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为什么一些人吃土豆丝前要用开水烫一烫？

土豆丝,淀粉,口感为什么一些人吃土豆丝前要用开水烫一烫？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

浸水作用是去除土豆丝一部分的淀粉，这样做出来的土豆丝比较爽滑脆。如果是热水浸土豆丝，一个是易熟，再就是做出来的土豆丝相对绵软。西式炸薯条就是现在滚水里煮一下，再放到油锅里炸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烫过后再用冰水冲冲泡泡口感更脆

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水烫一下把多余的淀粉去掉，炒起来不会粘锅，而且更加爽脆

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