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西红柿牛腩怎么做最好吃？
牛腩,西红柿,牛肉西红柿牛腩怎么做最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
8.把炒香的西红柿和牛腩倒入砂锅中，倒入一罐啤酒，加入淹没食材的水。
9.大火煮开，小火慢炖半个小时，炖至牛肉熟透。
10.撒上葱花，加盐和鸡精调味即可。
在炖肉的过程中加啤酒，不仅能去腥，还能起到提鲜的效果。最后炖牛腩的时候最好用砂锅炖，砂锅受热均匀，能激发出牛肉的香味，这样炖出来的牛肉才足够的鲜香可口。炖好的牛腩散发着阵阵肉香，像小编这样的肉食主义者，真的是馋的不要不要的了。咬一口牛肉，软烂鲜香，而且带着西红柿的酸甜味道，美味极了。吃完牛肉剩下的汤汁，拌着米饭吃，更是别有一番滋味，真是酸甜可口又下饭。牛肉炖到这份上，真是绝了。小伙伴们看了这么久，有没有嘴馋呢？嘴馋的小伙伴，快跟小编一起学学吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
要一个自炊人给你说一下怎么做么 哈哈
首先牛肉的选择，这道菜的名字说的很好，西红柿炖牛腩，简单易懂 西红柿，牛腩。先说西红柿，数量呢自己看着来看几个人吃，一般来说一家三口 四个左右，牛腩选肥瘦相间的，其实牛腩这种东西，肥一点比瘦的好吃，牛肉的脂肪本就不同于猪肉，不会有那么大的油腻感，再加上西红柿酸甜的口感协助，满口留香，下面说干货。
准备牛腩，西红柿，姜，葱，蒜，八角，花椒，番茄酱，
西红柿用刀在顶上划十字花，十字花面向下扔到烧开的锅里稍微烫一下你会发现人家自己就把衣服脱了，问我为啥，你说呢，你夏天热了不脱衣服啊....... 把西红柿的外皮剥掉，以四个西红柿为例留一个或一个办的西红柿切大块，剩下的都切小块，恩多小呢，其实多小都行，这些是要炖到汤丽炖烂掉的。好了西红柿处理完毕
接下来是牛肉，选上好的牛腩，用冷水侵泡出血水，切成3CM 左右的小块，其实也不用这么标准，自炊么，随自己高兴就好，但是可千万别太大啊，不容易炖烂，然后起锅烧水放入姜片，葱段，八角，花椒，焯牛肉，撇去浮沫，用热水洗干净取出控干水分备用。
再起一锅烧油，下入八角花椒，蒜末，生姜炒香，下入小块西红柿炒炒炒，炒稀碎稀碎的，下入牛肉继续炒，炒吧炒吧加番茄酱，多加点没问题，现在这西红柿不像老一辈的时候味道没那么重，加番茄酱会让番茄味道更浓，汤的颜色更红亮，翻炒均匀就加热水，切记一定要热水，牛肉下过热水后就不能再沾凉水了，等锅开了哗啦哗啦倒进砂锅里，继续煮滚开转小火，剩下就是时间的问题，大约过个1个半小时，开盖，扔进剩下的大块西红柿，盖回去继续咕嘟半个小时左右，这时候牛肉应该已经软烂了，西红柿的味道也和牛肉充分混合了，这时候开盖看一看，如果发现表面一层油的话。麻烦动动你的小手吧上面的油撇掉，不然你会发现汤你根本喝不进嘴里，好了几乎大功告成，加盐调味，切记一定要这时候放盐，你要是先放盐，你会发现牛肉你根本咬不烂，在切一些蒜末加入，开大火，盖盖子，用大火最后将所有的香味做一个升华，好了一碗好吃的西红柿牛腩就做好了
PS 如果不用砂锅用高压锅也可以，高压锅二十分钟左右就好了，不过本鱼不喜欢用高压锅，本鱼追求最美好的味道
总结一下，西红柿水煮脱衣——切块——牛肉侵泡切块——焯水——西红柿牛肉同锅炒，番茄酱不能少，——加热水小火炖，西红柿牛腩做好了 哈哈
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回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿炖牛腩是一道开胃的大众菜，以鲜、酸、甜、咸为凸出特点，这道菜怎么做好吃，下面我们讲讲几个要领。
西红柿不能长时间加热，长时间受热西红柿的营养成分会大量流失，而且长时间炖就成西红柿泥了。
牛肉是需要长时间炖制才能会炖熟炖烂，牛肉比一般肉类熟的都慢，因为牛肉中有丰富的肉纤维，特别是牛腩、牛肌腱，制作过程时间更长一些。
所以西红柿炖牛肉要分开做，先将牛肉切小块，用水焯一下，为了将牛肉的血水焯出，然后冲洗干净。
焯过水后，就开始炖牛肉，在家庭里做菜不需要太多的材料，准备好葱、姜、蒜米片，准备好一粒八角，3粒花椒。坐锅点火，倒入适量底油，先将八角与花椒放入炸出香味，在将葱姜片放入煸炒出香味，取柱候酱10克放入，取海鲜酱10克放入煸炒，炒到香味扑鼻时，加入适量净水，将牛肉放入，加入水的量能漫过牛肉10厘米最佳，炖菜最忌讳反复加水了，所以一次加够水，扣上锅盖，小火慢炖就可以了，等牛肉熟烂时，汤汁正好浓缩来最佳状态。注:西红柿炖牛肉不喜欢咸味凸出，因锅内汤汁里有加入的柱候酱与海鲜酱里，含有丰富的盐成分，所以不用加盐，牛肉也会达到这道菜的咸味度。
炖好牛肉先将牛肉倒出装入净容器，将西红柿去掉表层的薄皮，切滚刀块，坐锅点火，放点葱片煸炒出葱香味，接着将西红柿放入煸炒制西红柿半熟出红红的汁液时，将多好的牛肉倒入锅内，中火烧开，放约5克白糖提鲜（糖不要放太多），放微量鸡粉，放入事先准备好的蒜米片，用水淀粉少许勾芡出锅即可。注:西红柿炖牛肉喜欢蒜味，水淀粉勾芡汤汁会浓密浓缩，增加汤汁的口感。
这道菜就按照这个步骤与用料做，绝对没有错。喜欢请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读……
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天！
我来给大家说说我的做法吧！完全是纯番茄炖牛腩汤，不添加一滴水做法！味道超级正宗！
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