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你觉得大闸蟹好吃吗，怎么吃比较好？
大闸蟹,螃蟹,蟹肉你觉得大闸蟹好吃吗，怎么吃比较好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
九圆十尖，一般农历九月的母蟹是最肥美的，农历十月公蟹最肥美。最不美的蟹是刚脱壳不久，外壳还没长硬的时候，蟹肉松散一泡水，又不甜，黄也略苦……在能够挑选的情况下尽量挑老蟹。老蟹一般肚子都不那么白净，而是斑斑点点呈花色的或偏一点点黄褐色。
如果不追求太高的品质，可以去当地的水产批发市场买，比大闸蟹专卖店里标着“阳澄湖”的那种会便宜很多，当然也可以试试网购，总之比专卖店的都划算。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大闸蟹，是淡水水产的高端产品，他没办法用饲料来喂养，只能用最原始的饵料投喂，所以好的让着他本身就是好吃，好的食材是不需要调味的，我个人最喜欢的吃法，就算是水煮，然后沾醋吃，那叫一个香鲜，现在想想都流口水
回答于 2019-09-11 08:43:50
秋高气爽，金桂飘香。在这个时节，大闸蟹当然是必须品尝的美味！
丰腴饱满的蟹黄，色作橙红，状如凝脂，浓香四溢。
晶莹黏腻的蟹膏，呈半透明的凝胶状，鲜美诱人，齿颊留香。
还有莹白细腻的蟹肉，丝缕纤长，紧实又有弹性，远胜干贝银鱼。
这样的大闸蟹，当然好吃！天天吃都不嫌腻歪！
不过，要想完美品尝大闸蟹的美味，做法肯定有讲究。看其他回答都建议清蒸大闸蟹，那么我来推荐另外两种做法：水煮与酒醉。
水煮大闸蟹，其口感与清蒸大闸蟹差不多，但做法稍有不同。
首先，我们要把大闸蟹洗干净。如果选择把绑蟹的绳子解开清洗大闸蟹的话，洗完之后，一定要把蟹再次绑起来，不然就可能会出现这样的手忙脚乱：
然后，我们来准备一锅水，水里放紫苏叶、姜片、料酒、盐。
这锅水就是清蒸与水煮的最大区别，清蒸大闸蟹是什么都不添加，品尝大闸蟹的原汁原味。水煮大闸蟹的时候，添加的紫苏叶、姜片、料酒能够很好地去腥驱寒，放食盐则能为大闸蟹增加一点底味，有些人会觉得大闸蟹的味道太过寡淡，那么选择水煮法就非常合适了。
接下来就是把大闸蟹煮熟，大约煮15-20分钟即可。如果不确定蟹是否熟透，可以把蟹捞出来，拉住它的一只爪尖，用力往反方向拉扯，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明已经煮熟了。
最后，我们再来调配一碗姜醋。把4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸鱼豉油均匀混合，放在蒸锅上加热一会儿，随后再取一只多汁的嫩姜，切成姜丝或姜末，倒入醋内，一碟美味的姜醋就做好了。
姜醋与大闸蟹，可谓是“黄金搭档”。一方面，生姜可以起到驱寒暖胃的作用，另一方面，醋能够去腥，而且还能将大闸蟹的鲜美更好地衬托出来。
这样一盘热腾腾的水煮大闸蟹，怎能不令人食指大动？
接下来，我再说说另一种吃法，那就是醉蟹。
醉蟹是江南地带很常见的做法，虽然各个地区的具体做法稍有不同，但整体上还是大致相同的，都是用白酒来吊出蟹肉的鲜美。
由于醉蟹是生吃的，所以对大闸蟹的品质格外讲究，一定要选择活力旺盛的健康大闸蟹。
此外，要把大闸蟹洗刷干净，方可制作醉蟹。在洗蟹的时候，用旧牙刷仔细刷洗大闸蟹周身，特别是蟹脚蟹螯这些部位，最容易藏污纳垢。还要把蟹腹部的蟹脐掀开，轻轻刷洗。洗过的大闸蟹必须立即烹调，不然它会很快死掉的。
把蟹洗干净之后，把它们放进容器里，倒入盐、白砂糖、姜丝、料酒、酱油，搅拌一下螃蟹，让它们都能蘸到调料。
然后再倒一些凉白开进去，让水能没过大闸蟹，此处仍然要搅拌，让调料在水中均匀化开。
最后，把容器盖上盖子，放进冰箱的冷藏室就好了，等7天之后，这道醉蟹就完成了。
醉蟹是生吃的做法，因此其口感与熟蟹完全不同。醉蟹的蟹肉非常软糯丝滑，其蟹黄也是半流质的，浓香四溢。这种奇妙的口感，非常值得大家尝试一下！
我介绍的这两种大闸蟹吃法，你比较中意哪种呢？或者你有什么更棒的大闸蟹吃法，欢迎与我分享！
回答于 2019-09-11 08:43:50
十一的时候，又见中学同学在朋友圈里秀回家，满满一桌子菜，正中的一定是大闸蟹，一袭红装，撩人心魄。
秋风起，蟹脚痒，阳澄湖的清水大闸蟹，正是长在家乡苏州。肥膏厚黄缠住牙齿，跳动在味蕾上。“味蕾”是一个多么美好的词语啊，只为舌尖与美食一刹那的相遇，像花朵绽放的时刻，会觉得所有的等待都值得。
袁枚说：“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙”。李渔“每岁于蟹未出之时，则储钱以待。家人笑以蟹为命，呼其钱为‘买命钱’”；张岱则“一到十月，与友人兄弟辈立蟹会，……饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶”。
17世纪这些小资情调的文人们，就这样把日子过成明清小品，与四百年后热爱生活的我们相遇相知，他们吃蟹时的讲究，又一次让我咋舌。最熟练的老饕，用小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙这“蟹八件”，上演一场精细的“手术”。它们轮番上阵，似一段抑扬顿挫的食曲，不但吃得干净，最终甚至能将蟹壳拼回一只整蟹。
小时候吃饭慢，最后总是一个人坐在桌旁；长大了以后一逢吃蟹，竟还是慢条斯理，绝不会为收拾洗碗的人抓紧一点。精敲细剥吃螯剔肉，蟹腿也要用筷子拨弄出一条条完整的肉来，再蘸一点儿姜末陈醋调出的佐料，解了蟹的寒性，也消了吃货的斗志，于是沉浸其中不能自拔。苏州作家陶文瑜说，吃蟹最扫兴的一件事情就是吃到一半有电话来，所以建议移动公司秋天的时候增加一个提醒业务——“对不起，您拨打的用户正在吃蟹，请稍后再拨”。每挑出的一丝蟹肉，都宛如可亲可爱的好时光。这样的时光，当时只道寻常。
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