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怎么做鲳鱼？
鲳鱼,料酒,放入怎么做鲳鱼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
导读：鲳鱼怎么做好吃些？
大家好！我是布谷姐，很高兴与大家分享这个问题。
鲳鱼中的蛋白质含量很高，且都是优质蛋白质，其含量约为20%。富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
所含丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
在鲳鱼中微量元素硒、镁的含量也很丰富。中医认为鲳鱼有补气益血、健胃、强筋骨的作用。
鲳鱼肉质鲜美，新鲜的鲳鱼用最简单的清蒸的做法就很好吃！
家常清蒸鲳鱼的做法：
所需食材：
鲳鱼、盐、料酒、葱、姜、干辣椒、蒸鱼豉油。
1、买回的鲳鱼先清洗一下，去掉鳃及内脏后再将内外都清洗干净。
2、剪去不宜食用部分，再在鲳鱼的两面都打上十字花刀，方便入味。
3、在打好花刀的鱼身上，均匀的抹上少许盐，再放入少许料酒，抹匀，腌制10分钟。
4、将处理好的鲳鱼放入蒸盘中，将切好的葱丝、姜丝均匀的放在腌好的鲳鱼上（要在鱼身上、下及鱼肚中都放入适量葱、姜丝）。
5、起锅放水，放入处理好的鲳鱼。水开后蒸15分钟。
6、将蒸好的鲳鱼取出，倒出盘中的水，将之前放入的葱姜丝全部去掉。
再在鱼的表面重新铺好新的葱姜丝及辣椒圈。
将炸好的花椒油趁热浇在葱、姜丝、干辣椒圈上），激出香味，再倒入适量蒸鱼豉油，即可。
小贴士；
鲳鱼自身味道鲜美，就不用再放过多调味料了的！
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题
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红烧鲳鱼家常做法
用料:
鲳鱼 、大蒜 、姜 、小葱 、辣椒 、生抽 、老抽、料酒 、淀粉 、白糖
操作步骤
1、把鲳鱼摘去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒、姜片腌制半小时
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面沾上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，把鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，将香葱、姜、蒜片爆香，放入煎好的鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水要没过鲳鱼），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼的味道真的是太鲜美了，无论是清蒸还是红烧，都将鲳鱼独特的香味发挥到极致，鲳鱼比较常见的有金鲳和银鲳，下面就给大家介绍一道我经常做的菜——红烧银鲳。非常简单，味道又好吃。
第一步：将鲳鱼打花刀，以便在后面红烧的过程中，能更好的入味。
第二步：锅中倒入油，将切好花刀的鲳鱼放在不粘锅中煎制，中小火直到煎至七八成熟。煎过的鱼肉在烧的过程中不容易散开，而且还带有煎制才有的香气。
第三步：煎好鲳鱼后，锅中直接放入葱段、姜片、八角、料酒、醋、生抽、酱油、盐、糖来进行调味。因为倒入了料酒、酱油醋等液体，所以锅中不用再额外加入水。
加好调料后，盖上锅盖，转中小火慢慢烧，中途翻面一次，让两边都入味，时间不要过久，一般十分钟左右即可，这时候假如汤汁还有，就开一下大火，迅速收汁，然后出锅即可。
一道美味的红烧银鲳就做好了，金鲳也是用同样的办法来烧，味道会有些许的差别，但是一样好吃。
煎过的鱼肉焦焦的，加上美味的红烧汁，简直不要太完美！
PS：这里要说的是，煎鱼的时候一定要选择不粘锅，否则普通锅会粘鱼皮鱼肉，做出来的卖相实在是一言难尽。
你学会了吗？
以上图片均是原创，盗图必究
欢迎关注我，我是喜欢折腾美食的江一鱼，每天分享不一样的美食给你们哟~比心~~喜欢我的分享，点个赞再走好不好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲳鱼味道鲜美。武昌鱼一条，重量400克左右，去除鳞片，内脏，鱼尾，鱼鳍，清水洗净，控水，两面改花刀，放入姜片，放入适量料酒去腥，十三香，腌制20分钟，然后放入蒸锅中蒸10分钟，放入小葱，出锅后，把多余汤汁，姜片，小葱扔掉，接下来切青红辣椒丝，葱丝，平铺在鱼身上，放入蒸鱼豉油，淋上烧好热油。开吃喽！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么烧都好吃！但我喜欢什么都不放。直接用蒸的，我看猫也很喜欢……[大笑]
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