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米饭怎么蒸味道更好吃？
米饭,大米,陈米米饭怎么蒸味道更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸白米饭
①首先是选米，好食材成就好美食，泰国香米、五常大米、丝苗香米等优质大米都是蒸好吃米饭的首选；蒸米饭的米和煮稀饭的米又不一样，简单的辨别就是蒸米饭的米细又长，煮稀饭的米短又胖；
②淘米，淘米时不要去搅动米，摇一摇就可以将水倒掉或收集起来发酵当花肥，淘两遍即可，避免营养、香味流失；
③淘洗过的米，按米与水的比例1:1.2注水，用个特别简单的方法来测量水放多少，就是用食指伸入米水里，米与水面的距离正好没过食指的第一个关节即可；浸泡1个小时再蒸，让米粒充分的吸收水份，这样蒸出来米饭会粒粒饱满；
④往米锅里滴上两三滴醋或熟花生油，或者是丁点盐，这样蒸好的米饭，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
顺道给大家安利个小窍门，如果发现蒸好的米饭夹生了，怎么办？用饭勺把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭根据自己的口味蒸，想吃梗一点的，蒸米时少放点水，想吃软饭时，多加水，哪种味道更好吃呢！当然是饿的头晕眼花时，饭更好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭根据自己的口味蒸，想吃梗一点的，蒸米时少放点水，想吃软饭时，多加水，哪种味道更好吃呢！当然是饿的头晕眼花时，饭更好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样蒸大米才好吃
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
下面分享一些实用的蒸米饭方法
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。
以上方法分享希望对大家有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人当兵时曾经在连队的炊事班做过一年的饭，在70年代部队是60%的细粮每天吃一顿大米饭，因为百拾斤的大米用大铁锅大焖好是很难做到的，于是就发明个叫做蒸饭气的东西，原理是用一张白铁皮做成塔形高30公分形壮就象把碗扣上一样，上部全是8号铁线粗的眼，做饭时先把这个叫蒸饭器的东西扣在锅的中间然后把淘好的大米倒进锅里加好水，因为有了这个蒸饭器不了用担心水多等饭好后剩佘的水都漏在蒸饭器里，大米饭在蒸饭器的上面恰到好处米饭会蒸的松软可口。
二，家庭蒸饭的方法
家庭因为人口少可以用盆蒸饭盆的选择必须要按锅的大小来选，也就是把盆放进锅里能盖上盖子，方法是用适量的米淘好后先用开水在淘一次，然用是一碗米加二碗水的比例把水加好，加水也要用开水然后放在蒸饭的锅里，锅里先要放一个屉式铁式的圆形的就是能把蒸饭的盆与锅底隔开一段拒离，而且还能盖严锅盖大火蒸40分钟即可，这样蒸出的米饭松软可口本人在住平房一直用这种方法蒸米饭，尤其是冬天烧煤取暖几呼天天都蒸饭。
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