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红豆腐怎么做好吃？

豆腐,放入,就可以红豆腐怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 红豆腐怎么做好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友们还记得小时候，几乎每家每户都会做红豆腐，四川人叫＂红浑霉＂。它下稀饭好东西，人人都爱吃，现在做的人少了，记得那时候父母是这样做的：把豆腐切方块，用洗干净的稻草凉干水后，母亲就把豆腐一块一块放在箩兜里，一层稻草，一层豆腐的码起来，放好几层，最后在箩兜口盖上竹块，竹块用棉被搭起来，一定要捂严实哟，等过十天半月左右，待豆腐长出白绒毛，这种绒毛叫做乳腐毛霉的微生物，它是从稻草上＂传染＂到豆腐上的，这种霉分解后使豆腐的蛋白质变软变鲜。当豆腐长满毛霉后，取出在白酒中浸下，在食盐，辣椒粉中滚一圈，让豆腐都沾得火辣辣的辣椒粉。然后放在坛子里封盖好，几周后，坛中的豆腐在微生物的作用下，芳香美味可口的四川＂红浑霉＂就做成了，喜欢吃的朋友们，会做了吗？学会了，别忘了为我点赞哟！谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红豆腐这样做出来的味道才好吃，把制作的做法步骤说一下。

1. 豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵

2. 这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替

3. 豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点

4. 再加入姜蒜末拌匀

5. 豆腐裹上调料，用青菜叶包裹，没有青菜叶，用别的也可以。

6. 把包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香

7. 在加红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了，吃起来很香，很有味道。




回答于 2019-09-11 08:43:50

爱吃豆腐，变着花样做。今天这个菜有点像小零食，口感好，味道浓，越嚼越香，配饭，下酒都很棒。豆腐美食，勾起你的食欲，就爱这份松软！

鱼香嫩豆腐

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食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

做法：

1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)加入所有调味料，及切块豆腐。

5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐500g

辅料

盐，辣椒面，麻椒面，味精，适量

把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了

然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉期间每放一层豆腐都撒一层姜末

把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！







回答于 2019-09-11 08:43:50

各位亲们，今天薰衣草和大家分享一下红豆腐的做法。

这个话题非常的应景，我是四川人，在四川农历的冬腊月是做红豆腐的最佳时节。豆腐买回来切块自不别说，一寸见方就可以。切好以后用什么装呢？这是有讲究的，最佳选项是纸质的箱子，放块均匀不要黏在一起了，然后密封上，放置在一个较暖和的地方，这就是发酵了，发酵时间视地域气温而定，在我们南方一般要半个月左右，在北方有暖气的屋子里，就4 ，5天左右，打开箱子查看一下，正常情况下这时菌丝就长出来了，白色的，菌丝越长就发酵的越好，这时候豆腐已经软了，水分也保存的不错，于是就可以做下一个环节的准备工作了。上好的辣椒面，花椒面，适量的味精，炒过的盐，强调一下，是炒过的盐哈！按比例和口味配比好，充分调匀，备用。接下来就是给豆腐块上料了，挺简单的，把豆腐放在调好的料盐里，驴打滚，驴打滚再驴打滚，让料盐充分的，严严实实的裹住豆腐块，于是一块一块的小豆腐就像一团团小火焰展现在你面前了...

接下来，小豆腐就可以再旁生一道生津菜了，用鲜嫩的大白菜叶子把裹上料的小豆腐包起来，装在坛子里或罐子里加盖再放置三四天让豆腐和菜叶充分入味，这段时间，豆腐更好的锁住了水分，菜叶也被腌的有滋有味...于是一道地道的红豆腐，也就是我们说的糟豆腐就大功告成了！

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