您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
豆腐脑卤汁怎么做好吃？
豆腐脑,卤汁,木耳豆腐脑卤汁怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个还不太清楚！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油温100度姜葱香菜炸油，放榨菜打成酱，木耳丁，耗油 ，酱油炒香 ，加水 加鸡精 盐 胡椒粉，然后沟欠
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁根据口味不同来调制。一般是用香菜，独蒜茸，鸡精，味精，食盐，小葱花，辣椒酱，加熟菜子油拌成糊状，再撒上大菜，油炸黄豆即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于豆腐脑来说，卤汁非常重要，可以说好不好吃全在于卤汁的味道。调制方法有很多，比如：鸡汤、猪骨汤、牛骨汤、羊骨汤等！也有是煮的大料水配上一些蔬菜沫的，总之各有各的做法，符合自己的口味就好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我真不知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
西安豆腐脑一点都不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁豆腐脑每一家的做法不一样，用的调料不一样，一般用的是常用的调料包熬，同时在里面加入大骨头，这样让汁子更有味道，吃豆腐脑的时候，浇上卤汁就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑是一种中特别常见的早点美味。几乎在全国各地都有售卖，但地域不同各地豆腐脑口味也有很大差异。这种差异主要体现在豆腐脑的卤汁上。
豆腐脑的卤汁多种多样，在南方有糖拌豆腐脑和酱油、醋、辣子做成的卤汁，但总觉得北京的豆腐脑卤汁最为好吃。下面就来介绍一下做法:
北京豆腐脑乳汁分为素卤和肉卤两种。
1香菜、葱切段儿，姜切片,蒜捣成蒜末，木耳、黄花、香菇泡发，洗净切碎末备用。
2锅中倒色拉油约40克，凉油加入大料、姜、葱段和香菜段儿，小火慢炸。炸至棕黄色以后香料渣捞出，留香料油。
3待油温降下以后加入木耳、香菇、黄花翻炒。（也可再加入些肉末，做成肉卤）炒出香味后加入清水。加盐、糖、酱油调味后盖盖转中火，煮五分钟。
4淋入水淀粉勾芡。待芡汁粘稠后，转小火，转圈淋入鸡蛋液。关火后，淋入香油调味。喷香的京味儿豆腐脑卤汁就做好了。
5把豆腐脑盛入碗中，舀一勺卤汁。可根据喜好加入腐乳汁、蒜汁、韭菜花、香菜末。那叫一个地道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油温100度姜葱香菜炸油，放榨菜打成酱，木耳丁，耗油 ，酱油炒香 ，加水 加鸡精 盐 胡椒粉，然后沟欠
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |