您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鸭血怎么做才好吃？

放入,豆腐,切成鸭血怎么做才好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

步骤

1、鸭血用清水浸泡一会 2、切成片 3、再用流动水冲洗两三次 4、沥干水分 5、姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段备用 6、锅下油烧热，加入姜蒜干辣椒炒出香味 7、加入一汤匙郫县豆瓣j 8、炒出红油 9、加入鸭血轻轻翻炒片刻 10、加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽、半汤匙红烧酱油翻炒均匀，加入少许盐、糖 11、加入小半碗清水，盖上盖子煮三分钟左右 12、汤汁收干后加入青蒜翻炒均匀即可起锅

鸭血豆腐羹

食材

鸭血块1盒，内酯豆腐1盒，葱末5克，鸡蛋（液）1只，胡椒粉1克，米醋15克，绍酒25克，香麻油5克，精制油20克，水淀粉25克，酱油5克，精制盐1克，味精2克。

步骤

1、将胡椒粉、米醋放入大汤碗内。 2、炒锅置旺火上，将鸭血块、豆腐块放入锅内，加入葱末、酱油、盐、绍酒、味精、水（500克）烧沸，下水淀粉推匀后，淋入鸡蛋液，推匀，再淋入精制油、香麻油，倒入大汤碗内。 砂锅鸭血豆腐 [材料]：豆腐60克、熟鸭血50克、熟瘦猪肉、熟胡萝卜各20克、 水发木耳10克、上汤250克、香油、酱油、盐、料酒适量、 葱花2克、水淀粉5克。 [作法]： 1、将豆腐、鸭血切成条，瘦猪肉、胡萝卜、木耳切成丝； 2、在砂锅内加入汤，放入所有的料，烧开撇去浮汤末，加入 调料，改文火慢炖，最后加入香油、葱花。 菠菜鸭血豆腐汤 原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子 调料：盐、味精、胡椒粉、高汤 做法：1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。 2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。

毛血旺

1.准备好所有的食材。 2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。 3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。 4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。 5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。 6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用 7.把所需要的调味准备好。 8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。 10.然后加入适量的清水。 11.加入生抽。 12.加入白糖。 13.然后放入血块。 14.加入黄鳝片。 15.加入料酒煮上5-8分钟。 16.然后再放入牛百叶。 17.加入黄豆芽。 18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。 19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。 20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。 21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。 22.最后可撒上一些香菜即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血它是非常美味的烹饪食材，富含铁、钙等多种矿物质，营养十分丰富。相信很多人都听长辈说过鸭血的功效，能止血凝血、清除体内毒素，有利肠胃、增强自身免疫力且容易被人体吸收。

鸭血一般是取新鲜的鸭血按一定的比例倒入盐水中（咸淡自己调整适可）凝固之后，（蛋白质变质），蒸熟即可。

鸭血可做鸭血粉丝汤，是南京著名得美食。在潮汕地区，鸭血的吃法可以直接蒸熟放凉后，直接沾秘制卤料吃。如果你有机会尝试吃鸭血这种方式也不容错过哦。

鸭血禁忌：千万不能跟鸡蛋一起吃，会有危险、腹泻患者也不宜吃、消化功能不好也不可以吃鸭血的，因为鸭血中含有大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的、也不宜和中药一起吃，会有副作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣鸭血最好吃。做法如下:

①鸭血改刀切厚片；

②冷水下锅，鸭血煮1分钟，捞出用温水洗去浮味；

③起锅烧油，油温六成热时放入姜沫、蒜蓉、小米辣、花椒粒煸香；

④锅中放入蚝油、生抽、豆瓣酱翻炒一会，加入蕃茄丁炒出汤汁；

⑤加入清水，盖锅烧开后放入鸭血，煮2分钟。放入多一点的山芋芡粉，用筷子顺着一个方向搅拌(防止粘锅)；

⑥锅中淋上鸡蛋液(1个鸡蛋)；

⑦开始调味，放入适量食盐、陈醋、辣油、白糖、鸡精和胡椒粉；

⑧起锅装盆，撒上葱花，淋上麻油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血是很常见的一种食材，就像猪血一样，它是养的家鸭血液自作的，以新鲜的鸭血自作为好。它味咸，性寒。能补血、解毒。鸭血有补血清热解毒的作用，我国民间也有“以血补血”之说，它是保肝补血的最佳食品之一。

鸭血是“人体清道夫”，这一点没错，它不仅可以除肠腔的沉渣浊垢，还能起到利肠通便作用，对尘埃及金属微粒过滤，对有尘肺等职业病患者，有很大帮助。所以，有特殊职业的，一般一周吃一次最好。

鸭血和猪血一样，吃法有很多种炒、煮、炖、烧、涮等，我们一般吃火锅都会要一盘鸭血，吃毛血旺一般也要加鸭血或者猪血，这样吃起来比较嫩一些。至于炒，我们喜欢用韭菜炒猪血，这可是最常见的做法，尤其女人爱吃，认为血块可以补血，当然男人也爱吃，因为韭菜是壮阳草，还有鸭血保肝的功效。

我喜欢吃鸭血，炒的，涮的是大爱，尤其爱吃毛血旺里面的鸭血，如果有鸭血粉丝煲，那是大爱啊，因为鸭血和粉丝都是我的大爱，他们在一起，更是最爱了。炒的做法就是用韭菜炒鸭血，这种做法比较简单，尤其用春天的韭菜炒最好。

今天我就分享自己的两种做法吧

第一种《鸭血豆腐煲》

做法：1、提前把鸭血洗净切块（可以提前把鸭血焯水），用新鲜的嫩豆腐切块，姜切末，香葱洗净切末

2、把砂锅烧热，加少许植物油加热 ，加葱、姜、蒜用筷子翻炒几下出香味，用麻辣鱼底料翻炒出香味（可选）

3、加水大火烧开，加油麦菜、豆腐、鸭血大火烧开，加盐小火煮几分钟，加生抽、花椒粉搅拌几下，加鸡精拌几下即可。

 6/8   首页 上一页 4 5 6 7 8 下一页 尾页