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如何鉴别普洱熟茶的品质?
普洱,普洱茶,茶汤如何鉴别普洱熟茶的品质?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
如何鉴别普洱熟茶的品质?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条邀请!
不好的熟茶各有各的不好,但好的熟茶却有一定的共性。不好的熟茶,大家已经讲的很多也够全面啦!在这里,我从做熟普的角度和口感两个方面,谈谈什么是好的熟茶。
好的熟茶首先用料要高级,首选古树春料,这是其它毛料所无法比拟的。发酵还是传统工艺靠得住,现代工艺加菌种和除杂味的化学药水,虽然能够使新制熟茶汤水通透漂亮,也能够减少杂味、土腥味,但会损失原有的营养物质,使汤水变的寡淡;因此,波多蜜韵一直在坚持传统方法,因循传统,但绝不故步自封。着重调整发酵场地和相关材料的的环保、干净卫生,发酵池采用无任何异味的水冬瓜木板和纯净的山泉水等等,当然,发酵的渥堆、潮水、匀堆、堆砌、温度、开沟、散热包括压制、烘烤、存储等等也是相当重要,须臾马虎不得。
一个熟茶,具有香气纯正、滋味饱满、回甘生津、茶气足且耐泡。这是一个好的熟茶应该具备的最基本的特征。而顶级熟茶更上一层楼,除了具备以上口感之外,还必须讲究好的味道,即所谓的韵味丰富。
顶级的熟茶味道,不是呆滞不变的,而是极具活性。不同的时期,表现出不同的味道,投茶量少点,它呈现出蜜香,多投两三克,它又会出现咖啡香,晴朗的日子里他又会呈现出类似巧克力的香气,阴雨连绵的天气它又出槟榔香,凡此种种,不一而足。说句大实话,顶级的熟茶的魅力一点不逊于一部分夸大其词的老生茶,甚至更出众一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
仅供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.观察茶叶的干茶外形,看茶叶用料是否均匀,看看茶叶的净度,看茶叶的等级,有没有杂物异物等。
2.观察茶叶汤色看看茶汤是干净透亮还是浑浊,可以通过茶汤来分辨茶叶的品质和加工的工艺是否达标。
2.闻茶香,闻冲泡好的茶汤香气和冲泡后的叶底香气,通过茶香了解茶的仓储环境,是否有异味,是否发霉。好的茶应是干净纯正无异味。
3.品茶汤口感滋味,有没有生津和回甘?生津回甘是否持久?汤感是否润滑无杂质?通过这一步可以了解到茶叶的工艺是否达标,仓储是否没问题,茶叶原料的品质等。
5.最后观看冲泡完的茶叶叶底,通过叶底可以了解茶叶的活性,茶叶的均匀程度和茶叶的净度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看这个怎么样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
如何判断普洱熟茶的好坏?
普洱茶是产自云南西双版纳、临沧、普洱等地区,是采用云南当地大叶种制成的茶。普洱茶香气高锐持久,滋味浓醇,所以受到很多茶友喜欢。此外普洱茶有很多优点,比如比较耐泡,具有较长的保质期,同时普洱茶可清饮也可混饮,所以喝普洱茶的人不少。
其实普洱茶分生茶与熟茶两种,主要是以“渥堆发酵”为区分点,不经过人工渥堆发酵的,只靠存放这种后期自然发酵的方式的普洱茶叫做生茶,而经过渥堆发酵便是熟茶。生茶与熟茶在颜色上有明显区别,生茶主要以绿色、墨绿为主,熟茶以黑为主。如果没放上几年,那么生茶喝起来较为苦涩,有刺激感,不少人可能一开始接受不了,这也是生茶需要久放的原因。
而熟茶一开始就经过了人工发酵,所以苦涩感、刺激感较低,刚做出来的熟茶就可以拿来喝,一般人也容易接受熟茶。所以说,喜欢喝熟茶的人有不少。那么问题来了,我们又该如何判断熟茶的好坏?
通常我们判断茶叶好坏会依据色香味来进行评分,如果要用专业的术语来讲,那么就是用“五项因子审评法”或“八项因子审评法”,五项因子指的是外形、香气、汤色、滋味、叶底,八项因子指的是形态、色泽、匀整度、净度、汤色、香气、滋味、叶底,也就是将五项因子中的外形进行细分,五项因子审评法是用来审评茶叶品质。
那么五项因子或八项因子审评法是否适合普洱熟茶,自然是可以的。不管什么茶叶,都可以从它的外形与内质上进行审评,辨别好坏。比如条索肥壮、卷紧就是好的,松垮的就是差的。
再者不管是散茶还是饼茶,颜色不能有发黑、花杂现象,色泽是要正常的,要均匀的。茶叶里不能有很多碎的茶,不能有很多茶梗、黄叶、粗老的叶等。茶饼不能太紧也不能太松,嫩度要好,芽多则好。普洱茶茶色要亮,香气要持久浓郁,当然最主要是纯正,不能有异味。而普洱茶的滋味是比较不好品的,我们可以从甜度、厚度、滑度、润度、纯度这5个方面进行审评。
好的熟普入口之后感觉到明显甜味,回甘效果不错。而厚度好的熟茶一般质量会好,内物质丰富才能感觉到有东西,有“嚼劲”,有厚度。好的熟普喝着会感觉顺滑,不会很苦涩,茶汤是醇厚的。润度指的是熟普喝着不感觉锁喉,纯度指的是熟普汤色透亮,香气纯正,没有异味。总之,好的熟普在色香味上表现要良好。
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