您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
在四川吃火锅时,有哪些必点的素菜和肉菜呢?
竹荪,豆腐皮,口感在四川吃火锅时,有哪些必点的素菜和肉菜呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在四川吃火锅时,有哪些必点的素菜和肉菜呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
关注好奇心食堂,探味不打烊~
1.豆腐皮
开火锅店的朋友应该都清楚,豆腐皮是最热卖的菜品之一,说其是素菜之王一点都不过分。豆腐皮营养丰富,口感香软,长时间煮既不会老,也不会烂,反而越煮越入味。
不管是四川火锅还是京味铜锅,豆腐皮都是必点的特色菜。没有豆腐皮,这顿火锅就算白吃了。鲜豆腐皮适合一开始就放锅里煮,而油豆皮不能煮太久,太薄容易碎。
2.竹荪
竹荪是一种样貌很特别的菌类,呈网状。南方朋友应该很熟悉,竹荪常被用来做汤,既能增鲜而且非常有营养。
北方的朋友应该对竹荪不太熟悉,竹荪的吃法和其他菌类一样,不过更好熟一些,口感脆而入味,软软的网状的菌身吸满汤汁,吃起来让人欲罢不能,不愧为菌类之王。除了营养价值较高(价位也较高)的竹荪,金针菇也是非常受欢迎的菌类,被点的概率要远大于其他菌类。
3.川粉/粉丝
吃川味火锅一定要搭配川粉。川粉口感细腻,在红油锅里滚过之后,爽啦Q弹的口感是任何食材都无法取代的。但川粉比较顶饱哦,所以一开始不要吃太多哦。吃京味铜锅一定要点粉丝,粉丝蘸着秘制的芝麻酱,味道香醇,好吃到停不下来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说吃的,我喜欢!
看这种问答的,是川渝两地以外的人多吧?川渝的人,不会不知道哪些必点,进来也一点是看闹热,准备喷的,哈哈,嘴下留情哦!
必点的多了,毛肚,黄喉,鸭肠。这是最传统的三样,一样都不能少!特别推荐的第一个,是牛肉!很多火锅店都提供好几种牛肉,一定要点那种密制麻辣滑牛肉,这是最好吃的。比肥牛,牛肉丸都好吃。
第二个特别推荐的,是脑花。这个有点重口味,血脂高的朋友就算了哦,身体要紧。都知道粤菜里有道猴 脑,现在一辈子都别想吃到了,火锅里的脑花,吃得了的,那也是极品美味。
第三个,午餐肉,要名牌午餐肉,粉子不多的那种。老少咸宜,特别是小朋友的最爱。
先荤后素也不一定哦,我的经验,先点一份豆芽,开锅就下,不为吃,豆芽是调鲜味的。
素菜必点必点必点豆腐皮,苕粉。推荐有宽海带,也是好东西。魔竽很多店不一定有,有也可以上上上。
还有一类,吃得辣的才点,就是竹荪,冻豆腐和雪魔竽。这三种都是多孔,把辣味,汤味和油全部吸里面,口味很重。
还有鸭血,好吃!
晚了,我去翻冰箱……
找不到好图,随变配配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅杀手出现,大家请让一让~
川锅现在在全中国遍地开花,想吃什么基本都可以在火锅店找到。
话不多说,先来看看小妹去火锅店都会点什么素菜吧~
竹荪
最爱它滑嫩的口感,煮熟以后放在油碟中吸满酱汁,每一口都是美味~
济南以前很少有有竹荪的火锅店,最近在几家川锅店见到了它的身影,想知道的小伙伴儿请留言。
青笋
小妹的朋友以前都不知道莴笋可以放在火锅中涮,稍微轻轻一涮1-2分钟捞出就可以吃,爽脆入味,绝对是火锅最佳搭档。
莴苣真的浑身是宝,除了笋的部分以外,叶子也超级好吃,很甜很脆,在南方叫做凤尾菜,只是济南人民不习惯吃它而已。
木耳
因为小妹是东北人,所以对木耳的感情可想而知,同时也是因为它真的好吃啊。最主要是的放进去就能吃,本来就是熟的,稍微一热就可以,缓解了等菜熟的尴尬。还有减肥了清肺的功能,有蓝盆友的都要让他多吃点!
土豆
小妹的四川朋友都喜欢土豆,对土豆有一种解不开的特殊情节,姐姐喜欢是焅土豆,就是放进去水直到把水煮干为止。她喜欢吃炸土豆,蘸干碟或者蘸水吃。无论什么都要有土豆,哪怕是吃火锅。
其实素材还有很多有特色的,例如:贡菜、豌豆尖、海带苗等等。
终于到了重头戏,当然是肉啊!吃火锅怎么能少了肉!
酥肉
每到一个川菜馆可以不点涮火锅的肉类,但是不能不点炸酥肉。酥肉绝对是衡量这家火锅是否正宗的标准之一。如果酥肉是纯瘦的差评!面糊里面没有花椒差评!
酥肉可以直接吃也可以涮了再吃,随你喜欢~
毛肚、黄喉、鸭肠
北方人民以前是不喜欢吃毛肚的,因为觉得怎么煮都煮不烂,根本咬不动。后来之前毛肚讲究“七上八下”,拿上来七次放进锅里八次毛肚就熟了。那种爽脆只有吃过才明白它的美妙。
黄喉和毛肚有异曲同工之妙,讲究的就是一个脆,和毛肚有所区别,厚厚的有嚼劲那种。
通常都是点鸭肠或者是九尺鹅肠,之所以把这三种拼在一起当然是因为风格很像啦。鸭肠算是最薄的一款,每次煮的时候都要注意不要把它忘记了,要好好捞一下。
鲜鸭血
第一次吃鲜鸭血是在重庆,同去的小伙伴看到一碗红红的鸭血说坚决不吃。熟了以后我强烈要求让她吃一点,谁知这一口之后她把大半碗都吃了,真的是入口即化,跟我们买的盒装鸭血完全不一样!
肉菜类还有麻辣牛肉、腰片、虾滑、各种丸子等等,都是小妹喜欢的。你们有什么爱吃的快来与我交流~
更多美食请关注【圆滚滚贪吃妹】哦~
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |