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米饭怎么蒸味道更好吃？
米饭,大米,陈米米饭怎么蒸味道更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要选品质好的大米，然后是水的质量，第三十做饭的锅。这三点是重中之重
选米，晚粳稻，一年一季，更好一点。
也就是说你选米的时候看产地，是一年产一季，还是一年产两季。知道自己要吃什么地方的大米，然后就去买，一定要去正规的商场买，这家掺假的概率低一点，现在这大米，什么地方的都有，不是本地的，拿着本地包装袋，啥米都往里灌，这就是你分辨不清的地方，当然有几点供你参考，首先选择正规商场，第二点看价格，一分钱一分货嘛，
还有就是看米，看米的完整程度，是否有裂痕，然后闻，陈旧的米有一股刺鼻的味道，再就是用手抓，品质好的大米是光滑的，劣质的大米抓了一把，放回去之后，手上会有糠粉。最后是放到嘴里嚼，好大米硬度高。希望能帮助你，谢谢
2019年3月14日
宋天冶
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米怎么蒸才好吃？不同的人有不同的口味，你觉得好吃，不一定别人也觉得好吃，所以有句话说叫：众囗难调嘛。曾经在日本人开的餐馆做过一段时间，日本人蒸大米和我们中国人还是有点不一样的。日本人认为大米好不好吃，全在淘米上，也就是说要在淘米上下功夫。
日本人认为脱了壳的大米最外层还包裹有一层东西，类似于表皮一样的东西，需要把这种洗掉，蒸出的大米才能有独持的米香，所以在淘大米时，需要用温水泡半个小时，然后把水倒掉，就像洗衣服一样对大米进行反复揉搓，然后再用水把大米淘几遍，直到淘洗干净，然后放适量水上锅蒸，待大米蒸好以后，盛大米也十分讲究，不能像我们那样拿铲子铲，而是用一把竹制的小铲子从上面轻轻地刮，要一层一层地刮，就像剥皮一样。
也许是我愚钝，在日本餐馆干的那段时间，尽管每天的员工餐也都是大米，但按照日式蒸大米蒸出来的大米，我也确实没感到特别就好吃，也许是日本人做寿司都是这么蒸大米的，所以他们就认为这种做法好吃吧。如果你感兴趣，不妨按日式蒸大米法来做一锅，看是不是有不一样的感受呢！
图片来源网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
实践中摸索出了大米的三种做法，和大家分享一下。
其一，焖大米
过去七八十年代，在家做饭不像现在有现代化炊具，比如燃气灶，电磁炉，电饭锅，电饭煲一应具全。那个侯家里就一套带篦子的铝锅，一个炒菜用的铁锅，一个蜂窝煤炉子，灶火和炊具均没有现在的好用，那么如何用铝锅在蜂窝煤炉子上闷出好吃的大米饭呢？我的经验如下，首先把铝锅加凉水后放到炉子上，用旺火待锅中水大响时把淘好的大米直接下锅，用勺子搅动一下，把大米搅起即可，记住只搅一次，不要第二次，这点很重要，然后盖好锅盖，等一小会锅中水和米大沸腾后把多余的米汤撇出来，(撇出的米汤炒菜用绝佳)，然后重新盖好锅盖，把蜂窝煤火下边进风口塞严，炉火的温度便降了下来，停大约十几二十分钟，等锅里的大米闷的已经完全没有多余的米汤为至，大米饭即焖好，这样焖出的大米软硬适中，米香外溢，还不粘锅，不糊锅，我的焖米一绝分享完毕。
其二，捞大米饭
将铝锅接水放蜂窝煤炉上，待水烧开后将大米(掺些小米，加点大枣更好)放进开水锅内待水沸腾后约七八分钟，将米用笊篱捞到铺好笼布的篦子上蒸大约20分钟即可出笼。这种叫捞饭的大米小时候吃过不少次，米香诱人，特好吃。
其三，蒸大米
这种方法简单，许多饭店卖的大多都是用碗蒸大米。将凉水淘好的大米放于碗中，大米占碗最多1/4即可，加水量米上边二指那样即可，喜欢硬点减点水，喜欢软点的就加点水，大约蒸25分钟左右就可出笼。用这种方法蒸的大米较为普遍，也很好吃。
好了，焖米，捞米饭，蒸碗米分享完毕，欢迎点评。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村蒸笼把米洗干净倒锅里多放水4成熟沥干米汤，把米要起，锅里放水把蒸笼放锅里把米倒入蒸笼盖好盖烧火蒸这样蒸米饭好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请
关于米饭怎么蒸 味道更好吃
米饭给人的印象大概都是躺在饭锅中的一副乖巧模样，其实它在美食家族中，绝对算的上是个深藏不露的厉害角色。
米饭不仅好吃 而且营养丰富。且不说那套营养膳食宝塔的高深理论，但就它本身而言，它们是种子，一株植物能够萌芽之营养精华全都仰仗在其身上，这样凝聚精华的食物，岂不多多益善？更何况它的丰富多彩还为你带来了前所未有的便利，免去了餐桌上的大小碗碟，你可以端着大碗坐在沙发上边吃边看喜欢的电视或电影，一餐完毕洗碗池中也只有一锅 一碗 一勺——仅此而已。下面我给大家分享下怎么蒸做米饭更好吃的方法和注意事项。
一，辨新 陈米：一般在选购大米时，大家都愿意买新米，优质新米油性大，口感好，但往往是卖家说什么 咱们就信什么，很难慧眼是英雄，如何区别新米和陈米？
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