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腊鱼怎么做比较好吃?
腊鱼,豆豉,料酒腊鱼怎么做比较好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
做法
1.因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的,没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了.
小诀窍
另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽!您好!我是宝妈丽姐厨房。很高兴为您解答和分享关于腊鱼好吃的做法。
下面宝妈分享一道香辣开胃,下饭好吃的腊鱼蒸豆豉。
1.腊鱼清水泡发六个小时(腊鱼比较咸),将泡发好的腊鱼洗净切小块,摆盘放入碗中。
2.豆豉一把,洗净沥干水份,均匀撒入鱼块上。
3.姜丝 蒜末,均匀撒入鱼盘。
4.干米椒洗净切段儿放入鱼盘中。
5.备好葱花。
6.做后将花椒放入鱼盘。
7.将鱼冷水上锅中小火蒸30分钟左右的样子。
8.将蒸熟的鱼块出锅淋入辣子油,撒入葱花就可以了,腊鱼本来就有它的腊香味,所以不需要添加过多的调料,这样蒸出的腊鱼香腊十足,加上豆豉的香味鱼的味道更加香浓可口,开胃又下饭,特别好吃。
9.喜欢的朋友可以试做一下或收藏,味道绝对不错哦!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
客家腊鱼,首先把鱼洗净,然后再放盐料酒腌制6小时,再用树木烧起来考两个小时,然后继续拿去外面通风晾晒5到7天就可以使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个其实跟腊肉差不多,先把鱼洗干净后放上盐花椒葱姜蒜末料酒腌制,用绳子拴上自然干,南方的可以用烟熏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望我的分享腊鱼的腌制方法,大家可以借鉴
回答于 2019-09-11 08:43:50
有烹饪、煎炒、开水泡后可烧烤,可做糖醋或酸辣
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