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怎么做包子才好吃？
包子,面团,面粉怎么做包子才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
【食材】
萝卜干、肉馅、姜末、韭菜
【主要调味料】
花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、香油、鸡精、盐、糖、料酒、蚝油
【制作步骤】
1、面粉倒入盆内，酵母粉用温水化开，和成光滑面团，盖上盖子进行醒发。
2、萝卜干洗净用水泡开剁馅，韭菜切末，肉剁馅备用。
3、锅内加水，加入花椒、大料、香叶、桂皮熬成调料水晾凉备用。
4、肉馅分次打入调料水，顺时针搅打上劲，接着加入生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、鸡精、糖、姜末、盐顺时针搅匀。
5、将搅拌好的肉馅和萝卜干、韭菜拌匀，馅料制作完成。
6、面团醒发好后，再次揉匀排气，揪成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜进行二次醒面。
7、面团醒好后，用擀面杖擀成面皮，包上馅料即可。
8、锅内加水，水开后放入包子胚，蒸二十分钟左右关火再焖五分钟即可。
【操作技巧小贴士】
1、蒸包子的面团要醒发好，才能蒸出好吃的包子，面团要醒发二次，剂子体积变大，且手感较轻即为醒发好了。
2、肉馅内加入调料水，是让包子鲜香的关键，调料水的多少视肉馅多少而定，调料水一定要晾凉后打入肉馅内。
3、包子蒸好后，不是立刻打开锅盖，关火后再继续焖五分钟，这样能防止包子遇冷回缩。
大个的萝卜干肉包子蒸好了，萝卜干吸收了肉的汤汁，有韭菜的鲜香，加上喧软蓬松的包子皮，看着就诱人，快来试一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子样式有好多种，包子的馅料也有好多种，今天我要分享的是香菇酱肉麦穗包，我们家每次蒸这个包子的时候，大人小孩都抢着吃！下面说一下具体步骤和用的材料
我们先来准备500克面粉，面粉用普通的中筋面粉就行
取一个杯子，加适量的温水，水温不宜太高，要不然会把酵母烫死的，倒入5克的酵母，3克的白糖，搅拌均匀
把我们搅拌好的酵母水，分次，少量的倒入到我们的面粉中
把面粉搅拌成这样的面絮，就下手把它揉成面团
揉好的面团，给它盖上盖子，或者用保鲜膜也可以，让它饧发，饧发时间根据季节不同，时间也不相同，但有一个标准就是，面最少要发成原来的两倍大！
醒面的时间可以做馅料了，香菇去蒂，切成一厘米左右的小丁！不要切的过小，要不然一蒸就更小了，影响口感！
五花肉也切成小丁，选肉的时候，要选肥瘦相间的五花最好，吃起来有嚼劲，香味十足！
开始炒制馅料，锅中放油，下入八角，香叶，超出香味，颜色变暗就可以捞出了
下入切好的五花肉丁，煸炒到外面定性，有略微的焦黄！
倒入事先准备好的葱姜碎继续煸炒
葱姜煸香后加入调料，一大勺耗油，小半勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀！
然后下入香菇丁，继续煸炒，香菇简单断生就可以出锅了
出锅后的馅料我们再加入一勺白糖，一勺鸡粉！（为什么不一块加调料，个人喜好，不太喜欢温度过高加鸡粉白糖等）
面饧发好后，里面有蜂窝状证明饧发的比较好，放到案板上揉，要把里面的空气拍出来！下成剂子，擀成包子皮
包子皮要中间厚四周薄一点，放入馅料，包成麦穗模样！
包好的麦穗包，放到蒸篦里，盖上锅盖，继续饧发十分钟，不要开火哦，凉水上锅哦！
包子饧发好，开火蒸十五分钟，时间到了不要着急开锅盖，让它继续焖五分钟，再拿出来！
包子做好了，外皮喧软，内部的馅料酱香味十足，造型也够可爱！喜欢的赶快动手试试吧！如不明白的地方可以在下方评论区留言哦，我会及时回复的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我相信每个人都吃过包子，但包子分为多种口味。我们可能只想吃过一俩种口味，接下来我们就看看如何制作。
我们可以在家里制作适合我们口味的包子。在我们开始制作包子之前，我们需要选择用于包子的主要原料，即面粉。一般来说，我国的面粉，如馒头，会选择中筋。面粉的蛋白质含量约为10％。所用面粉的量通常是最合适的。
选择面粉后，我们将开始为工作做准备。我们还需要注意揉捏的过程。一次性不加水。在捏合过程中必须分批加水。一次加水，我们无法掌握程度。面粉与水的比例是每磅面粉的半斤水。这里要注意的问题是水必须是温水，而不是冷水。
冷水表面不像水一样温暖。在这一点上，我们不能忘记另一种重要的物质，即酵母粉。酵母粉的比例是每公斤面粉的百分之一，即5克。在面团的过程中，我们还可以添加适量的鸡蛋和糖。添加酵母粉时，还要注意不要忘记发酵粉。
发酵粉的量甚至更小。它是酵母粉的一半，约为2-3克。虽然发酵粉的量很少，但它是整个过程中不可或缺的一部分。这是关于蒸汽后馒头的蓬松度和柔软度。在做好准备工作之后，我们现在正处于这个过程的中间。当然，有很多事情要注意，当我们面对时，我们不能暴力。
我们需要更多的耐心并放慢速度。把它当成一件艺术品。当揉面时面团发粘是一种常见的现象。这时，我们只需要轻轻擦水。一定要保持双手，面团的容器和面团的光滑度。这是正确的面对面过程，心情会更加舒适。舔后，取一块湿的干净布盖在面团上。然后，保持温度恒定并让它站立。让它慢慢发酵。它的大小是原始尺寸的两倍。等待时间大约是电影时间。这时，你可以去看电影，休息一下。发酵后，我们可以开始包装包子。
在包裹它之后，你不能急于进入锅中等待它减速。蒸馒头不能直接放在水蒸气中。它需要一个缓慢的接受过程。因此，我们需要把面包放入水中煮沸。最后，馒头不能立即取出。我们需要等待它降低温度，避免温差过大，使其收缩。然后，我们可以拿出我们自己做的大 我相信每个人都吃过包子，但包子分为多种口味。我们可能只想吃过一俩种口味，接下来我们就看看如何制作
我们可以在家里制作适合我们口味的包子。在我们开始制作包子之前，我们需要选择用于包子的主要原料，即面粉。一般来说，我国的面粉，如馒头，会选择中筋。面粉的蛋白质含量约为10％。所用面粉的量通常是最合适的。
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