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豆腐脑卤汁怎么做好吃？
豆腐脑,卤汁,木耳豆腐脑卤汁怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋，盐，生姜，八角，桂皮，小茴，香叶小火熬制一小时。吃时加热淋入即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑卤汁千万不要放杂了，不需要放什么这个那个的。
泡好的木耳下锅焯水过凉捞出切丝，锅里不放油直接加入清水，加入木耳丝，开锅倒入蚝油、酱油，放入提前炒香的虾皮，出锅前加入淀粉水勾芡，注意淀粉水不要太厚了，全程不用放油，根据自己口味放入适量的盐、胡椒粉就可以了。我家豆腐、豆腐脑、豆浆油条都是自己做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西安很少吃卤汁豆腐脑的，都是用调料的。加料煮热的酱油，咸菜，黄豆，韭菜花，油泼辣子，香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁豆腐脑主要在于卤汁，调料水味道把握的好，再加点韭花酱，麻油，特别的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑卤汁怎么做好吃？“我的家住在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆和高粱”看到这个标题，不由得想起了这首歌……儿时的记忆里家乡不仅仅只有青山绿水和蓝天白云，还有那东北特产大豆做的美食：豆浆和豆腐脑！要提起豆腐脑啊还是小时候妈妈做的卤好吃，细嫩，爽滑，再配上点辣椒油，哇塞！现在回味起来嘴里还糯糯的！不卖乖，马上奉献出来，朋友们可以试试吧！准备食材：葱，姜，蒜，香菜和辣椒油少许，油，盐，酱油，蚝油，五香粉，味精。胡萝卜一小段和泡发木耳一小把切丝备用。湿淀粉！具体做法：先起锅倒油，葱姜蒜爆锅，然后倒入酱油少许，五香粉少许，然后加入水烧开（根据人数）放入胡萝卜丝和木耳丝再烧开，加入盐，蚝油，味精，最后淋上湿淀粉开锅下入香菜末就可以吃啦，味道美极了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁根据口味不同来调制。一般是用香菜，独蒜茸，鸡精，味精，食盐，小葱花，辣椒酱，加熟菜子油拌成糊状，再撒上大菜，油炸黄豆即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑一般会有两种卤。，一种是荤卤，一种是素卤
在这里我给大家提供一种素卤的配方。卤子，40斤水，盐250克，味精55克，海天老抽70克，耗油35克，这些先放水里烧开，然后用1.4斤土豆淀粉打欠，最后把200克佳龙鸡粉用凉来水稀释放到打好的卤子里。
调料油做法。20斤猪板油，花椒3两，麻椒2.6两，白芷1两，草寇1两，，姜1斤，圆葱2斤，蒜1.5斤，桂皮适量。以上调料凉油下锅慢慢熬1小时，熬到所有调料发黑就可以了。
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