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为什么一些人吃土豆丝前要用开水烫一烫？
土豆丝,淀粉,口感为什么一些人吃土豆丝前要用开水烫一烫？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
烫过的土豆丝更脆爽的同时也不爱糊锅，但我个人比较爱吃不烫的土豆丝，炒出的糊噶本好香的哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝先烫一下会缩短烹饪时间，不仅容易熟，还好入味，吃起来口感也更加脆爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
也可以不过水。但我们这边一般是把他放在清水中泡一会儿，这样捞出来控干水分后，炒菜出来清爽
回答于 2019-09-11 08:43:50
焯水的土豆丝变得很脆，口感很好，一般是在凉拌土豆丝时焯水，炒土豆丝一般不需要焯水
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝很好吃，但清炒的时候总是会出现粘锅的现象，而食用前用开水烫一烫，就是为了能出去土豆内的淀粉，避免粘锅。
生活经验总结出了4种炒土豆丝不粘锅的方法：
①土豆丝清水（盐水）浸泡10分钟左右；
②放入热水中焯一遍水（半生不熟的状态）；
③热油下锅，大火翻炒（想想饭店里土豆丝就明白大火的好处了）；
④先放一点醋，再放盐（时间要注意）。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
烫完以后口感更脆爽，而且还可以洗掉淀粉。爆炒更容易熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过水炒不粘锅，口感比较脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝容易熟，是个快手菜，去淀粉多过几遍清水就好了，为了防止氧化变黑在炒之前泡在清水里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
焯水时可以放点盐和少许醋，这样炒或凉拌口感更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人的意见是这样的，家庭做土豆丝可以不用抄水的，只要把切好的土豆丝用水清洗掉上面的淀粉就可以了，这样炒出来的土豆丝好吃但不好看，向饭店里的做法是抄水，然后在炒，这样出品的土豆丝炒出来漂亮，看上去很美有食欲
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