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椒盐小黄鱼的简单做法是什么？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
椒盐小黄鱼的简单做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想做好椒盐小黄鱼首先要做好腌制，煎炸，椒盐的制作这几个过程。
选用体型饱满，大小均匀，无破损，无腐烂的小黄鱼，择洗干净，祛除体内杂质和黑衣。放入料酒，葱碎，姜末花椒粒腌制一下，盖上保鲜膜封起来冷藏三个小时。
这个时候取一小把花椒，一定要选用颗粒饱满，色泽红润的大红袍花椒，这样的花椒加工出来是醇厚的麻香味，而青花椒出来的是青涩的麻味。用手搓一下，去除杂质，用厚一点的铁锅小火慢慢炒制。待花椒炒的红色逐渐减退，清麻味漂出，放入锅中两小勺细盐，炒热即可出锅。
把腌制好的小鱼逐个粘上面粉或是干淀粉，放入油锅，慢慢炸定型捞出，全部炸完之后再过一次油，直到酥焦即可。切记炸鱼不可一次炸熟，这样容易外糊里不熟，不受放，下次加热外面黑糊，影响品质。
把炒好放凉的花椒和盐一块放到干案板上用擀杖擀碎，撒到小鱼上即可。剩下的椒盐装到小瓶子里，可以适当存放。
以上是个人建议，如有异议可以留言沟通，如有认同欢迎点赞转发，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黄花鱼味道鲜美，做法简单，用这样的方法炸的小黄花鱼，酥脆可口，味道非常好吃。干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。值得一试！
干炸小黄鱼
食材：
小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
做法：
1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
5、逐个均匀包裹上干面粉待用。
6、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
7、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，简直是人见人爱，你如果喜欢，也一起做起来吧！
小贴士：
1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黄鱼是很多家庭爱吃的鱼肉类，经常吃鱼类对身体健康非常有益。黄花鱼的做法很多，今天介绍的是香煎黄花鱼，烹饪出来味道鲜美，外酥里嫩，做法也比较简单易学。
【香煎小黄花鱼】
【食材】小黄鱼、香葱、淀粉等。
【烹饪步骤】
1、将小黄花鱼去除内脏后洗净沥干水分。
2、小黄鱼放入碗内，倒入适量的料酒、胡椒粉等进行腌制，去除小黄花鱼的腥味。
3、热锅凉油，待油温七八成热时，将备好的鱼两面都均匀的粘上淀粉后放入锅内进行煎制。
4、煎至两面金光后即可盛盘。
【温馨贴士】
1、煎制过程快熟时，放入些葱花一起煎，这样鱼内会有淡淡的葱香。
2、盛盘后可撒些葱花提香和点缀。
3、可以依个人口味放些干料蘸着吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天朋友来了，用什么下酒菜招待朋友呢?这真是个脑力活，28了脑子不够用了，年纪大了。还是去市场上看看吧，一下就看中了小黄鱼，怎么做配酒呢?做汤，清蒸配酒，好不错就这样了。小黄鱼拿回家杀好清洗干净，没想到朋友说洗欢吃椒盐的，好吧主随客便，只要客人您喜欢就好，唉我这朋友不是吃货，不懂吃。1步小黄鱼装碗里用葱、姜、白酒、盐、味精码味半个小时。2步葱、姜、蒜、红椒切成末。3步半小时了，捡去碗里的葱、姜放入半个鸡蛋少量淀粉拌匀。4锅下油，五六成油温把小黄鱼一条一条放入锅中改小火，炸至浅黄色捞出，油温七八成时回锅复炸金黄捞出。5锅留少许油小火炒香葱2步的香料，放入小黄鱼撒上椒盐翻几下装盘。上桌，我平时酒量大，但这回只喝了小半杯白酒，没下酒菜真喝不下，我朋友喝了快1瓶了，这小子。
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