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你眼中的日本大米应该是什么样的？真的就比东北大米好吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你眼中的日本大米应该是什么样的？真的就比东北大米好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50


感谢邀请!悟空大人，请原谅我在"日本"这个词和与其相关的事物上的无知和武断——我很少用日本的东西!

作为一个中国的普通老百姓，中国的大米我都没吃完，我觉的，外国的暂且不试了吧，尤其是日本的。

在宁夏的日子，我最喜欢不就菜直接吃宁夏大米蒸的米饭；家里最常备的是北大荒的米，劲、Q、粒粒透明、后味甘甜；亲戚是广东河源的，大米做的粉，非常不错!朋友是湖南湘潭的，随便一个摊子，都能做出绝佳的米粉!四川蜀南竹海里的竹筒米饭，粘、糯、配着一同蒸熟的腊肉丁，我想你不会再想什么外国大米吧。

个人孤陋寡闻，谈点咱中国的大米，我想，应该不会比日本大米差吧，如有错误，请多多指点，因为日本大米确实没有吃过。


回答于 2019-09-11 08:43:50

作者米叔，资深媒体人，旅美学者，在美日欧生活多年，自媒体“这才是美国”“这才是日本”“这才是欧美”的创办者

据说，大米的栽培是从亚洲开始的，而现在在全世界栽培的水稻几乎都是亚洲水稻。尤其是我国、日本、韩国等国家都是很喜爱食用大米的国家。

从现在到以前的2000~3000年。水稻传入了日本九州地区，日本高温多湿的气候，非常适合大米的栽培，既有稳定的收获也可以长时间的保存。随后渐渐传入到日本关东和东北等地区。

日本代表性的大米和吃起来的感觉大致如下：

越光水稻（コシヒカリ）：在日本各地栽培,具有人气高、产量高的特点。甜味和粘度很高，即使是冷的也很好吃的一类大米。
笹锦（ササニシキ）：笹锦是一种和越光美味度并排的大米，也有很高的人气。其特点是粘性少、吃起来很有种很清淡爽口的味道，常用来制作寿司等。
一目钟情（ひとめぼれ）：是从越光发展出来的一种品种。其粘性很强、煮熟以后米粒很饱满、口感非常柔软，即使冷掉了也还是很好吃。

秋田小町（あきたこまち）：这类大米主要是根据秋田县的气候、土壤等自然条件而栽培的大米，其特点是水分很多，常用于制作年糕等食品。




我国的东北大米主要来自于黑龙江省、辽宁省以及吉林省的广大平原地区。东北大米种植在富含氮、磷、钾等多种矿物元素的肥沃的黑土地中，阳光雨露充足。所以东北大米尤其是吉林省和黑龙江的大米拥有很高的品质。

作为一个资深吃货，有深爱米饭的我，有幸吃过东北大米也吃过日本的大米（我吃的日本大米是”一目钟情“）。一碗饭好不好吃不单单只讲究米的品质同时对烹饪方法也是有很高的要求的，我认为一碗很好吃的米饭，煮熟以后光泽白亮，透明度高、柔软度、韧性和水分都刚刚好、煮出来的米粒非常的饱满。所以根据前述评价标准，不论是东北大米还是日本大米都是有达到这个要求的。我个人来说最爱吃的就是东北大米了，尤其是凉掉以后，东北大米还是能保持着它的柔软度和韧性弹性，搭配着菜的汤汁一起吃简直就是销魂。




总的来说，我认为日本大米和东北大米并没有太大的区别，可以说一个是5一个是4.9，那么差的着0.1在哪里呢？根据我个人生活在日本的经验，主要就是差在电饭煲上，日本的电饭煲做的很精细，有米和水的刻度和不同的煮法的按钮，特别适合日本米的烹制，所以吃起来就会很好吃呢。但是，我个人还是更加偏爱东北大米一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你眼中的日本大米应该是什么样的？真的就比东北大米好吗？

日本大米，现在国内的价格应该是风生水起的吧，动辄几十、几百元一斤。但是我还是感觉它的价格中水分太大，再怎么高品质也是大米，凭什么就能那么贵？

日本大米的口感主要是软、糯，与东北大米相比要软一些。因为日本人喜欢吃寿司；其次是日本对于优质品种的研发要比国内厉害的多。目前为止，国内种植的越光、秋田小町、莎莎妮等都是日本品种；还有一点是日本大米的收储工作与国内区别很大，日本都是采用低温存储的方式，能够最大限度的保留米的养分和口感。而国内呢？大家都知道的；至于说农药残留和重金属方面，我觉着日本比国内的差很多。日本的农药施用量占世界第一位，而且日本大米中重金属镉的含量，远超过了国内的标准；口感上相对来说，日本的大米要比东北的常规品种好一些，尤其是越光。但是与五常稻花香、响水大米相比也没有绝对的突出点。所以，我觉着花高价买重金属超标的日本大米没有必要。



而东北大米呢？软、糯，对于一些类似五常稻花香、长粒香等品种还有种特有的米香味。而且现在东北种植的优质米很多都是采取有机或者绿色种植方式进行栽培，可以说在食品安全性方面要比日本大米好很多，这个是毋庸置疑的；东北大米现在的价格相对来说比日本大米有优势，毕竟流通渠道没有那么复杂；但是在存储方面做的比日本差一些。基本没有低温冷藏存储的吧，还有一点是细节方面没有日本做的好的好，比如说大米品质分级。我们现在只有一些品牌以及一些品种，缺少一个细化的分级，也导致现在市场上的优质大米价格有些混乱。



总体来说，日本的大米主攻高端市场，与国内的五常稻花香、响水大米等在品质上可能我们要更胜一筹，但是输在了炒作方面。与国内其他的中端大米相比，当然是越光有优势了，这是不可否认的。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

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