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湿辣牛肉酱怎么做？

牛肉,辣酱,黄酱湿辣牛肉酱怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

湿辣牛肉酱怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉辣酱的做法有很多，如果做法得当牛肉酱那叫一个好吃！所谓湿辣牛肉酱，其实就是制作牛肉辣酱时添水的量要大，下面我介绍一款本人经常制作的牛肉辣酱，希望大家借鉴。

声明一下:这款牛肉辣酱超级好吃

香辣牛肉酱

配方:

黄酱500克，牛肉馅300克，辣椒粉200克，甜面酱、蚝油各100克，红豆腐乳5块，花椒粉25克，葱、姜各50克，食盐、开水、豆腐、乳原汁、味精、白糖、色拉油各适量。

工艺流程:

1　黄酱放在小盆内，加入适量开水调匀成稀糊状。

2　葱、姜分别去皮洗净，剁成末；豆腐乳压成细泥，与少量豆腐乳原汁调匀，待用。

3　炒锅上火炙好，注入色拉油烧热，倒入牛肉末炒至散开变色。

4　下葱末、姜末、辣椒粉和花椒粉炒出香辣味，再加入黄酱、甜面酱炒出酱香味。

5　最后加入豆腐乳泥、蚝油、白糖、食盐和味精，以小火炒约5分钟至诸料搅拌在一起，即成。

湿辣牛肉酱:

把香辣牛肉酱里的水多放一些，加热时间长一点。酱的成品比它稀一点就OK了




回答于 2019-09-11 08:43:50

生抽 2汤勺

老干妈（油辣脆） 1汤勺

醋 1茶勺

白芝麻 一小把

十三香（可以没有） 一茶勺

蒜瓣 2粒

步骤一

肉过水去血沫。放茴香数颗及葱姜。文火焖熟后捞起放冰箱冷却，需要时切片装盘。

步骤 2

将白芝麻用小火烘香， 蒜瓣捣成泥， 所有材料混合好；

步骤 3

淋到买来的或者自己做的卤牛腱上，开吃！





回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤：

1、牛肉用流动的自来水冲泡半小时去掉血水；

2、小米椒用水浸泡15分钟后洗干净；

3、浸泡好的牛肉沥干水份或用厨房纸吸干水份，然后切成1厘米大小的肉丁备用；

4、小米椒切碎备用；

5、锅中加入半斤菜籽油，熬到8分熟下人牛肉丁，略微收干水份；

6、加入豆豉酱炒匀；

7、加入两大匙甜面酱炒匀；

8、加入小米椒与生姜炒匀；

9、加入白糖与十三香炒匀，开小火收干水份即可；

10、冷却后装瓶。

烹饪技巧

1、配方里牛肉及辣椒的量完全可以根据自己的喜好来添加，小米椒非常辣，不能吃辣的建议少放；

2、牛肉最好切丁，这样吃的时候有明显的颗粒感，类似于牛肉干，非常好吃。