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米饭怎么蒸味道更好吃?
米饭,大米,陈米米饭怎么蒸味道更好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要选品质好的大米,然后是水的质量,第三十做饭的锅。这三点是重中之重
选米,晚粳稻,一年一季,更好一点。
也就是说你选米的时候看产地,是一年产一季,还是一年产两季。知道自己要吃什么地方的大米,然后就去买,一定要去正规的商场买,这家掺假的概率低一点,现在这大米,什么地方的都有,不是本地的,拿着本地包装袋,啥米都往里灌,这就是你分辨不清的地方,当然有几点供你参考,首先选择正规商场,第二点看价格,一分钱一分货嘛,
还有就是看米,看米的完整程度,是否有裂痕,然后闻,陈旧的米有一股刺鼻的味道,再就是用手抓,品质好的大米是光滑的,劣质的大米抓了一把,放回去之后,手上会有糠粉。最后是放到嘴里嚼,好大米硬度高。希望能帮助你,谢谢
2019年3月14日
宋天冶
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米怎么蒸才好吃?不同的人有不同的口味,你觉得好吃,不一定别人也觉得好吃,所以有句话说叫:众囗难调嘛。曾经在日本人开的餐馆做过一段时间,日本人蒸大米和我们中国人还是有点不一样的。日本人认为大米好不好吃,全在淘米上,也就是说要在淘米上下功夫。
日本人认为脱了壳的大米最外层还包裹有一层东西,类似于表皮一样的东西,需要把这种洗掉,蒸出的大米才能有独持的米香,所以在淘大米时,需要用温水泡半个小时,然后把水倒掉,就像洗衣服一样对大米进行反复揉搓,然后再用水把大米淘几遍,直到淘洗干净,然后放适量水上锅蒸,待大米蒸好以后,盛大米也十分讲究,不能像我们那样拿铲子铲,而是用一把竹制的小铲子从上面轻轻地刮,要一层一层地刮,就像剥皮一样。
也许是我愚钝,在日本餐馆干的那段时间,尽管每天的员工餐也都是大米,但按照日式蒸大米蒸出来的大米,我也确实没感到特别就好吃,也许是日本人做寿司都是这么蒸大米的,所以他们就认为这种做法好吃吧。如果你感兴趣,不妨按日式蒸大米法来做一锅,看是不是有不一样的感受呢!
图片来源网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
实践中摸索出了大米的三种做法,和大家分享一下。
其一,焖大米
过去七八十年代,在家做饭不像现在有现代化炊具,比如燃气灶,电磁炉,电饭锅,电饭煲一应具全。那个侯家里就一套带篦子的铝锅,一个炒菜用的铁锅,一个蜂窝煤炉子,灶火和炊具均没有现在的好用,那么如何用铝锅在蜂窝煤炉子上闷出好吃的大米饭呢?我的经验如下,首先把铝锅加凉水后放到炉子上,用旺火待锅中水大响时把淘好的大米直接下锅,用勺子搅动一下,把大米搅起即可,记住只搅一次,不要第二次,这点很重要,然后盖好锅盖,等一小会锅中水和米大沸腾后把多余的米汤撇出来,(撇出的米汤炒菜用绝佳),然后重新盖好锅盖,把蜂窝煤火下边进风口塞严,炉火的温度便降了下来,停大约十几二十分钟,等锅里的大米闷的已经完全没有多余的米汤为至,大米饭即焖好,这样焖出的大米软硬适中,米香外溢,还不粘锅,不糊锅,我的焖米一绝分享完毕。
其二,捞大米饭
将铝锅接水放蜂窝煤炉上,待水烧开后将大米(掺些小米,加点大枣更好)放进开水锅内待水沸腾后约七八分钟,将米用笊篱捞到铺好笼布的篦子上蒸大约20分钟即可出笼。这种叫捞饭的大米小时候吃过不少次,米香诱人,特好吃。
其三,蒸大米
这种方法简单,许多饭店卖的大多都是用碗蒸大米。将凉水淘好的大米放于碗中,大米占碗最多1/4即可,加水量米上边二指那样即可,喜欢硬点减点水,喜欢软点的就加点水,大约蒸25分钟左右就可出笼。用这种方法蒸的大米较为普遍,也很好吃。
好了,焖米,捞米饭,蒸碗米分享完毕,欢迎点评。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村蒸笼把米洗干净倒锅里多放水4成熟沥干米汤,把米要起,锅里放水把蒸笼放锅里把米倒入蒸笼盖好盖烧火蒸这样蒸米饭好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请
关于米饭怎么蒸 味道更好吃
米饭给人的印象大概都是躺在饭锅中的一副乖巧模样,其实它在美食家族中,绝对算的上是个深藏不露的厉害角色。
米饭不仅好吃 而且营养丰富。且不说那套营养膳食宝塔的高深理论,但就它本身而言,它们是种子,一株植物能够萌芽之营养精华全都仰仗在其身上,这样凝聚精华的食物,岂不多多益善?更何况它的丰富多彩还为你带来了前所未有的便利,免去了餐桌上的大小碗碟,你可以端着大碗坐在沙发上边吃边看喜欢的电视或电影,一餐完毕洗碗池中也只有一锅 一碗 一勺——仅此而已。下面我给大家分享下怎么蒸做米饭更好吃的方法和注意事项。
一,辨新 陈米:一般在选购大米时,大家都愿意买新米,优质新米油性大,口感好,但往往是卖家说什么 咱们就信什么,很难慧眼是英雄,如何区别新米和陈米?
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