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鹌鹑蛋都有哪些吃法,你最喜欢哪种?
鹌鹑蛋,放入,小火鹌鹑蛋都有哪些吃法,你最喜欢哪种?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢的菜之一,擂辣椒皮蛋,老是用鸡蛋做皮蛋,也可以试一试用鹌鹑蛋做鹌鹑皮蛋。
1、先冲泡一杯浓浓的茶水,普通的茶叶就可以,晾凉备用。鹌鹑蛋用温水清洗干净,晾干水分。2、将变蛋粉放入盆中,加入晾凉的茶水,少许盐,搅拌成浓稠合适的糊糊,将鹌鹑蛋在糊糊里滚一圈,使之均匀包裹变蛋糊,然后放入方便袋里,全部都处理好后,将方便袋系紧口,防止糊糊变干。3、将袋子放在阴凉处,20天以后拿出来一个,试一试看有没有变好,变好后就可以拿出来吃了。
鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品,蛋壳比较薄,可食部的比例比鸡蛋要大一些,含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质,每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。
鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全,含量丰富,含有多种的磷脂,营养价值非常高,像核黄素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇比鸡蛋还更低,大概只有鸡蛋的1/3。个人认为,天上飞的肯定比地上跑的营养价值高。做法个人觉得最好的是卤蛋最好。
做法:1.将生的鹌鹑蛋下水煮熟,捞起后挨个敲些裂缝,放入冷水中浸泡(有利于剥掉蛋壳)2.煮卤水:锅里加入适量大料(直接去菜市场卖调味品那里,说买点大料,有配好的),倒入酱油,生抽,适量盐,少许白糖(提鲜,个人觉得味精吃多了不好),茶叶一小把,将卤水煮沸,倒入冷水浸泡过后的鹌鹑蛋,小火煮二十分钟左右。鹌鹑蛋入味即可关火,如果喜欢重口味可以多煮一会。这样的鹌鹑蛋吃起来方便,味道也香。
鹌鹑蛋的吃法是非常多的。个人推荐是有类似五香茶叶蛋烧法。先清洗干净,放在水盆里观看,如果漂浮的就是已坏的,立起的不新鲜了。然后与煮鸡蛋的方法把煮熟 ,再用水冷却放碗里上下抛几下,这样剥蛋壳就很容易。然后准备香叶、八角、桂皮、草果、茶叶、辣椒、盐、老抽加水或啤酒没过蛋,中火二十分钟就会得到一盘非常美味的鹌鹑蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹌鹑蛋红烧肉
1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
2.取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋
3.水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)
4.五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒
5.锅里烧水,五花肉下锅焯一下
6.另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味
7.加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖
8.加入一个八角
9.还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮),等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖
10.直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可。
香辣卤鹌鹑蛋
1.将鹌鹑蛋彻底洗净
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】
4.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
6.加水漫过鹌鹑蛋
7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可
虎皮鹌鹑蛋
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。(轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子看这:\u003e\u003e\u003e)
2.热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋
3.炸至金黄呈虎皮状
4.捞出控油备用
5.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香
6.加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒
7.倒入鹌鹑蛋
8.调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可
泡椒鹌鹑蛋
1.鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,大火煮开,转小火继续煮两分钟,关火焖上两分钟,取出冲凉
2.剥去蛋壳,用温水清洗一下
3.生姜切丝,胡萝卜切菱形片,花椒清洗备用
4.起油锅,炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒
5.加泡椒水和热水
6.用盐、糖和醋调味
10.大火煮开,继续滚煮2分钟
11.倒入容器中晾凉
12.把处理好的鹌鹑蛋泡进去,三小时后食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多种做法,但我还是比较稀罕下面两种做法的↓↓↓
☞红烧鹌鹑蛋
用料:鹌鹑蛋350克、水发黑木耳20克、郫县豆瓣酱3克、姜3克、蒜2克、葱2克、盐2克、生抽3克、白糖3克。
做法:鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。热锅上油,油温5~6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4~5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
☞五香鹌鹑蛋
用料:鹌鹑蛋300克、白芷2片、花椒15克、八角1个、草果1个、肉蔻1个、香叶2片、树椒段5克、白酒5克、盐4克、清水适量。
做法:鹌鹑蛋用清水洗净,放入开水锅中小火煮5分钟。倒入调味料与盐,小火煮30分钟,待其变色后关火。加入白酒倒入浸泡48小时即可食用。
就这样吧,希望可以帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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