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腊鱼要怎么做着吃才会最好吃呢？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腊鱼要怎么做着吃才会最好吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在湖南，吃腊鱼腊肉是非常普遍的，尤其是过年的时候，那么问题来了，究竟腊鱼怎么做才好吃了，对于我这个吃货来说，过年回家，老妈都会准备很多腊鱼，而且老妈做的腊鱼不但味道非常好吃，而且非常下饭。

老妈做腊鱼最拿手的就是豆豉剁椒酱蒸腊鱼。腊鱼切成小块，码在碗中，上面放两勺剁椒酱、一勺豆豉和适量葱姜片，加少许生抽和香油，放入蒸笼中蒸半个小时即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在湖南，吃腊鱼腊肉是非常普遍的，尤其是过年的时候，那么问题来了，究竟腊鱼怎么做才好吃了，对于我这个吃货来说，过年回家，老妈都会准备很多腊鱼，而且老妈做的腊鱼不但味道非常好吃，而且非常下饭。

老妈做腊鱼最拿手的就是豆豉剁椒酱蒸腊鱼。腊鱼切成小块，码在碗中，上面放两勺剁椒酱、一勺豆豉和适量葱姜片，加少许生抽和香油，放入蒸笼中蒸半个小时即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

干烧腊鱼

材料

腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

做法

1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。

红烧腊鱼

材料

腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末

做法

1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.

小诀窍

另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^





回答于 2019-09-11 08:43:50

希望我的分享腊鱼的腌制方法，大家可以借鉴

回答于 2019-09-11 08:43:50

有烹饪、煎炒、开水泡后可烧烤，可做糖醋或酸辣