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正宗炸酱面酱用什么酱好?怎么做比较美味?
炸酱面,黄酱,甜面酱正宗炸酱面酱用什么酱好?怎么做比较美味?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
步骤:1所需食材准备就绪。
2酱料备用。
3肉洗净,剁成颗粒状。
4葱姜香菇,改刀备用。
5热锅豆油,八成热,爆香葱姜。有量一定要足啊。6带入肉末翻炒均匀。
7带入香菇碎。
8翻炒至肉沫变色。
9加入少许料酒去腥。
10加入辣椒粉,糖,生抽,继续翻炒。
11加入少许水,大火烧开,小火慢炖。
12杂酱料一定不能糊锅底,影响口感,水蒸发差不多,酱料表面有油吸出大约25分左右,不停翻炒。
13酱香已弥漫开来,炸酱面好吃不好吃,就看这一口酱。
14配菜手擀面配用。有黄瓜丝,土豆丝,绿豆芽,心里美丝胡萝卜丝。锅中做水。
15面煮好盛出,天热可过凉水。
16一碗色香味俱全的炸酱面,完美呈现。
17来吃面,再来一瓣儿蒜,美哉。
炒制酱料一定不能炒过和糊锅影响口感。酱料盐足够,无需多加。当然因各自口味决定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗老北京炸酱面
这款炸酱面口味是传统老北京风味的,虽然没有什么创新的感觉,但经典之所以成为经典,就是因为它是经过时间考验的,是被大众所公认的最好的。 没有过多的配料和花哨的造型,只是简单的肉酱、面和黄瓜,但是却是老北京人非常喜欢的经典口味。
配料:去皮五花肉 150克
手擀面 200克
大葱 半根
干黄酱 40克
甜面酱 20克
料酒 一小勺
黄瓜适量
1、将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,黄瓜切丝
2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出,炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅
3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅
4、事先准备好的黄瓜丝等等,根据个人口味自由选择添加,炸酱大约炒10分钟出香味后即可,然后盛出拌面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,可以使用甜面酱或者黄豆酱。
另外,喜欢吃杂酱面可以去看一下我们的视频,自己制作的家常杂酱面,简单易学。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做炸酱面用什么酱好吃?
在日常生活中,好多人喜欢吃炸酱面,在夏季天热了,吃炸酱面是最好的选择,每个人的口味不同,有些人的做法也不同,我的选择是;做炸酱面还是用黄豆酱最合适不过了,黄豆酱含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素,钙,磷,铁等,是人体必不可少的营养物质。今天为大家分享做炸酱面用什么酱好吃?
制作方法;
食材;五花肉,黄豆酱,面条,木耳,胡萝卜,黄瓜,绿豆芽,姜,大葱,大蒜,生抽,味极鲜
1,五花肉洗干净切成丝,胡萝卜,木耳和黄瓜,葱姜切丝,大蒜切碎备用。
2,切好的五花肉放在碗里,然后放上味极鲜,生抽,料酒,白糖,盐,淀粉,腌制10分钟。
3,热锅凉油,把腌制好的肉丝放在锅中翻炒至变色,再放上蒜末葱姜丝煸炒入味,然后再放入黄豆酱翻炒,再把锅里少放一点水,防止糊锅。
4,然后再把锅里放油,所有切好的蔬菜放在锅里翻炒,(蔬菜也可以不炒,用开水抄一下)再放适量耗油搅拌均匀备用。注(耗油不能高温,高温会失去营养)。
5,锅里放水烧开,放上适量面条,大约5分钟面条煮熟,捞出放入凉白开水冲一下凉,然后捞在汤碗里,把炒熟的酱和菜放在面条里,放上一点香菜点缀一下,这时有一点蒜泥放上也不错的,在夏天,吃上一碗炸酱面,是不是好凉爽。
我是一亿的奶奶,谢谢大家关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面酱是一道酱料,主料为姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱等。它是一种男女老少皆宜的酱料,可冰箱冷藏。
【中文名】
炸酱面酱
别称
豆酱
【主要原料】
肉馅,面酱
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉,黄豆
适宜人群
男女,老少
副作用
无
储藏方法
冰箱冷藏
【所需材料】
主料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜。
【做法步骤】
放入油(多)油热后放入生姜末炒。
再放入肉馅、酱油、料酒炒。
再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。
出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐因为辣椒酱是咸的
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,炸酱面的酱最好用混合酱,干黄酱:甜面酱:香其酱=1:2:4,这个比例调出来的味道酱香浓郁,回味有层次感!
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