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怎样的酒才能称为好酒？
白酒,好酒,香型怎样的酒才能称为好酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯粮食酿制的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.口感好不上头，喝了沒有感觉不舒服。2.要喝正宗的粮食酒，千万不要喝构兑酒。3要到正宗的酒店最好到大超市买，以避免买到假酒。4.价格要适中，太便意多为勾兑酒，太贵也不实惠，5.酒精度可根据自己的口感，一般在46度到53度之间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！对于我来说，酒没有好不好一说，只有对不对口味。谁也不能说茅台、郎酒、西凤、汾酒等等不是好酒。可是本人平时就是情有独钟二锅头 ，如果逢年过节或者有朋友了，则一般就是古井贡了。曾经非常喜欢绵竹大曲，后来品质实在是江河日下，慢慢的也就放弃了。再多说一句，虽然并不太懂得酒，但是一众厂家纷纷把粮食酿酒，改造成了现而今的勾兑造酒，让人心里真的有一种说不出的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！对于我来说，酒没有好不好一说，只有对不对口味。谁也不能说茅台、郎酒、西凤、汾酒等等不是好酒。可是本人平时就是情有独钟二锅头 ，如果逢年过节或者有朋友了，则一般就是古井贡了。曾经非常喜欢绵竹大曲，后来品质实在是江河日下，慢慢的也就放弃了。再多说一句，虽然并不太懂得酒，但是一众厂家纷纷把粮食酿酒，改造成了现而今的勾兑造酒，让人心里真的有一种说不出的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好酒的评选在建国初期就开始了评选，咱们国家一共举办了五届评酒会，从1952年到1989年，评选出了十七大名酒（金质奖奖章的获得者），还有53优，是最后一届评酒会选出的优质白酒，（也是银质奖章获得获得者），但是53优随着时间流逝这些酒品牌有的没落了，有的销声匿迹了。
卖酒的话首先考虑的就是十七大名酒，再有就是53优，这些老牌酒，质量是有保证的。
好的白酒大多数是固态发酵而来的粮食酒，但也有些白酒因为酿造工艺的要求只能是液态发酵，但只要是纯粮食的白酒一定是好的酒。
按发酵方法分类：
1.固态发酵：是以高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆等为原料在蒸煮，糖化，发酵，蒸馏等过程中采用固态形式制成的白酒，这种方法酿酒时间长，出酒率低，酒质有保障，也是传统的酿造工艺（是纯粮食酒）。这是酒友们首选的白酒，如果是收藏那肯定是首选固态发酵而来的白酒。
2.半固态发酵：是指把原料采用固态培菌，糖化，加水后在液态下发酵、蒸馏的传统工艺制成的白酒，用半固态发酵的白酒也是纯粮食酒。比如有桂林三花酒、湘山酒、玉冰烧酒等都是采用了这种工艺。
3.液态法发酵：这还是一种纯粮食白酒酿造工艺，好多人会说这不是酒精酒吗？其实酒精酒是在“国家标准下的一种产物”，而这里讲的是按酿造工艺分类的，国家标准的产物叫“液态法白酒”而现在说的是“液态法发酵白酒”，液态法发酵白酒是好的粮食全程以液态形式发酵而成的白酒，这个方法相比于固态发发酵白酒的优势正好和固态法发酵相反，出酒率高酿造周期短。
4.国家标准的下的产物：GB/T20821，这就是液态法白酒（俗称酒精酒）。GB/T20822这是固液法白酒，顾名思义就是粮食酒与酒精酒的混合产物（俗称半酒精酒）
以下照片是自己整理的一些白酒知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为满足这五个维度就算是好酒！
这第一个维度啊就是柔和度。
现代人饮酒呢已经不是单纯地强调刺激、辛辣。以前呢我们很多人把白酒叫做辣酒，那是因为这种刺喉感是非常的明显，如今的大多数人更愿意接受的是柔和。比如说江淮派浓香一直倡导的绵柔，就是往这样的大众口感上去靠，浓香呢可以用的词汇呢是醇和，这个醇字呢带着酵香的色彩，酱香的可以称之为平顺。特别是经过长期陈放的酱香已经挥发了很多醛类物质啊，所以呢他会有顺滑感。清香呢，在之前很少讲柔，但是呢现在备受推崇的青花瓷啊什么的也都入口非常的柔和了。
这第二个维度啊叫做丰满度
就是酸甜苦咸鲜都要有百味交集，要的是复合的香气。你看现在很多清香里边用浓香来调味，浓香呢也有用酱香来增香，这已经是一个心照不宣的秘密。你看酒鬼啊一直能够长效地覆盖非常广泛的人群，那就是浓、酱、清三相共生，两厢为艰，三乡为负，赋予香，丰满度当中的浓香肯定是要用浓厚这样的字儿来点题，酱香的多用厚重这个词汇，各位呢可以理解体会这个不同字他背后的含义。
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