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怎样的酒才能称为好酒？
白酒,好酒,香型怎样的酒才能称为好酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主的意思应该是说什么样的白酒是好喝的白酒吧，所以就不讨论品牌价格年限之类的，只说我有一次喝到的好喝的白酒吧(不是高端茅台啊)，首先开瓶有酒香，是夹杂着特有香味的刺激味道，这种刺激味道下酒精味道很柔很吸引人，接下来倒酒，酒从瓶口倒出来是条连续的线，你能明显感觉和倒水或一般的酒不同，初喝时口感刺激但不辛辣，很好下咽，大口喝下后感觉一线热到胃，会从嗓子里反出一点甜，让人想继续喝，很快进去微醺状态，喝到一定程度会有酒嗝，酒嗝一定是香甜的，总之喝真正的好酒是很享受的过程，会让你很快喝到渐入佳境的程度，毕竟人喝白酒的最原始目的还是摄入酒精兴奋神经，好酒的好也只是让摄入的过程更容易更舒服而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据现行的国家标准，白酒行业其实是有固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒三个标准的，三个标准是不同的。
固态法顾名思义就是纯粮食精心发酵后通过蒸馏出来的纯粮食酒，国家标准里对白酒的乙酸乙酯类要求较高，富含的营养成分都比固液法高出不少，也就是咱们普通人说的好酒。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果对水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
固液法白酒:其实就是粮食酒和酒精加浆勾兑的混合酒，国家标准里对乙酸乙酯等等的要求就比固态法白酒低了不少，30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝。
液态法白酒:其实就是如假包换的食用酒精加入香料和水的勾兑酒。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
白酒行业经常有人说，白酒的三分是在于酿酒，七分是在于存放，白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，白酒老熟的好就比较醇厚。刚刚酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味，让白酒的口感更加优质。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个传统工艺酿酒人来告诉你。能够称之为好久的，一定是纯粮食酒。什么白酒的包装啊白酒的价钱呢白酒的品牌呀，都不能作为衡量白酒的标准。好的，白酒应该具备以下几点。
第1点，也是必须的条件就是纯粮食酿造。并且要选上好的粮食，不能有坏的粮食与变质的粮食。
第2点要用好水。比如城市的自来水差于农村的井水。农村的井水差于泉眼的水。我家酿酒就是用泉眼的水酿的，因为我家在山底下有一个单独的小院，就我一家。因为守着山，所以附近有几个泉眼，我都是把泉眼保护起来，然后用泉眼的水酿酒。
第3点，好的工艺。完全现代或者是过于现代的先进工艺并不代表白酒的品质会有提高，真正的白酒，要用传统工艺在传统工艺上进行改良和提高。
第4点，我个人认为这点最重要就是良心。用良心做好酒，不弄虚作假，不为了利益，而在白酒中，掺杂其他的东西。
第5点，纯粮原浆酒，要经过时间的存放，才能变得口感更佳，浑厚醇香。我家最受欢迎的酒就是三年陈酿了。固态发酵的高粱原浆酒新酒也好喝，只不过比起三年陈酿来，还是逊色一些的。
而勾兑酒不能称之为好酒，甚至不能算为白酒。我这个人喝酒很挑剔，我只喝散装的白酒。并且只喝自己家的白酒，因为自己有着便利的条件，瓶装酒而言，大部分都是勾兑酒，喝了之后都会头疼。所以喝酒要两个条件，记住第一，要喝纯粮食酒第二，要合理适量的饮用，不要过量饮用白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
常言道，喝酒要喝好酒，这两天酒友讨论群里面看到酒友们都在讨论什么才是好酒，贵的酒是好酒？好喝的是好酒？那到底什么是好酒，好酒又有什么特征呢？
有人认为，只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉就是好酒，确实，好酒的确喝起来不口干、不上头、不辣喉。不过这个对于现在很多酒友们已不再是分辨一款好酒的方法了，因为不口干、不上头、不辣口这种要求，很多几十块一斤的窜沙酒都能达到这样的标准。
从酿酒过程来看，好酒具备以下四个条件：
一、纯粮食酒
没有什么白酒是要比纯粮食白酒好喝的了，所以纯粮食白酒是最好喝的，不过即便是粮食，也有差别。比如北方的高粱，就比南方的高粱好一些。但是如果是酿造酱香型白酒南方的小红粮就会比北方大红梁要好，不管是蒸煮次数还是口感上面这也是北方大红梁不可比的。
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