有必要回答一下，因为自己是有过这样的经历，因为大家都看到了现在饮食行业的巨大利润。所以说许多人都争先恐后的去开这样的店铺，但是又往往都没有一个好的一个发展前景。为什么？最终的原因就是因为他们自身没有过硬的本事。
像楼主提到的，他想要把调料做成料包，从而实现想开馆子的梦想，而把调料弄成料包随时可以解决味道。看起来敢不理，你管子的长远发展，因为毕竟人们吃的是一部回到而不是你这会已经调和尿布如果你想长期发展的话进行你可以，到外面去学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的这个办法是可以的，见过很多做小吃餐馆的这么弄，个人认为还是有好处的
1：配料定量化，这种料包装的时候通常都是把调味的料全部伴在一起，然后装袋的，有条件的用的定量封装机，差点的用克秤，这样的话，不会因为出餐中的各方面原因造成料多料少的问题，味道更有保证
2：出餐速度快，比如做面，平时做一碗面需要一样样调料放，这个就简单了，撕开倒进去就行，相比传统方式效率更高
3：节约后厨人力成本，通常都是在闲的时候罐装料包的，因为闲的时候做了充足的准备，到忙的时候个人效率高，后厨就能省下人力不用了
4：味道更好些，料包是一个封闭的空间，这样做以后，像闷在里面一样，味道混合的更好，更出味，
5：减少不必要的浪费，传统方法，都是把料分别放进一个个容器，用的时候一样样弄，洒了，挥发了，落进灰尘苍蝇了，变质了等等原因造成浪费，封装好的话。放冷藏，保质时间长，降低不必要的损耗。
当然了，说这么多，前提是你得会做料，如果不会，从网上买的话。成本略高，不稳定因素多，我做过封装料包，看你是做啥小吃的，如果正好我会的话，可以教你。
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