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冬至快到了，用羊肉配什么菜包饺子比较好吃？

羊肉,饺子,花椒冬至快到了，用羊肉配什么菜包饺子比较好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

冬至快到了，用羊肉配什么菜包饺子比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

天冷了，越来越多的人选择吃羊肉馅的饺子，羊肉既能御风寒，又能补身体，最适合天冷的季节食用了。那羊肉馅的饺子配什么菜比较好呢？个人认为白萝卜是最好的选择。因为羊肉本身有很重的腥膻味，而萝卜则能很好的去除羊肉的膻味。两种食材相辅相成，不但能丰富口感，营养也更加丰富了，特别用来包饺子，特别的香，营养价值也特别高，大家可以试一下。那接下来就分享大家一个羊肉萝卜馅饺子的做法，一起来看一下吧。

【羊肉萝卜馅饺子】

食材：羊肉、萝卜、葱姜末、花椒水、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、油。做法步骤：

第一步：首先萝卜清洗干净去皮，用擦丝器擦成丝，然后热油下锅炒一下，炒香之后关火晾凉备用；这样可以去除萝卜的生涩味，也能去除萝卜中的水分，味道会更香。

第二步：羊肉剁成馅放一个盆子里， 然后加入适量的葱姜末，分次加入适量的花椒水，边倒边搅拌，让羊肉充分的吸收水分，搅至肉馅上浆即可，花椒水可以去除羊肉的膻味，而且可以使羊肉馅更加的鲜嫩多汁，大家记得加哦。

第三步：然后我们在羊肉馅中加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，放入炒好的白萝卜搅拌均匀，最后加香油或者食用油搅匀，我们的馅料就做好了。

第四步：提前和好面团，醒发半个小时，然后搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入适量的馅料，饺子全部包好之后开水下锅煮熟就可以了。

这样做好的羊肉萝卜馅饺子特别的香，而且非常有营养，尤其适合秋冬季节食用，大家喜欢的话要记得试试哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子是北方人逢年过节的必备，只要是个节日，家家户户都能看到饺子的身影。有句俗语说得好“舒服不如躺着，好吃不过饺子”，可见饺子在人们心中的地位有多高。

饺子好吃要看馅，调的一手好馅也是一个技术活。那么如何调肉馅更好吃呢?特别是带有膻气的羊肉如何去调味，配什么菜好吃呢?今天就为大家分享一下我做的【羊肉水饺】。

香芹羊肉水饺

【主料】羊肉

【配料】香芹、大葱

【调料】花椒、盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油

【制作方法】

1. 盆中准备面粉，打入一个鸡蛋，将加了适量盐的水分次加入面粉中，顺着一个方向搅拌成雪花状无干面时，再用手反复揉成面团直至表面光滑，盖上盖子醒30分钟；

2. 醒好的面团搓成长条，揪成小剂子或者用刀切成小剂子，表面撒上干粉，再用手心揉圆按扁，擀成面皮备用；

3. 在醒面的同时准备肉馅。小碗中放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；

4. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌制；

5. 香芹清洗干净，锅中烧开水焯烫一下，香芹变色捞出过凉控水，挤干水分，切碎放入肉馅中搅拌均匀；

6. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。

7. 锅内加适量凉水烧开，放点盐，下入饺子用铲刀沿锅边慢慢推动，防止饺子粘连，盖上锅盖。开锅后点半碗凉水盖锅盖，继续烧开。如此反复，直到第三次开锅，饺子各个都鼓着圆鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出锅。

味道鲜香的香芹羊肉水饺就做好了，蘸上自制的酱料，香芹独有的味道加上羊肉的鲜香，吃上一口回味无穷。

胡萝卜羊肉水饺

【主料】羊肉

【配料】胡萝卜、大葱

【调料】花椒、盐糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油

【制作方法】

1.准备小碗放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；

2. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌半小时；

3. 胡萝卜清洗干净，用削皮器去除表皮，切丝剁成末，放一点盐杀一下水分，挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀；

4. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。

胡萝卜营养丰富，它的甜味搭配羊肉的鲜香，特别适合老人和孩子。在寒冷的冬日来上这样一盘热气腾腾的水饺，喝上一碗饺子汤，原汤化原食是不是会感受到满满的幸福！

【美味小贴士】

羊肉最好选羊腿肉，肥廋相间不柴；

肉馅中加入花椒水、大葱可以去除羊肉的膻味；

煮饺子的水中一定不要忘记放盐，盐可以防止饺子粘连。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

热气腾腾刚出锅的羊肉馅儿饺子，蘸点醋和辣椒吃下去，那味道想起来就流口水……小灯的家人都酷爱吃羊肉馅饺子，在这里对于羊肉大葱馅儿的饺子我有一些制作心得和大家分享，供大家参考。

首先羊肉饺子要选用肥瘦相间的肉，小灯建议大家肉馅自己剁，在剁馅的过程中少量多次的往馅中倒入花椒水(花椒水做法，小半碗水倒入锅中，放入1小把花椒煮开后再煮至水变成淡黄色，然后盖上盖上焖20分钟放凉再用)。让花椒水慢慢沁入肉馅中，这样能够非常好的去除羊肉的膻味儿。

羊肉饺子好吃调馅很关键，我用分次放料，层层增香的方法来调馅儿。首先放入料酒，顺一个方向搅匀上劲，之后放姜未搅匀，再放一点生抽、蚝油搅匀，然后放入盐、白胡椒粉、鸡精搅匀，最后放切好的大葱和适量的香油搅匀(每次都要顺一个方向搅匀上劲)。

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