您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎么做鲳鱼？

鲳鱼,料酒,放入怎么做鲳鱼？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

将二天金鲳鱼处理干净，并在鲳鱼表面上划上几道口子，生姜去皮切片，小葱清洗干净切段

▼：开始工作

1.将处理好的鲳鱼放入碟子里面，并把切好的生姜片，摆在鲳鱼身上，并加入适量的蒸鱼豉油

2.起锅放水，放上蒸笼并将鲳鱼碟子，摆在蒸笼上面，点火烧开水

3.将锅里的鲳鱼蒸个7-9分钟左右，就可以停火出锅了，将切好的葱花，放到蒸好的鲳鱼身上

4.并加入适量的生抽，起锅热油，等锅里的油热时，就将热油倒在鲳鱼身上，就可以上桌开吃了



清蒸鲳鱼之：疑惑解答

①为什么要用金鲳鱼，不用白鲳鱼？

答：在做清蒸鲳鱼的时候，之所以要用金鲳鱼，是因为金鲳鱼的价格是最便宜的，而白鲳鱼的价格确是高高在上的，往往白鲳鱼的一个零头，就可以买一条金鲳鱼了

②在处理鲳鱼的时候，为什么要在鲳鱼的身上，划几道口子？

答：在处理鲳鱼的时候，之所以要把鲳鱼身上划几道口子，主要是为了方便鲳鱼能更好入味的

③为什做清蒸鲳鱼的时候，不放入盐？

答：做清蒸鲳鱼的时候，我个人感觉要是用生抽的话，也能起到提味的作用，同时还能起到增色的作用，所以我多用生抽代替食盐的

④在做清蒸鲳鱼的时候，具体要蒸多长时间？

答：在做清蒸鲳鱼的时候，只要把鲳鱼蒸个9分钟左右就可以了，因为鲳鱼这种海鱼，本来就是易熟的海鱼，不需要蒸太长的时间，而且蒸时间太长了，也就不好吃了



清蒸鲳鱼之：总结语

其实这道清蒸鲳鱼，做起来还是比较简单方便的，不过要想把清蒸鲳鱼做的好吃，那么就要把清蒸鲳鱼蒸的完全入味了，而且关键的是，还不能把清蒸鲳鱼给蒸的太老了，因为鲳鱼这种海鱼，还是嫩点的好吃


回答于 2019-09-11 08:43:50

今天给你分享的这种做法超级简单，也非常好吃

鲳鱼，也叫白鲳鱼或者银鲳鱼，是一种海鲜鱼类，体型扁扁的，全身银白色，肉质紧实却一点不柴，口感非常好，价格也较贵，经常有人会把它和金鲳鱼搞混，金鲳鱼比银鲳鱼要便宜，而且口感要差很多的。

银鲳鱼刺少，基本只有中间一根主刺，做法也是很多，煎烤蒸煮都很美味，今天和大家分享一下我觉得超好吃的做法，做法极其简单，只需要两三种调料，和其中一种调料简直是绝配

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：白糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、蒜末、葱花、剁椒、姜丝和鲳鱼

2.锅内放油，油温5成热放入鲳鱼煎

3.一面煎一会翻个面煎，中火，不要焦了

4.煎至两面微黄，加料酒去腥

5.加入姜丝，加水没过鱼身

6.加蒜末、蒸鱼豉油、白糖和剁椒，对，这道菜的灵魂调料就是剁椒，剁椒虽然辣，但是辣的不尖锐，又有咸鲜味，让鲳鱼更鲜美

7.大火煮沸后转小火煮15分钟，大火收汁，尝下是否需要加盐，一般我都不需要再加盐了，蒸鱼豉油和剁椒里的咸味刚好

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是红厨美食，一个热爱生活的厨子，每天的工作就是制作美食、分享美味，很高兴回答这个问题！

鲳鱼又叫镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼，是一种海鱼，肉质鲜美，营养也很丰富，在沿海城市的餐桌上有很多，一般见到的鲳鱼都是速冻保鲜的，还有小鲳鱼干煎也很好吃。

鲳鱼的做法有很多，今天分享几种好吃的做法，希望大家喜欢;

~~[干烧鲳鱼]~~

制作原料:鲳鱼、肉末、酒酿、辣椒酱、料酒、干辣椒、老抽、生抽、味精、糖、香醋、葱、姜、蒜、辣油;

第一步:首先把鲳鱼去腮、侧肚用剪刀开口除去内脏，然后刮去鱼鳞，洗净后在鲳鱼两面用刀打斜花刀;肉末、酒酿准备好;

第二步:起热锅放油，把鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄色时捞出沥油;

第三步:锅留少许油，下入肉末煸炒，炒散后加姜末、蒜末、酒酿、干辣椒、辣椒酱炒香，放鲳鱼、料酒，加适量的水，用少许老抽、生抽、味精、糖调味，大火烧开，小火焖十五分钟左右，大火收汁，加些香醋、辣油出锅装盘，洒上葱花就可以了。

\u003c烹饪小贴士\u003e:

1:我们在杀鲳鱼去内脏时，小心不要把鱼胆弄破了，会影响菜肴口感;

2:在煎鲳鱼时，如果条件允许，可以多放些油，使鲳鱼煎透，更容易烧熟，而且烧出来味道更好;

3:干烧常用酒酿、肉末等食材一起烧，鲳鱼味道更加鲜美，五味俱全;

~~[干煎鲳鱼]~~

制作原料:鲳鱼、姜、葱、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、椒盐粉;

第一步:首先把鲳鱼杀好，去鳃、去内脏、刮鳞后洗净，用刀在鱼身上划斜刀，用盐、姜片、葱段、料酒、胡椒粉腌制一下，这样更入味;

第二步:起热锅，稍微多放些油，把鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄时捞出沥油，洒点椒盐或者跟点色拉酱、番茄沙司都可以，非常美味;

~~[黄豆酱蒸鲳鱼]~~

制作原料:鲳鱼、黄豆酱、普宁豆酱、肉末、红尖椒、葱姜蒜、生抽、味精、糖、麻油、料酒;

第一步:首先把鲳鱼杀好去腮、去内脏、去鳞洗净后沥干水份备用，红尖椒切圈;

第二步:起热锅加少许油，把肉末炒散，再放入葱粒、姜末、蒜末、红尖椒圈、普宁豆酱、黄豆酱煸香，用少许生抽、味精、糖调味，淋些麻油炒好酱料备用;

第三步:把鲳鱼的两面划斜刀，把调好的黄豆酱料辅在鲳鱼上，放点黄酒，隔水蒸十五分钟左右就可以拿出，浇点热油就可以吃了;

\u003c烹饪小贴士\u003e:

我们可以选用普宁豆酱和黄豆酱一起调制，加些辣椒酱味道也不错，喜欢吃辣的朋友可以试试。

总之，不管用哪种方法烹调鲳鱼，都非常美味，新鲜海产品吃原汁原味最好，如果是速冻的鲳鱼，可以选择干煎、红烧、干烧、糖醋都可以，如果你也喜欢吃鲳鱼，可以选一种上面介绍的方法，烧一盘美味的鲳鱼，跟家人和朋友们一起尝尝吧！

红厨美食倾情呈现，厨子每天分享精致美味，鲳鱼的做法就说到这里，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

 7/11   首页 上一页 5 6 7 8 9 10 下一页 尾页