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在家如何自制辣白菜?
白菜,大白菜,辣白菜在家如何自制辣白菜?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣白菜是一种佐餐菜,在朝鲜半岛十分受欢迎,喜欢看韩剧的朋友应该经常能够在剧中看到辣白菜的身影。
辣白菜在中国也是比较受欢迎的,但是并不像韩国人那样特别喜爱。韩国人几乎每家每户都会制作了辣白菜,但是在咱们中国想吃辣白菜的话,似乎只能去超市买,但是超市里面卖的辣白菜又有点小贵。其实,制作辣白菜的材料都很便宜,我们完全可以自己购买回来,在家里面自己做也是不错的呢。
今天小编就跟大家分享简单的韩式辣白菜做法,味道不仅香辣爽脆还很开胃。喜欢吃辣白菜的朋友可以收藏起来,有时间的话自己在家里面制作一下,也省去了一笔钱。
【用料】
主料:大白菜(1颗)、胡萝卜(1根)、梨(1个)、苹果(1个)
辅料:白砂糖(60g)、辣椒粉(110g)、鱼露(15g)、盐(100g)、姜(适量)、蒜(适量)
【做法】
1.将整棵白菜冲洗干净,然后沥干多余水分。
2.将白菜的底部从中间破开,然后用手把白菜掰成两半。
3.在掰开的两半白菜根部,各切一刀,再用手撕开,分成四部分。
4.将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。
5.把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时。白菜会渐渐变软,并出水。
6.将白菜渗出的水倒掉不用,然后用清水冲洗白菜。洗完后挤出多余的水分,并静置着沥一沥。
7.蒜和姜去皮,也擦成蒜泥姜末,然后和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、20g盐混合搅拌均匀,静置一刻钟左右。
8.将白菜放置在案板上,将酱料用手均匀地抹在菜叶上,每一片菜叶都要涂抹上酱料。
9.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起,然后将卷好的大白菜,码入保鲜盒中。
10.盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,2-3天左右即可食用。
【小贴士】
•最好用密封性能比较好的玻璃器皿,一是不容易串味,二是不容易变质,三是清洗起来比较方便;
•腌大白菜时盐需要把握好,太多会太咸了,太少辣白菜会过酸,加盐腌时不宜加太多,盐了一天的大白菜会出水,可尝下水的咸度,如果不太咸加腌料时还可以再加点盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把白菜洗干净,然后吹干水分,最后洒上盐,辣椒粉拌匀圆放罐子秘封就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣白菜好吃,但做起来和麻烦,所以和大家分享一个我做辣白菜的简单方法。
材料:白菜半棵、虾酱2勺、韩国鱼露2勺、辣椒面3勺、蒜末1勺、白芝麻1勺、白糖半勺、苹果半个、香油半勺
做法
1、白菜切成块状。
2、苹果用擦子擦成苹果泥。
3、准备一个大碗,放入虾酱、韩国鱼露、辣椒面、蒜末、白糖、苹果泥、白芝麻搅拌均匀,放入白菜块拌匀,最后放香油拌匀。
放入冰箱冷藏一个晚上,更入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人是中国吉林省延边朝鲜自治州延吉人,给你分享一下朝鲜族正宗辣白菜腌制方法,大白菜,葱姜蒜,粗辣椒面,白糖,咸盐味精,白菜压出水分,然后切好放入小坛子,葱姜蒜切碎放入,放少许盐,味精,然后腌制一段时间,出来之后放入白糖,搅拌均匀,在放置半天左右,就这么简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韩剧中不仅有长腿帅哥,高颜美女,还有帅哥美女嘴里吃的韩式辣白菜,看得直流口水,哇好想吃啊
白菜的营养和功效:白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。白菜子还有解酒的功效,对于喝了酒醉了醒不来,可以用白菜子研成末加“井华水”(就是从水井中刚打上来的井水),食用有很好的效果。白菜不适宜气虚胃冷的人,不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。如果吃多了,可用生姜煮水食用即可。
白菜不仅营养价值高还有很好的药用价值,接下来教大家怎么做简单又好吃的,韩式辣白菜。
材料:大白菜1颗、苹果1个、雪梨1个、鱼露一大勺、白萝卜半根、虾酱一大勺、糯米粉50g、辣椒粉3.5勺子、盐适量、生姜、糖少许、蒜瓣7-8个、韭菜少许。
买回来的白菜洗净,一分为4,沥干水分,从里到外每层叶子都抹上盐。静置腌制5-6小时,把白菜的水分逼出,用清水冲洗2-3次,沥干备用即可。
2.把准备好的配料,苹果、梨、生姜、蒜瓣、白萝卜、韭菜切块放入料理机榨成汁。倒出配料汁和末,待用。
3.糯米粉加水化开,开小火煮成糊状。煮的过程要不停的搅拌,以免粘锅
4.将榨好汁里面加入米糊中,放辣椒粉、鱼露、虾酱、糖。放入搅拌均匀,待用。
5.将沥干的白菜,每一片叶子抹上韩式辣酱,不能遗漏哦
6.抹好的辣酱放入,干净无水的盒子里。密封放入冰箱,3-5天即可食用。
这样一款正宗好吃的韩式辣白菜就做好了,今天的文章就分享到这里了。
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