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怎么做鲳鱼?
鲳鱼,料酒,放入怎么做鲳鱼?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3,把蒸好的鱼装入盘中,将切好的葱姜丝,撒在鱼身上,炒锅加热将花生油,烧至稍微冒烟,把热油浇在鱼身上,放上香菜点缀即可。
红烧鲳鱼:食材,鲳鱼,食盐,葱姜蒜,花椒,八角,小米辣,料酒,白糖,
1,把鲳鱼剪开小口,去除内脏和裹鳃,洗净,蒜姜切片,葱切段,小米辣切成小段,
2,冷锅放油,油热后放鱼转为小火,煎至两面发黄,放入葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、加入适量水,大火烧开。
3,开锅后转为小火,再放入酱油,白糖,盐,料酒,大约5分钟。大火收汁,出锅装盘,撒上葱末,香菜点缀即可。
以上是鲳鱼怎样做才好吃,还有更多做法不在一一讲述,此做法仅供参考,如有不对请对原谅。
我是一亿奶奶,谢谢大家关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
外焦里嫩的红烧鲳鱼
材料:鲳鱼 1条;姜 1块 ;蒜 4瓣 ; 葱 1根。
步骤1:处理食材,将鲳鱼处理,抹上盐、倒料酒,腌制15分钟,葱切段,蒜拍扁,姜切片;
步骤二:锅内倒油,油热后放入鱼,煎至两面金黄,放入准备好的葱姜蒜,翻炒下;
步骤三:倒生抽、料酒、老抽,稍微炒至收汁,即可出锅。
PS:
1、可以放入黄瓜、豆腐、土豆等你喜欢的食材一起煸炒;
2、可以一面炖3分钟后,开盖把鱼翻面再炖煮3分钟,这样更入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我是小薇,热爱生活喜欢给家人做饭,爱吃各种美食。吃鲳鱼我还是最喜欢红烧的味香色美,勾人食欲。
大厨教你做味香色美,肉多刺少的家常版红烧鲳鱼,有加分小窍门哟
说实话平时我家吃鱼比较少,主要还是因为我不太愿意收拾鱼,倒不是因为怕麻烦,我实在不是喜欢划开鱼肚子取出内脏的那个过程,那种说不出来的感受,不管是从味觉、视觉、还是嗅觉对于我来说都是一种说不出的考验,还真不如让我多做几盘其它的菜,这可能就是我们经常说的一个人的短板吧。但是不可否认鱼的肉质鲜美,脂肪含量又非常的少,鱼肉中又含有相当多的对人体有益的营养成分,适合所有年龄段的人食用,尤其是家里有小朋友更应该经常食用,多吃鱼肉可以促进孩子的生长发育,提高记忆力,增强免疫力。
今天做一道红烧平鱼,平鱼是银鲳鱼中的一种,它的肉质鲜美而且刺也少,比较适合像我这样不太愿意拾掇鱼的人。红烧的口味相对来说制作起来比较容易,味道又是很浓郁鲜香的,尤其是我家小朋友最喜欢吃红烧口味的,吃完鱼后还能用鱼汤拌着米饭吃。
在制作前,鱼一定要收拾干净,平鱼没有鱼鳞省事儿了不少,把内脏和鱼鳃处理干净后,要用流动水多冲一会儿,这样能尽量多的去除一些鱼的腥味。其次就是切好花刀后要用料酒和盐先腌十多分钟,这也是入味去腥的好办法。剩下的就按正常的红烧方法制作就可以了,这次,我特意切了些猪肉一起来做,猪肉的荤香又给鱼肉的鲜香加分了不少,大家以后在做红烧鱼的时候可以试一下这个方法,很好吃。
制作方法:
材料:平鱼、猪肉、葱、姜、蒜、青蒜苗、大料、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、米醋
步骤:
1、 平鱼收拾干净后控干水,在每面斜切两刀后抹上盐和料酒腌制十分钟
2、 猪肉切片、葱切段、姜切片、青蒜苗切段、蒜切大粒备用
3、 锅热油热放入平鱼煎制,刚放入锅中先不要动,防止鱼皮破裂,煎制一会定型后再用铲子动一下,待一面煎到金黄后翻面煎另一面,两面都煎好后盛入盘中
4、 锅中油热放入猪肉炒香,随后放入葱段、姜片、大蒜粒、大料、花椒和干红辣椒爆炒几下,然后放入生抽和老抽上色调味,倒入适量开水
5、 将鱼放入锅中,汤汁滚开后转中小火焖煮,然后调入白糖和米醋,比例大概是1:1,随后放入盐,在煮制的过程中要多给鱼翻几次面,让鱼入味均匀。
6、 大概十分钟左右汤汁已经收粘稠,这时将鱼盛入盘中撒上青蒜苗段即可
【我的小贴士】生抽和老抽都已经有咸味了,盐的量要控制好,不要放多,防止味道过咸。煎鱼的油温要热,这样可以防止鱼皮破裂,而且入锅后先不要着急动鱼,煎制定型后再翻面。鱼汤拌饭很好吃,但如果孩子或者老人想吃,一定要先帮着把鱼刺挑干净哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我是小薇,热爱生活喜欢给家人做饭,爱吃各种美食。吃鲳鱼我还是最喜欢红烧的味香色美,勾人食欲。
大厨教你做味香色美,肉多刺少的家常版红烧鲳鱼,有加分小窍门哟
说实话平时我家吃鱼比较少,主要还是因为我不太愿意收拾鱼,倒不是因为怕麻烦,我实在不是喜欢划开鱼肚子取出内脏的那个过程,那种说不出来的感受,不管是从味觉、视觉、还是嗅觉对于我来说都是一种说不出的考验,还真不如让我多做几盘其它的菜,这可能就是我们经常说的一个人的短板吧。但是不可否认鱼的肉质鲜美,脂肪含量又非常的少,鱼肉中又含有相当多的对人体有益的营养成分,适合所有年龄段的人食用,尤其是家里有小朋友更应该经常食用,多吃鱼肉可以促进孩子的生长发育,提高记忆力,增强免疫力。
今天做一道红烧平鱼,平鱼是银鲳鱼中的一种,它的肉质鲜美而且刺也少,比较适合像我这样不太愿意拾掇鱼的人。红烧的口味相对来说制作起来比较容易,味道又是很浓郁鲜香的,尤其是我家小朋友最喜欢吃红烧口味的,吃完鱼后还能用鱼汤拌着米饭吃。
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