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怎样做出好吃的鸡蛋羹?
鸡蛋,葱花,保鲜膜怎样做出好吃的鸡蛋羹?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.打散之后,再加入适量水搅匀,这样蒸出来的鸡蛋比较嫩滑
3.去掉鸡蛋上面的泡沫,上面盖一层保鲜膜,这样蒸好的鸡蛋表面不会有马蜂窝
4.上锅蒸十五分钟左右即可,出锅后散上葱花,看上去更好看也更有食欲,不喜欢吃葱的可以不放
注意事项:
1.鸡蛋一定要充分打散,不然有些蛋白没打散,蒸出来的鸡蛋会有一大块蛋白,硬硬的,影响口感
2.葱花要出锅以后再撒,不然会被蒸黄掉,不好看也影响食欲。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请,只蒸蛋的话觉得比较单一,为了吸引我家孩子,蒸蛋时我还会加些其他的食材,如海参、白贝、花蛤、干贝、虾米之类的,这样不仅味道多元化,营养也丰富!
分享下我的做法:1.取四只鸡蛋打匀,加入温开水(温开水比冷水蒸出的鸡蛋更滑嫩),少许鸡精,鸡蛋和水的比例是1:1.5,锅里先烧水,水开后放入蛋羹下去蒸,转小火。2.刺参切小段,等锅里蛋羹表面凝固就可以将刺参撒在蛋羹上继续蒸至鸡蛋羹熟透。3.蒸好端出后,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油,美味营养的刺参蒸鸡蛋就完成啦!
白贝蒸蛋的做法:1.白贝冷水下锅煮至开口捞出碟子里备用,煮白贝的水不要倒掉,放凉至30度左右。2.取鸡蛋打散,缓缓加入放凉后的白贝水(底下的水会有些细沙,不能倒太急以免混入),鸡蛋和水的比例是1:1.5,把调好的蛋液倒入装白贝的碟子里就可以上锅蒸了,步骤同上。
经验分享:1.鸡蛋要尽量打散,打散的时间可以久一点,会更嫩。2.上汽以后马上关小火,快熟之前还可以把锅盖不要完全盖严留一条缝,锅里面的温度越来越高容易把蛋蒸老,适当跑跑气,蒸出来的鸡蛋会更嫩。3.蒸蛋最好用盘子不要用碗,碗比较深蒸的时间相对比较长。4.最后一个步骤烧热油将葱花激香比直接滴香油味道更好些,盖过鸡蛋的腥气味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步、准备一个小磁碗,1个鸡蛋,80毫升温开水,味极鲜酱油一小勺,香油少许,所有材料准备好后。
第二步、将鸡蛋磕到碗里,筷子搅拌均匀,蛋黄和蛋液完全融合,倒入温开水,水温30度左右,放温开水的目的是蒸出的鸡蛋羹更嫩,爽滑,水和蛋液快速搅拌匀。
第三步、蛋液搅拌有泡沫,用过滤网过滤下,细腻,碗上面包上保鲜膜,用牙签扎几个小眼。
第四步、蒸锅里加入清水,水烧开,放入碗,上气蒸8分钟,关火在锅里焖2分钟。
第五步、将蒸好的鸡蛋羹淋上味极鲜酱油,少许香油即可食用。
学会了吗?方法很简单,不妨你也试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋是一道营养丰富的美食,做法简单,滑嫩可口深受大家喜爱,蒸鸡蛋有多种吃法,如:虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋、蛤蜊蒸蛋等,今天给大家分享一道肉末蒸蛋的做法,具体步骤如下:
主料及辅料:
鸡蛋3枚,五花肉50克,胡萝卜、姜、葱适量
调料:
盐3克,生抽3克,蚝油2克,料酒、胡椒粉、植物油、芝麻油,淀粉适量
美食制作:
1.将鸡蛋打入大碗内搅散,加入食盐3克,放入温开水150克(一次性纸杯1杯),搅拌均匀,除去上面的浮沫
2.把五花肉洗净切成肉沫备用,姜块切成姜末,小葱切成葱花备用
3.把蛋液倒入深一点的圆盘内,上笼大火蒸上8分钟
4.起锅烧油,把肉末、姜末、胡萝卜末放入锅中煸炒出香味,加入料酒、蚝油、生抽炒均化开,加入1勺清水烧开勾上水淀粉,撒上胡椒粉盛出备用
5.蒸好的鸡蛋端出浇上肉末汁,淋上香油,撒上葱花即可
小贴士:
①蒸鸡蛋的水和鸡蛋的比例是2:1,这个要掌握好
②蒸鸡蛋时中间要把锅盖掀开敞一下水蒸气,以勉蒸气过大把鸡蛋蒸老了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋营养丰富,好吃不贵,而且还容易做。
如果是小孩吃我一般只要蛋黄,如果是大人吃就用全蛋。具体制作方法如下:1,把鸡蛋打进碗中,加入与鸡蛋等量的温开水(有些地方的自来水蒸出来的鸡蛋效果不好,可以改用矿泉水过纯净水,我曾碰到过这情况)再放一点点盐,顺时针搅打,充分搅匀后用一滤网过滤掉泡沫。
2,起锅烧水,水开后放上去蒸8分钟左右。出锅洒上葱花,淋一点蒸鱼豉油。这就做好了。❤
回答于 2019-09-11 08:43:50
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