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怎么做鲳鱼?
鲳鱼,料酒,放入怎么做鲳鱼?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎么做鲳鱼?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一,我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养:蛋白质含量高,100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克,脂肪含量6.6克,还有丰富的碳水化合物,钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素,对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多:清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法:清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法:
需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法:
1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片,葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;
4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;
5、出锅后倒掉盘中的水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!
香煎鲳鱼的做法:
需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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鲳鱼因为刺少,肉质鲜美,受到了大众的欢迎,其实鲳鱼的营养价值也很高,富含蛋白质、钙、铁,还有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,此外,还含有丰富的硒和镁,对于冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鱼类,最能保持其鲜味的做法就是清蒸,但是鲳鱼红烧也很好吃,那么堂妹就给大家说说怎么做一道美味的红烧鲳鱼。
红烧鲳鱼
材料
海鲳鱼 蒜 葱 姜
步骤
1、鲳鱼刮去鱼鳞,剖开肚子取出内脏和腮,并清洗干净。
2、用刀子在鱼的两面划几下,刀口均匀方便入味鱼不变形。
3、在鱼身上涂抹盐和料酒,腌制5分钟左右
4、葱斜切成片,姜洗净切片,大蒜和八角备用
5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净,锅中热油,放入葱姜蒜爆香,在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起,翻面。
6、煎的时候,火不要太大,不然鱼皮容易粘锅,不要用锅铲直接翻动,会破坏整体效果,煎的
7、煎出鱼香味后,在料酒和生抽,白糖,和淀粉。(淀粉提前用清水化开)
8、小火慢煮,直到汤汁收的差不多了就可以关火了,煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面,充分入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!
《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净,去内脏,肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。
洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀,然后加盐,料酒,胡椒粉腌制。
锅中放入油,油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。(用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水,以免入油锅炸至时,被油溅到)
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,干辣椒段,下白糖,醋,料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上,大火烧开转小火焖至,汤汁浓稠加盐调味即可。
鱼肉干香,甜酸微辣。小孩女士的最爱。
《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼,洗净去内胀后,在鱼身上改上花刀。
用料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制二十分钟左右。
蒸锅上汽后,下鲳鱼蒸制十分钟左右取出,捡去葱姜,泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油,码上葱丝。
锅中热油,油开后浇在鱼身上即可食用。
鲜美清淡,最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类,在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法,主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧,算是食用和观赏兼具的鱼类。
而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点,所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼,下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。
干煎鲳鱼:
这个是最简单的做法之一了,只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净;每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味;煎锅烧热下油,鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉(这样不容易破皮),放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面,煎制两面金黄装盘,稍微撒点胡椒之类的就很好吃了,焦香鲜嫩。
清蒸鲳鱼:
作为肉厚刺少异味轻的鱼类,鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会;蒸锅烧热水,水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右(看鱼的大小);蒸好取出倒掉盘子里的水,去掉蒸鱼用的姜片之类的,放上新切的葱姜丝,烧一勺热油淋上激发香味,适量生抽或者蒸鱼豉油调味,就可以上桌了。
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