您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
过年吃鱼，怎么做比较好吃？
鱼片,鱼头,料酒过年吃鱼，怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
步骤4 热锅放油平时炒菜的三倍油，油热后放入3大勺豆瓣酱或剁椒爆香加姜，蒜，葱，花椒，干辣椒中小火煸炒出味加入鱼骨头转大翻炒加料酒和酱油胡椒粉继续翻炒片刻后加水，放盐和味精等水开保持大火，将鱼片放入锅中煮3~5分钟关火出锅。
步骤5: 锅洗净倒入油（油量要看准备的容器大小，以倒入盆中能把和豆芽淹没为准）待油热后关火先晾一下，加入花椒干辣椒，用小火慢炒出香味
步骤6: 把炒好的辣椒花椒油倒入煮好的鱼片上，撒上葱花就好了。
《酸菜鱼》
麻，辣，酸爽开胃菜。
食材：草鱼一条，鸡蛋一个，淀粉，麻辣酸菜鱼调料包，小米椒，葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，花椒面
步骤1: 鱼洗净片好片
步骤2: 鱼片用腌鱼包加花椒面，料酒，胡椒粉，盐拌匀，打入鸡蛋拌匀。最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制10~15分钟
步骤3: 辣椒切段，蒜切片葱白切碎，姜切丝，酸菜切丝
步骤4: 热锅放适量油，油烧至七成热下葱姜蒜爆香，倒入鱼骨头和鱼头翻炒一会，把骨头赶到一边，加入酱料包炒香在和鱼骨头一起炒匀，加入酸菜炒出香味
步骤5: 加入适量的水大火烧开转小伙熬制10分钟
步骤5: 加入鱼片煮2分钟左右起锅
步骤6: 热锅加油烧热备用
步骤7: 煮好的鱼片上撒上葱花，碎辣椒，蒜末，然后淋上热油即可，这样一道开胃麻辣酸菜就做好啦！
注：腌鱼加入淀粉和鸡蛋这样煮出来的口感更加嫩滑哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸，水煮，红烧，炖汤，香煎都可以，主要还是看地域问题，每个地方的习俗做法都不一样，比如想我们沿海地区的就是看鱼品种做法也不一
回答于 2019-09-11 08:43:50
给你们推荐一款很少有人吃过的鱼，鲜椒鱼。
1 草鱼一条，青红小辣椒(少吃辣的可以少一些)300g连刀切圈。大蒜末少许，黄瓜一根切片长度在5cm发好木耳200g，
2 做法，将鱼杀好洗净，鱼骨跟肉分开 鱼骨改块 鱼肉切片。鱼片码味加盐一勺 鸡精一勺 味精一勺少许料酒，搅拌均匀至水分吸干在加少量水继续搅拌，然后加生粉少许搅拌均匀可以稀一点，刚好包住肉就行了待用。
3 锅中加水将鱼骨跟木耳黄瓜一起下入锅中，锅中调味盐多一些 鸡精 加啤酒少许，煮熟打出放在碗中。锅洗干净加油400g 下入切好的辣椒，翻炒一下加入大蒜末少许 一起将辣椒皮炒焦就加清水1000g，然后调味盐两勺 鸡精一勺 味精一勺 白糖少许 啤酒大半瓶。
然后水似开非开的时候下鱼片(注意多的生粉不要，最好用手下入鱼片)，看到有泡沫打泡沫，最后调花椒油多一些，用勺子推撒鱼片就起锅倒入刚才放鱼骨的碗中即可。
这道菜就这样做好了，这道菜主要吃的是鲜辣麻辣味，不浑汤亮油，
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧的吧，个人喜欢红烧的。炖鱼的时候加点白酒味道会更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要我做，其他人怎么做都好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧做法如下，
准备材料有，花椒，八角，葱花，姜片，蒜片，鸡精，鸡粉，白胡椒粉，老抽，味达美，白糖，耗油，鸡汁，醋，生粉，番茄酱，实用色素，家庭做可以不用放，整体为了提颜色的就是，
起锅烧油，放，花椒八角葱花姜片蒜片，(蒜片多点放)这样可以去除鱼的腥气，加入老抽味达美，爆炒直到炒出老抽跟味达美的香气味，加入三到四碗的纯净水，水要莫过鱼的身子，然后再放入鸡精，鸡粉，鸡汁，白糖少许，耗油，白胡椒粉，锅内放入竹垫子，把鱼放到垫子上，防止糊锅，还能防止出锅时候鱼的破碎，盖锅改小火慢炖，40分钟，出锅装盘，喜欢醋的可以在老汤里面滴几滴醋，鱼装盘放一边，然后再把刚才炖鱼的老汤拿出一小碗来，另起新锅，倒入老汤，加点番茄酱，和食用色素，炒一下，加生粉调节粘稠度，倒入鱼的身上，撒上小香葱，跟香菜，地道的红烧鱼做好了。炖鱼的老汤汁，可以重复多次利用，只要别太咸，后期没有颜色了，可以在加点老抽跟味达美，还有蒜片，提提味，还可以用哦，感谢大家支持我一下
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |