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米饭怎么蒸味道更好吃？
米饭,大米,陈米米饭怎么蒸味道更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的家乡在东北吉林通化地区，这里的风景优美，依山傍水，在我们村子旁边有条河，名叫一统河，这里种植很多的优质水稻，每到秋天，来这里订购大米的非常多，都知道这里的大米好吃，远销到省城长春，沈阳，大连，甚至于更远的北京，天津，上海都有客户来买，为什么好吃呢，因为这要从水稻灌溉说起，米质好不好，一看米粒就知道了，粒粒精盈饱满，因为水的温度在阳光最充足的时间给水稻灌溉输水，这样的水稻会粒粒饱满，没有半仁，如果是山水下来的，或者是地下的井水灌溉的水稻就不同了，经常看到半仁米，而且吃起来口感非常不好，没有嚼劲，就好像剩饭一样的，下面来说说怎样蒸饭好吃呢？首先要把今天要做米饭的米准备好了，然后在用水把米先泡上30分钟，把浑水倒掉，把锅烧开放入大米煮22分钟，然后，用笊篱捞出来，在放在锅里继续蒸22分钟，时间到了，这香喷喷的米饭就做好了，这米饭吃起来保证是有滋有味的，特别的香。（但是自己家选大米，一定要选优质大米，什么稻花香，什么小粒香，什么长香思）总之，买大米不能贪图便宜，买那些质量差的，吃起来也不好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈教我了一种特别的方式蒸大米，我觉得还不错，分享给大家。
排骨汤蒸大米。
1. 煮排骨的时候，将汤留下，去油。注意一定要认真的撇掉汤上的一层油脂，否则蒸出的米饭会非常油，从而不好吃。
2. 米的选择。目前市场上的米各个成色级别的都有，量力选择即可，价格贵的自然有贵的道理，看好产地，以及生产日期，即可。
3. 大米进行洗涤。我一直建议说淘米不要为了干净淘洗很多遍，一到两遍就好。我基本就是洗一遍。经过加工的精致米，上面的营养层本就被去除了很多，相比起粗米，营养价值更低，如果继续洗涤很多遍，米表面的营养成分又会被进一步破坏。
我只用清水简单洗一遍，然后放入去油后的排骨汤即可。米和汤的比例还是按照平时我们都在用的方法，蒸米的汤过了食指第一个关节即可。
4. 玉米粒。在米中还可以放一些玉米粒，这样增加米饭的香甜口感，而且玉米也是很有营养的一种五谷杂粮。这种做法，在南方很普遍。记得自己去成都的时候，看到的米饭基本都是加了玉米的。
注意，玉米也要选择新鲜材质的，注意食材的新鲜度。并且，玉米是点缀，米和玉米的量不超过5:1即可。
接下来就是蒸米了，一般就是用普通的电饭煲蒸米就行。时间都由机器控制，非常方便。
好了，这就是我分享给大家的蒸米方法，不知道大家喜欢吗，欢迎给我留言，我是跟妈妈学家常菜。
（图片来源于网络）
回答于 2019-09-11 08:43:50
想蒸出好吃的大米，首选要弄明白什么样的米好吃不好吃？
“陈米”，X，它的口感就好像外面煮烂了，里面好像才熟；
“南方的那种长长的”，X，因为他一年三熟，产量高，含水量大，：
“泰国香米”，√，米粒细长，晶莹剔透，口感软糯，有一股香香的味；
“原阳米”，√，生长在黄河滩边，每年农历4月∽8月底完成生长期，整个过程，日光充足，昼夜温差大，口感自然香甜，筋道！
“东北米”，√，特有的黑土地土壤肥沃，充足的光照，长达半年的寒冷冬季，病虫害少，一年熟长达5个月左右后培育期。
通过了解，水质，温度，以及培育期对米的生长起着至关的作用。
怎么做米饭呢？小编采取的方法是前一天晚上将米洗净，加入平时煮饭量的水浸泡，第二天早上一起床便检查水位，如果米表面没水了，可略再加一点点，米面上一层就行；再放入电饭煲中煮，当煮熟之后在保温十分钟，再拔掉插头，再焖一会儿，这样做出来的米饭非常好吃，而且不粘锅。它的原理是什么呢？平时煮的米饭，米和水的融合是暴力，通常是外面熟了，里面才熟，而小编的方法，让米心和米表面，共一时间熟的，所以特别好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第351篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
假如没有好米，除非配合其它食材，否则不管怎么做都不可能有好吃的米饭！
我是一个崇尚原滋原味的人，所以我对于食材的要求更甚于烹饪方法！
我一直认为只有好的或者说合适的食材，才可能做出好的美食！
如果给你3年或者5年陈米，不管怎么做的白米饭，都不可能与新鲜大米相比！这是一个最根本的前置条件。
所以要想有好吃的米饭，选米是第一位！
①：要想米饭好吃，一定不要买陈米！
②：依口感排列的大米有：香米→丝苗米→珍珠米→糙米【个人口感，仅供参考】。它们都统称为籼米，另外还有糯米就不排进去了。
③：选大米表层粉尘较少的米，米的粉尘越多越有可能是陈米。
④：选米粒饱满，无断裂的大米。
⑤：选米粒表层光滑有光泽的大米，如果暗淡无光的话，多半为陈米！
PS：干稻谷去壳后即为大米，去壳后还要经过电脑筛选这个步骤。以前的打米机因为技术原因，很多的米粒都会被打断掉，现在的机器一般不会出现这种失误，只要是新鲜谷子，米粒基本不会断裂，米粒表层也不会有很多的米粉尘。
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