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如何把素菜炒好？
素菜,翻炒,切成如何把素菜炒好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何把素菜炒好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于爱吃肉的来说，大口吃肉那肯定痛快无比，可要整天吃肉恐怕谁也受不了，素菜也有很多特别下饭的菜，比如西红柿炒鸡蛋，香菇油菜等等，这些都非常下饭。今天我想分享给大家几道我家经常做的下饭素菜，都是比较家常的菜，但真的非常好吃下饭，这个美好的春天，吃肉之余，也多吃点蔬菜补充更多人体所需的物质吧，还能防止上火哦。
【蒜黄炒鸡蛋】
食材：蒜黄，鸡蛋，生抽，老抽，白糖，食盐
做法：
1、蒜黄洗净后切成3厘米左右的小段儿，鸡蛋2-3个打散（看自己对鸡蛋的喜欢程度吧，反正我很爱吃鸡蛋，一般会放的多）；
2、热锅凉油，油热先炒熟鸡蛋后盛出，锅中放少量底油，下入蒜黄翻炒，加生抽后下淋几滴老抽，个人比较喜欢，也可以不放，然后放入熟鸡蛋翻炒均匀加盖闷一会儿，大约2-3分钟后放入少量白糖和食盐就可以出锅了，超级简单又好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了，别看是简单的食材和不算重的色泽，但真的很下饭呢。
【家常土豆片】
食材：土豆，青椒，红辣椒，白糖，生抽，老抽，葱花，蚝油少许，大料2粒，食盐
做法：
1、土豆片洗净后去皮切成小片儿，青椒洗净切成和土豆片差不多的块儿；
2、热锅凉油，油热爆香葱花后放入土豆片翻炒，然后加入适量生抽，蚝油翻炒均匀；
3、最后放入青椒，红辣椒，大料后，放入少量水焖一会儿，大约5分钟就可以了。最后加入适量白糖，食盐就可以出锅了。我比较喜欢放点红辣椒，微微的辣味更下饭。
【素烧茄子】
食材：圆茄子，西红柿，青椒，葱末，蒜蓉，生抽，白糖，食盐
做法：
1、圆茄子洗净后切成大片儿，西红洗净切成和茄子差不多大小的块儿；
2、锅中多放一些油，把茄子稍微炸一下，两面微黄即可；
3、锅中留底油少许爆香葱花，放入西红柿翻炒，然后放入炸好的茄子片儿，用铲子把茄子片铲成小片，然后放入适量生抽后再加入青椒。始终大火翻炒，最后放入适量白糖，食盐，蒜蓉翻炒均匀就可以出锅了。
以上都是我家平时常经常做的下饭素菜。大家喜欢吃什么素材，欢迎来分享。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是格桑梅朵朵，一个爱养花爱做饭的女汉子。随着大家对健康饮食的重视，越来越多的人喜欢吃素菜。下面，就跟大家分享一下，我的家常素菜（照片都是拍的自己做的菜，拍摄水平和厨艺有限，希望大家多包涵）。
首先推荐的是蒜蓉系列。蒜蓉真的是一个百搭的做法，绝大多数的绿叶蔬菜都可以蒜蓉，比如油菜，茼蒿，油麦菜，乌塌菜，西兰花等等。
蒜蓉的做法也很简单：热锅凉油，放入干辣椒煸炒（不吃辣的宝宝可以省略这一步)，然后放入青菜翻炒片刻，加入少量盐巴，加入蒜蓉，少量蚝油，翻炒至有蒜香味出锅即可。
第二个我要推荐的是颜色丰富的胡萝卜木耳炒蛋。如果你是严格的素食主义者，可以把炒蛋去掉，一样营养美味。
把胡萝卜木耳切丝备用。先把鸡蛋炒熟，然后起锅烧油，放入胡萝卜丝翻炒，加入木耳，继续翻炒，待胡萝卜丝稍微变软，加入少量盐调味，加入鸡蛋一起翻炒出锅，好看又好吃的胡萝卜木耳炒鸡蛋就完成了。
最后推荐的就是芹菜炒香干。因为超市今天香干卖完了，所以用豆皮代替。
芹菜斜着切成小块，方便入味。起锅烧油，放入芹菜煸炒，炒至芹菜炒成鲜艳的绿色，加入香干或者豆皮，因为香干和豆皮本身有咸味，所以无需加入盐，放少许蚝油，翻炒出锅即可。
除了上面推荐的这些，酸辣土豆丝，凉拌黄瓜，番茄炒蛋也是不错的选择。
我是格桑梅朵朵，一个热爱美食热爱生活的女汉子，这是我为大家推荐的家常菜，希望大家喜欢，也可以留言关注，谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何把素菜炒好？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“素菜”其实这个包含的类别实在太多了，光是回答起来毫无针对性，因为不同的素菜烹饪起来过程和技巧都是完全不同的，为了更好的让大家学习到内容，这里我姑且认为提问的是“如何做出一道营养美味的素菜？”要更加实在，
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
其实要说到夏季吃素菜，没一些讲究还真吃着没味，除了食材上的搭配特别重要以外，烹饪过程和调味技巧更是如此，下面麟大官人就给大家分享一道夏季开胃又特别美味下饭的纯素菜——“素炒三鲜”。
【素炒三鲜——夏季美味做法】——特点：色泽诱人、营养美味、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：干木耳30克、胡萝卜1根
【配料】：辣椒6根、大蒜1小颗
【调料】：水、食用油、生抽、香醋、花椒油、蚝油、食盐适量——【开始制作】——
①：准备好所有食材后，先把干木耳装入大碗内，加入足量清水没过木耳浸泡20分钟，同时起热水壶烧一壶热水，备用。
②：浸泡木耳的同时，将辣椒去蒂切丝，胡萝卜去蒂先切片再切丝，大蒜去皮一半切片，一半切末，备用。
③：木耳泡发好后，起锅，将之前烧好的热水倒入锅内，开大火，下入泡发的木耳进行焯水，同时用锅铲不停搅拌，尽量煮出木耳内的多余灰沙，焯水1分钟左右捞出木耳过一遍冷水放凉，然后全部改刀切成木耳丝，再次放入干净清水内抓捏清洗2遍，最后捞出沥干水分，备用。
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