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怎么做饺子好吃？
饺子,饺子皮,韭菜怎么做饺子好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
素馅制法：
1大白菜用盐腌渍，挤出水分；香菇、豆腐干切碎；鸡蛋加盐搅成蛋液。
2油烧热，鸡蛋液煎熟，剁碎，加入白菜、香菇、豆腐干粒，葱、盐、胡椒粉、糖、味精、香油顺着一个方向搅拌上劲即可。
温馨提示:饺子馅拌的时候必须讲究，不要来回的拌，要顺着一个方向饺子如何和面？
如果是水饺就用冷水、如果是蒸饺就用烫面。怎么做出嫩滑的肉馅？
肉剁碎，加入酱油，料酒，盐，香油，葱末和姜泥，植物油。肉馅里加水顺着一个方向搅拌上劲。直到肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，东北饺子哥回答问题
饺子要做到好吃，两个要素要把握好：
即，面皮、饺馅。
1、面皮。面粉要求不同于馒头包子和大饼。面是有生命的要用心对她她才能顺手顺心。我们用的五得利六星粉，水面比例是0.8：2。之所以采用这个比例因为六星粉属于多用途粉，水的比例低了一点。面里按一千克面粉放10克盐，放两个鸡蛋。
和面讲究面光、盆光、手光。要让面粉和水充分融合要和面15分钟左右。和好的面要行面，行好的面就能很有粘性了。
下面是擀皮。面行好，拽成小剂子压扁。小面剂子20克左右一个，如果捏不好就用刀切也可。一手拿擀面杖转动一手转动面皮即可。擀成中间厚两边薄的圆片。
2、馅料制作。因为每人做的口味不同，我就分享一下我们饺子馆肉馅的制作方法和素菜油的制作方法。
肉馅讲究半熟半不熟，将肉馅的一半中火煸熟，跟生肉一起搅拌，搅拌时顺着一个方向，这样会比较有劲道。一千克肉馅里逐次加入生姜沫20克，葱花10克，料酒20毫升，生抽10毫升，鸡精10克，盐适量。
这样的肉馅就做好了，跟需要的蔬菜，比如芹菜，韭菜，荠菜用1：1比例混合就形成了菜肉馅料。蔬菜馅处理的时候要过水抄一下，去除草酸，挤水拎干。
素馅处理比较简单，只要加入适当的素油即可。素油就是用普通的色拉油，放入香料（大料、豆蔻、香奈、香叶、桂皮）中火熬成，使用按1千克素馅50克素油的比例即可。
以上就是饺子好吃的主要内容，像包制，煮饺子这些工作应该是熟能生巧，只要多多练习就能成为高手，这里就不赘述了！
不知道回答满意不满意，满意请点赞！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炎炎夏日在这美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
你好，作为一名美食领域的创作者，下面我就给大家解答一下这个问题。
首先，饺子是中国人最爱吃的传统美食，但很多人在家包饺子总是感觉没有外面餐馆做的好吃，其实掌握几个小妙招，也照样做出非常美味而又营养的饺子。
其次，俗话说包子好吃不在褶，饺子好吃不在皮，最主要的还是馅儿。包饺子常用的馅料有很多种，其中动物性来源有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾等；植物性来源有韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。
在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们常常会有一种错误的做法，比如人们总会多放肉、少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感；同时制作蔬菜馅料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
每个人做法和工艺不一样，就如简简单单的擀面皮而言，有的人手法重面皮均匀而且薄。有的人中间篇厚。有些人和面就和的有韧性劲道，这样包出来的饺子就是有嚼劲！同样的馅子，有些人喜欢放这样佐料有些人就不爱放这个也是口感细微差别之处！比如自己包猪肉馅子就喜欢放点油，这样馅子更加油香多汁！
最后，给大家分享一个小妙招，煮饺子时，如果在锅里放几段大葱，可使煮出来的饺子不粘连。水烧开后加入少量食盐，溶解后再下饺子，直到煮熟。这样，水开时既不会外溢，饺子也不会粘锅或连皮哦。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这大好时光里很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
首先，饺子是中国人最爱吃的传统美食，但很多人在家包饺子总是感觉没有外面餐馆做的好吃，其实掌握几个小妙招，也照样做出非常美味而又营养的饺子。
其次，俗话说包子好吃不在褶，饺子好吃不在皮，最主要的还是馅儿。包饺子常用的馅料有很多种，其中动物性来源有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾等；植物性来源有韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。
在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们常常会有一种错误的做法，比如人们总会多放肉、少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感；同时制作蔬菜馅料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
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