您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎么做鲳鱼？
鲳鱼,料酒,放入怎么做鲳鱼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼怎么烧好吃？
第一次吃鲳鱼是来到深圳打工以后，这边地处沿海，各种各样的海鱼特别多，那时候刚和老婆认识，有一次周末她特地买了一条鲳鱼回家，准备大展厨艺，经过烹制以后，确实好吃，后来我才知道，老婆只会这一种做法。
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼两种，区别就在于尾巴的颜色，银鲳鱼的价格很贵，但是金鲳鱼却比较便宜，我家这些年隔三差五的就会买一条金鲳鱼回来吃吃。楼下的鱼店老板还算实在，一条鱼的成本大约二十来块钱，这年头比吃猪肉可划算多了。
我家做了十多年的金鲳，虽然只会这一种做法，但是做起来可以说还是比较得心应手。金鲳的做法大致分为两步，先煎后烧，家里有一口平底锅就可以很轻松的驾驭这道菜了。
煎鱼的时候特别要注意两个问题，第一是整条鱼煎，不容易入味。第二是煎鱼的时候鱼皮容易煎烂，影响美观。
下面分享一下我家的制作方法，在制作的过程中，会告诉大家怎样可以解决不入味和鱼皮易烂的问题。
希望喜欢吃鱼的朋友点个收藏关注，小吃货在此表示万分感谢。
【金鲳鱼的烹制方法】
一、食材清单
食材：金鲳鱼1条，青红辣椒各1个
调料：生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，料酒，油，姜丝，花椒粒，啤酒半瓶。
二、制作步骤
煎鱼
新鲜的金鲳鱼，买到以后鱼店的老板帮忙已经杀好，去掉内脏，去掉鱼鳃了。我们只需要洗干净，鱼两侧各切三条口子（目的就是为了防止不入味）。
起锅开中火烧油，油温5成后，下入金鲳鱼。调成小火慢慢煎，大约15分钟左右，煎好一面，翻面煎另一面，不要反复翻动。
金鲳鱼不容易粘锅掉皮，如果担心的话，可以使用不粘锅，家里只有铁锅的情况下，用热锅冷油。
烧鱼
我家一面鱼15分钟左右，两面大约要半小时，不过每家情况不一样，煎至两面金黄即可。
准备料汁：感觉鱼快煎好了，就要准备料汁了。少许老抽上色，生抽调味，白糖提味，蚝油提鲜，盐少许调味，料酒去腥。装入一个碗中备用。
把煎好的鱼刨到锅边上，锅内还有一些余油，调成中火，油温升高以后，下入姜丝，花椒粒，青红辣椒块，稍微煸炒一下，倒入料汁，和鱼一起翻动均匀，倒上半瓶啤酒，盖上锅盖，焖5分钟，揭开锅盖后，调成大火，烧至汤汁收紧，即可起锅。
结语
这样煎出来的金鲳鱼外酥里嫩，肉质鲜美，不会因为表皮煎酥了影响口感，加上啤酒烧至过后，香味十分浓郁，口齿留香。
今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼又叫平鱼，是一种海鱼，它有着肉质鲜嫩，鱼刺较少的特性，它含有我们身体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾、镁等多种营养成分，营养价值很高
鲳鱼的做法众多，但都不算繁琐，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鲳鱼的一些方法，希望对大家有所帮助！
红烧鲳鱼
将鲳鱼的鱼鳞刮去，鱼鳃剪掉，鱼肚划开，将内脏和鱼肚子内的黑膜去除，清洗干净，在鱼身上划几刀花刀，这样更方便入味。葱切葱花，生姜切末，大蒜切末
起锅烧油，油热后放入鲳鱼煎一下，煎至鲳鱼鱼皮有些变色后盛出
锅留底油，放入生姜末、葱花、大蒜末、八角粒煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，大火翻炒出红油后，放入鲳鱼，倒入清水、生抽、米醋、料酒、甜面酱，放入食盐和白砂糖，大火烧开后盖上锅盖，转小火炖十五分钟，放入味精，开大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出撒上葱花即可
特别下饭的红烧鲳鱼就做好了
香煎鲳鱼
洋葱切丝，生姜切片，葱切葱花。将鲳鱼处理好后切花刀，放入盆中，盆中放入生姜片、食盐、孜然粉、椒盐粉，倒入生抽和料酒，用手抹匀腌制半小时，可以适当增加一些腌制时间，这样更入味
锅中倒油，油热后放入洋葱丝以及生姜片，将其炒出香味后放入腌制好的鲳鱼，小火将鲳鱼煎熟，煎的过程中要每两分钟翻个面，防止糊锅，将鲳鱼煎至两面颜色金黄即可
简单省事的香煎鲳鱼就做好了，大家可以尝试制作一下
如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，收藏，并转发给更多朋友们，让我们一起探讨交流美食的烹饪方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼作为一种海水鱼，富含高蛋白有降低胆固醇防癌之星一说，
如何才能把鲳鱼做的色香味俱全呢，
接下来给大家讲一下做法，
首先准备一下食材：鲳鱼\t一条，葱，姜，蒜 ，生抽，米醋，白酒，白糖，鸡精，
第一步：将处理好的鲳鱼洗净放入碗里，准备好调料，葱姜蒜切成适用的大小
第二步：锅内用油，待油烧热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。加入米醋，生抽，葱姜蒜煸香
第三步：加入适量白糖，白酒、盐和鸡精慢慢倒入适量水，大火烧开，转小火慢炖，收汤汁起锅，即可。
一道美味的红烧鲳鱼就制作完成了，喜欢的朋友可以点一下右上方关注！
上一篇：不上征信的贷款不还会怎么样？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |