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你认为咸豆腐脑好吃还是甜豆腐脑好吃？
豆腐脑,口味,豆腐你认为咸豆腐脑好吃还是甜豆腐脑好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空邀请
看各人口味！甜咸各有所爱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，这是一个引发南北方口味之争的问题。
曾经从事餐饮的时候，早餐就提供豆腐脑，豆浆。因为我是北方人，从来都认为豆腐脑是吃咸的卤。
直到早餐店的客人里，来了几个南方的当兵的。他们喝豆腐脑的时候，要求加白糖。当时感觉遇到了奇葩吃法，看他们呼噜呼噜吃的挺香。来过几次以后，我们就熟了。攀谈起来他们竟然认为，我们的豆腐脑吃法是奇葩吃法。看来“南甜北咸”的饮食差异还是比较巨大的。
不过在我感觉豆腐脑还是以咸为主!甜的尝试过但还是浅尝即止，印象中豆腐脑还是以咸为主。
介绍一个《三鲜豆腐脑卤》
豆腐脑一碗
肉丝，木耳丝，鸡蛋，虾皮，葱花香菜适量，水淀粉
葱姜蒜爆锅后下肉丝煸炒，烹料酒，下生抽添汤。汤开后下木耳丝，加煎香的虾皮，把鸡蛋打散甩个漂亮的蛋花，勾水淀粉入汤使汤浓稠。撒香菜葱花，淋香油出锅即可。
配上颤巍巍的豆腐脑，喜欢重口味的可以加韭花，辣椒油。一碗下肚暖身暖胃，满足一上午的能量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候在湖北，吃的是甜的，那时候穷，而且真的很好吃，一小碗两下就喝完了。40年前来到四川，这边吃咸的。(舌尖上的中国:峨眉美食)里面放蒸牛肉酥肉花生及各种配料，最后放上葱及香菜。真的一绝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗卜青菜，各人所爱，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，
很高兴来回答你这个问题，首先主要的是看豆腐脑你自己喜好，可盐可甜，其次看季节性，如果是在夏季喝凉的话建议放糖搅拌均匀，然后放冰箱冷冻十五分钟，拿出来效果极佳，其次冬季吃的话适合放盐，用热水搅拌吃，这样也可口，还有就是葱花豆腐脑汤，
希望你能采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜的
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
咸的豆腐脑与甜的豆腐脑哪种好吃？这要看个人的口味以及从小养成的饮食习惯。“南甜北咸”，北方人多吃咸豆腐脑，而南方人喜甜，多吃甜豆腐脑。
豆腐脑在我们这称为水豆腐，我从小吃的是加白糖的，甜豆腐脑，所以我是认定甜豆腐脑好吃。小时候看过别人吃咸的豆腐脑，其实是当一碗菜搭着吃，类似汤之类的。甜的估计就是只作零食了。
有回去北京，在西苑医院那边看到别人卖一碗碗的豆腐脑，豆腐脑上面浇了一些酱油，再加少许的葱花作点缀，看上去很诱人。对于当时下了火车又立即转地铁一身疲累的我来说，特别特别想来上一碗。只是脑子里想着豆腐脑清甜的味道，而吃到嘴里的却是咸咸的陌生感，很不适应。
写过一篇做豆腐脑的文章，有朋友惊呼：你们吃甜的豆腐脑？我回他：原来你们吃咸的豆腐脑！南甜北咸是我国人民饮食的自然特色，这主要反映了环境对人们饮食口味的影响。
南方湿度大，人体蒸发量相对较小，不需要补充过多盐分，人们偏向吃得清淡些。又盛产甘蔗，所以南方人爱吃甜食。南方菜肴也比北方甜，这跟我国制糖业始于南方有关。
我国甘蔗制糖已有2000多年的历史。战国时期的甘蔗汁是祭品之一，称为“柘浆”，是用甘蔗榨出的糖汁，尚未形成糖的结晶体。唐朝，我国产糖地区，已由广东、福建扩展到四川、湖南一带。
进入16世纪，开始“南糖北运”，糖成了南北交流的主要商品之一。率先生产食糖的南方人，人均食糖量高于北方地区，而北方人吃糖不多，不是不吃，只是过去糖难得。这种“南甜北咸”的地域饮食差异就延续至今。
另外，北方干燥，人体蒸发量大，需要补充较多盐分，性喜咸味。再加上北方气候寒冷，人们习惯吃味咸油重色深的菜。
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