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西安豆腐脑的卤汁怎么做？
豆腐脑,卤汁,木耳西安豆腐脑的卤汁怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家豆腐脑卤做法：
材料： 鸡胸绞肉馅、黑木耳几朵、黄花菜一小把、胡萝葡半根、酱油两汤勺、盐一茶勺、鸡汤一罐、水两杯、花椒面儿半茶勺、葱姜末、芡粉两汤勺、香菜一小撮。
做法：1）将发好的黑木耳和黄花菜洗净切丁，胡萝葡切片儿、香菜切丁备用；2）炒锅加菜油稍热，下肉馅翻炒变色后，边炒边下葱姜末、花椒面儿、酱油，再下木耳、黄花菜和胡萝葡片儿，拌炒1-2分钟后下鸡汤一罐、水两杯，下盐调味，盖上锅盖中火烧开，开锅盖该大火使其汤汁滚开，下半碗芡粉浆勾芡，撒上香菜即可上桌。3）吃时，用匾钢勺片着盛豆腐脑到碗里，再浇上酱香味浓的卤汁，加上一小勺辣椒油，开吃吧！配上椒盐芝麻大饼，豆腐脑滑嫩、椒盐芝麻大饼香脆，这一顿虽朴素但舒服，喜欢就是美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋，盐，生姜，八角，桂皮，小茴，香叶小火熬制一小时。吃时加热淋入即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋，盐，生姜，八角，桂皮，小茴，香叶小火熬制一小时。吃时加热淋入即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
西安很少吃卤汁豆腐脑的，都是用调料的。加料煮热的酱油，咸菜，黄豆，韭菜花，油泼辣子，香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑卤汁千万不要放杂了，不需要放什么这个那个的。
泡好的木耳下锅焯水过凉捞出切丝，锅里不放油直接加入清水，加入木耳丝，开锅倒入蚝油、酱油，放入提前炒香的虾皮，出锅前加入淀粉水勾芡，注意淀粉水不要太厚了，全程不用放油，根据自己口味放入适量的盐、胡椒粉就可以了。我家豆腐、豆腐脑、豆浆油条都是自己做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西安很少吃卤汁豆腐脑的，都是用调料的。加料煮热的酱油，咸菜，黄豆，韭菜花，油泼辣子，香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁豆腐脑主要在于卤汁，调料水味道把握的好，再加点韭花酱，麻油，特别的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁豆腐脑主要在于卤汁，调料水味道把握的好，再加点韭花酱，麻油，特别的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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