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川味口水鸡如何做？

鸡肉,鸡腿,口水鸡川味口水鸡如何做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家一提到四川，肯定就会想到辣，毕竟在现在以火锅为名片的四川，辣味已经是他们的家常便饭，但在以前，八大菜系中的川菜却不像现在的四川火锅那么辣，反而味道丰富，其实很符合现在的人们的口味，比如鱼香肉丝、水煮鱼等。而在这众多的川菜中，小编独爱的川菜则是口水鸡，口水鸡作为川菜中的典型代表，口味以麻辣为主，口感上比较鲜嫩，与四川人的口味是很吻合的，所以这道菜也挺下饭开胃的，不仅是小编，也还有很多的人想一尝口水鸡的美味。

当然了，一道美食，如果是比较受欢迎的话，那就肯定会有人想去自己制作和烹饪，只为了在家就能吃到外面的味道，但模仿的人多了，这道菜的做法就有很多种版本，导致很多人都被混淆视听，做出来的菜没有自己预期的那么美味而又正宗，这也是很多的美食在众多人口中误传而变得没有以前的味道了。今天，小编就来和大家分享一个比较地道的口水鸡的做法，这个做法是小编在一个做川菜的师傅口中得知的，这位师傅做川菜已经有十多年了，所以对于口水鸡的制作，这位师傅的做法和烹饪技巧算是很正宗了。口水鸡的地道做法，简单易上手，味道麻辣鲜香让人流连忘返。那么，现在就来和小编一起来做这道口水鸡吧！

【食材准备】两只大琵琶腿或者一只整鸡，葱姜蒜适量，八角，花椒，花生米，食盐，生抽，陈醋，白芝麻，料酒，红油，白砂糖，冰块

鸡肉的选择可以是两只比较大的琵琶腿，也可以是一整只鸡肉，这里小编为了方便，就用了两只琵琶腿，冰块是为了让鸡肉上的鸡皮吃起来更加酥脆。

【做法】步骤一：先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净，随后将鸡腿放入盘中不做处理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中，再将适量的花椒和八角两个也放入盆中，把准备好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁备用。

步骤二：起锅，大火烧水，将盆中的调料放入锅中，再加入适量的食盐和料酒，用锅铲搅拌均匀，随后将水烧开。待水沸腾了之后，将鸡腿下入锅中焯水，时间只需要5秒，然后将鸡腿用漏勺捞出，放入凉水中放凉，时间也是5秒钟，然后再重复刚刚的操作3遍，3遍之后，就可以继续放在锅中焖煮，等水沸腾之后，关火焖煮，时间约为20分钟。

步骤三：将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中，然后再在碗中加入食盐半勺，生抽10勺，红油10勺，白糖1勺，陈醋5勺，白芝麻5勺，有条件的可以在其中加入高汤，没有的话就加入热水，用筷子进行搅拌，搅拌均匀之后放在一旁备用。

步骤四：待鸡肉煮好之后，在盆中放入冰块，再加适量的清水，再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟，随后将其取出，将鸡肉切成块，整齐的摆入盘中，再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中。这样，一道美味的口水鸡就完成了。

这一道美味鲜嫩的口水鸡做法

大家都学会了吗？今天的内容到这里就结束了，如果大家还有什么美食的做法和烹饪技巧，欢迎在评论区留言

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