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普洱生茶怎么冲泡？闷多长时间合适？
茶叶,茶汤,普洱茶普洱生茶怎么冲泡？闷多长时间合适？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
普洱生茶怎么冲泡？闷多长时间合适？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请回答！生茶的较标准冲泡方法：
☑ 冲泡水温：90℃—95℃的水（85度的水洗茶）
☑ 投茶量：根据盖碗的大小与喝茶人数的不同调整，一般是7克—10克。
☑ 水的选择：纯水、矿泉水和山泉水最好。
☑ 盖碗：生茶的冲泡一般使用造型优雅的瓷盖碗，便于观赏汤色。要注意的是，温度较高，小心烫手。(另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的滋味)
☑ 日常冲泡
☑ 洗杯温杯：用滚水烫热茶具，主要起温杯的作用，同时可以洗涤茶具，随后放入茶叶。
☑ 醒茶：茶叶放进杯中，放一会，茶叶的内涵物质接触到空气，后面茶汤口感会更好。
☑ 洗茶：倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，阿清的茶很干净，就算是洗茶，也不需要用茶漏，然后就可以倒到小杯中过一片，再倒掉。
☑ 喝茶：倒入沸水后快速出汤，然后倒入公道杯和小杯中，等温度适合，就可以品饮了。
a.每次泡好要倒入公道杯里，不能泡在盖碗太长时间，否则会焖熟茶叶或茶汤太浓。
b.茶叶的浸泡时间，最长不超过15秒出汤，有时可视茶叶的情况而不同：
紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些；
投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些；
刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
☑ 先闻香，感受茶汤的香味；茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵；喝完后，能感受到两颊生津不断，舌根与喉部带有甘甜。
☑ 这些都是阿清平常泡茶的步骤，希望能对大家有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条邀请，好好答题，专心点赞！
写在前面，所谓水为茶之母，器为茶之父。同样的茶底，不同的水，不同的茶器，都会赋予茶新的生命。辅以好的冲泡手法，不仅可以更好的展现茶汤茶味等，甚至能化腐朽为神奇，去除茶中杂味异味，给人真实和愉悦的喝茶感受。
宜茶之水
我在 “水为茶之母”，怎样的水能入高端品茶人的法眼？的提问中有过回答，好水是好茶的最关键的要素，最好的水肯定是家乡清甜甘冽的山泉水，“最美不过家乡水”，不仅水质好，内含物质丰富，而且对自己的身体最为适宜，喝起来也最为可口。
然而日常生活中，未必每个人都有机会能长饮家乡水，而且随着生活品质的提高，很多家庭用上了净水机、纯水机。
我的建议是能用纯水冲茶的，最好用纯水，因为纯水几乎没有杂质，而茶叶自身的内含物质本来就很丰富，用纯水喝茶，更能喝到茶的本来味道，可以避免矿物质水、矿泉水一类水内的物质差异带来的口感不同和判断差异。
当然，如果喜欢喝矿泉水、纯净水，也是可以的，但是不同的水泡出的茶，滋味定是不同的，水中的矿物质与茶中的矿物质结合，也许能产生新的口感，这个就因人而异了。
最后，如果实在没有条件，只能用自来水，最好也可以买个过滤壶，简单过滤一下，毕竟自来水一般也是不建议直接饮用的。
合适的茶具
首推正品紫砂壶，紫砂壶优异的吸水性、透气性、吸附力以及保温性，可以使茶与水充分的结合，将茶中的水溶物充分浸出，而且能吸附一些异味、杂味，提升茶叶的整体口感，是普洱茶泡茶器具的不二之选。
另一方面，紫砂壶不同的胎质密度，不同的烧制温度，壶型大小等等，对普洱茶也会产生的不同影响，具体可以自己多多比对体会，或者参考一些更专业的建议，这里就不展开了。
盖碗也是不错的选择，一般是试茶的使用使用，盖碗不会改变茶的气味和味道，比茶、斗茶的时候更容易比较出不同茶的差异。对于追求茶叶纯粹口感的朋友，建议使用此类茶具。
带滤网的玻璃壶，在客人很多的时候，也是一种选择，主要是出水量比较多，要把握好水量、投茶量和冲泡时间，不建议人少的时候使用，茶叶放久了、泡久了，味道会发生很大的变化，多了也浪费。
烧水的茶壶，日常的使用，用不锈钢的电热壶就可以了，方便卫生。有条件的朋友、铜壶、铁壶、砂壶，也可以选择。
茶杯方面，陶瓷类的不吸味、不影响茶味，比茶试茶时候推荐，紫砂杯、建盏等会与茶水有一些结合，口感会有不同，喜欢的朋友可以尝试比较，选择合适自己口感的最好。
依据茶性选择合适的冲泡手法
主流的生茶一般多为紧压茶，建议先将茶饼撬散，放在陶罐里面醒茶，陶罐要放置在干燥无异味的环境里面，防止吸味吸潮，影响茶叶的口感。
因为普洱茶是云南大叶种的茶菁所制，一般条索粗壮紧实、叶芽肥厚的陈年生普，建议用100℃的开水冲泡，可以激发出普洱茶的韵味。
对于细嫩的芽茶而言，水温过高会产生大量的涩味，可以适当降低温度，加快出水的速度，防止久泡，影响口感。
一芽一叶、一芽两叶的古树春茶的新茶，建议可以用85℃左右的水来冲泡，可以更好的显香和泡出茶叶鲜爽的感觉。
如果不清楚茶叶的来历，建议可以用不同的水温试茶，已选择合适的茶温来展现茶味。
总之，冲泡茶叶，是与个人习惯和口感密切相关的，喜欢清淡的，少量茶叶和多量的水，喜欢浓郁的，则反之。出汤可快可慢，全凭口感的需求，可以多多尝试以寻求到合适自己的口感。实践出真知，不要迷信专家教条。
个人习惯，投茶7克左右，茶壶选择260cc左右的壶型，视生茶年份，第一泡洗茶时间不用太长，几秒后快速倒出，前五泡，一般3到5秒出汤，后面视茶汤的滋味开始慢慢增加冲泡时间。
关于闷泡
业内有言，好茶不怕闷。普洱茶因为茶多酚、茶碱、多糖、氨基酸、矿物质等等含量丰富，所以冲泡时间的长短，会影响水浸出物的多寡。
闷泡的茶叶，茶叶的好和不好的味道都会出来，苦味、涩味、香味、甜味、酸味、陈味、霉味、仓味等等都会被激发出来，在试茶的时候，一般在第二三泡，进行闷泡，时间短则十来秒、多则半分钟四十秒，不好的茶底，会很快现出原形，而好的茶底，就算久闷，依然韵味十足，让人神清气爽，这就是闷泡的作用和意义所在。
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