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如何泡一壶好的普洱熟茶？
茶汤,茶叶,青衫如何泡一壶好的普洱熟茶？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何泡一壶好的普洱熟茶？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
百花吟旗下 茶叶/茶具/茶生活美学 知识分享专栏；点击上方头像关注我，每天与您分享专业茶知识！
时常听到茶友说，同一款茶，茶艺师泡的就是比自己的好喝。不知道问题出在哪里，很多茶友怀疑是茶叶不一样！青衫想说的是，同一款茶，不同的人冲泡，确实能泡出不一样的滋味。并不一全定是买到的茶叶与喝到的茶叶不一样的原因，当然这个也是部分存在的。
要泡出好喝的茶，除了要有好茶，还要有好的冲泡技巧！熟练掌握泡茶的技巧，自己也能轻松泡出茶艺师的水准。下面青衫就以百花家私藏 20002年中茶熟茶砖 为例，教大家如何冲泡一壶好喝的熟茶。
投茶量
投茶量的多少取决于茶具的大小，以及喝茶人的品饮喜好，并无统一标准。青衫就以标准盖碗120cc为例，无论是熟茶散茶还是紧压茶，投茶量以8克为好。拿不准投茶量的茶友，可以购买电子秤精确称量。8克冲泡，也是普洱茶业界测评一款茶的标准投茶量。
水温
茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口。但是对于普洱茶而言，普洱茶的采摘多为一芽一叶至3叶甚至4叶。另外熟茶经过渥堆发酵制成，加上时光陈化。所以冲泡普洱熟茶，一定要选择沸水冲泡。选择沸水冲泡的好处，一是可以快速唤醒普洱茶的活性，二是可以让云南大叶种的内含物质更好的析出。
出汤时间
众所周知，普洱茶的原料为云南大叶种。内含物质丰富，滋味浓郁。所以冲泡普洱熟茶，出汤时间很关键。如果闷泡太久，茶叶内含物质大量析出，就会造成茶汤过浓。熟茶过久的闷泡，茶汤也会出现苦涩感。
当然，并非所有的熟茶长久闷泡都会出现茶汤过浓、苦涩感强的现象。这里还涉及到茶叶的等级、年份因素。一般来说，特级、一级、三级、五级为原料的熟茶，茶叶内含物质丰富。长久闷泡，出现苦涩感、汤感浓的现象居多。而七级、九级为原料压制而成的熟茶，由于内含物质较少，长久的闷泡，茶汤不一定会过浓。此外，年份越老的熟茶，长久闷泡也不会造成茶汤浓度过高、口感不适的问题。这也就是我们常说的，好茶不怕闷！
那么熟茶的出汤时间怎么掌握呢？最好的办法就是看茶汤！茶叶闷泡的过程，茶叶中的内含物质逐渐析出。熟茶的内含物质析出，茶汤逐渐变深红。观察到茶汤颜色变深，即可出汤。一般来说，前面7泡，出汤时间以10-15秒为宜，8泡开始，逐渐延长出汤时间。要想掌握好出汤时间，还是要自己多冲泡，熟悉一款茶的茶性、自己喜欢的口感浓度，多练习才能泡出一杯好茶。
最后说一点，也是青衫的个人经验，那就是水质的酸碱性对茶叶的口感影响！
水质的酸碱性对茶叶的口感也会有影响，甚至茶汤的颜色也会有变化。青衫团队以滇红茶、生茶、熟茶三种茶叶做过多次测试，碱性水冲泡的茶汤更佳醇厚、浓强感更好。而酸性水冲泡的茶汤，鲜爽度更好。目前这块尚没有太多的科学数据，青衫团队后续也将继续跟进，给茶友们一份完整的报告。
以上内容为百花吟高级评茶员青衫整理发布，想了解更多普洱茶的冲泡知识，可以添加我的个人微号： ynbaihua （长按复制），恭候交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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时常听到茶友说，同一款茶，茶艺师泡的就是比自己的好喝。不知道问题出在哪里，很多茶友怀疑是茶叶不一样！青衫想说的是，同一款茶，不同的人冲泡，确实能泡出不一样的滋味。并不一全定是买到的茶叶与喝到的茶叶不一样的原因，当然这个也是部分存在的。
要泡出好喝的茶，除了要有好茶，还要有好的冲泡技巧！熟练掌握泡茶的技巧，自己也能轻松泡出茶艺师的水准。下面青衫就以百花家私藏 20002年中茶熟茶砖 为例，教大家如何冲泡一壶好喝的熟茶。
投茶量
投茶量的多少取决于茶具的大小，以及喝茶人的品饮喜好，并无统一标准。青衫就以标准盖碗120cc为例，无论是熟茶散茶还是紧压茶，投茶量以8克为好。拿不准投茶量的茶友，可以购买电子秤精确称量。8克冲泡，也是普洱茶业界测评一款茶的标准投茶量。
水温
茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口。但是对于普洱茶而言，普洱茶的采摘多为一芽一叶至3叶甚至4叶。另外熟茶经过渥堆发酵制成，加上时光陈化。所以冲泡普洱熟茶，一定要选择沸水冲泡。选择沸水冲泡的好处，一是可以快速唤醒普洱茶的活性，二是可以让云南大叶种的内含物质更好的析出。
出汤时间
众所周知，普洱茶的原料为云南大叶种。内含物质丰富，滋味浓郁。所以冲泡普洱熟茶，出汤时间很关键。如果闷泡太久，茶叶内含物质大量析出，就会造成茶汤过浓。熟茶过久的闷泡，茶汤也会出现苦涩感。
当然，并非所有的熟茶长久闷泡都会出现茶汤过浓、苦涩感强的现象。这里还涉及到茶叶的等级、年份因素。一般来说，特级、一级、三级、五级为原料的熟茶，茶叶内含物质丰富。长久闷泡，出现苦涩感、汤感浓的现象居多。而七级、九级为原料压制而成的熟茶，由于内含物质较少，长久的闷泡，茶汤不一定会过浓。此外，年份越老的熟茶，长久闷泡也不会造成茶汤浓度过高、口感不适的问题。这也就是我们常说的，好茶不怕闷！
那么熟茶的出汤时间怎么掌握呢？最好的办法就是看茶汤！茶叶闷泡的过程，茶叶中的内含物质逐渐析出。熟茶的内含物质析出，茶汤逐渐变深红。观察到茶汤颜色变深，即可出汤。一般来说，前面7泡，出汤时间以10-15秒为宜，8泡开始，逐渐延长出汤时间。要想掌握好出汤时间，还是要自己多冲泡，熟悉一款茶的茶性、自己喜欢的口感浓度，多练习才能泡出一杯好茶。
最后说一点，也是青衫的个人经验，那就是水质的酸碱性对茶叶的口感影响！
水质的酸碱性对茶叶的口感也会有影响，甚至茶汤的颜色也会有变化。青衫团队以滇红茶、生茶、熟茶三种茶叶做过多次测试，碱性水冲泡的茶汤更佳醇厚、浓强感更好。而酸性水冲泡的茶汤，鲜爽度更好。目前这块尚没有太多的科学数据，青衫团队后续也将继续跟进，给茶友们一份完整的报告。
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