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怎样做出好吃的鸡蛋羹?
鸡蛋,葱花,保鲜膜怎样做出好吃的鸡蛋羹?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾肉蒸鸡蛋
虾干放放入清水中浸泡15-30分钟,变软就行。
虾干变软后,剥壳十分轻松,取虾仁切成虾丁备用。
鸡蛋打散,调入少许盐,充分搅拌均匀。
打好的鸡蛋再用细筛网过滤,滤去浮沫蒸出来的蛋羹更加Q滑,再加入温水。
蛋液倒入小瓷碗中,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中, 中小火蒸十分钟。
去掉保鲜膜,撒上备好的虾丁,再蒸五分钟。
搅拌均匀即可食用,加点酱汁和小香葱口感更丰富。
大家都可以试着做,非常简单。
小贴士 蛋液和温水的比例为1:1左右 通常水蛋内会有蜂窝孔,部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,打蛋时应顺时一个方向不停地搅拌,直到蛋液细滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋营养价值含量高,烹饪方法也多种多样,其中蒸鸡蛋是营养价值含量较高的一种做法,可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
蒸好的鸡蛋像布丁一样柔滑,入口即化。不过很多朋友在日常生活中都蒸不好鸡蛋,一不小心就蒸的过老,或者鸡蛋蒸不到一块儿,导致蒸好后只是一碗“鸡蛋汤”。
其实蒸鸡蛋是有小小的技巧所在的,把最基础的蒸鸡蛋学会后,大家还可以进阶学习做牛奶蒸蛋,花蛤蒸蛋,肉末蒸蛋等等等创意美食。
今天教给大家一个超简单零失败的蒸蛋方法~
需准备食材:
6个鸡蛋,450ml的温水,适量的盐,一勺香油,适量小葱
具体步骤:
1.小葱切成葱花,干净的容器打6个鸡蛋,这次买的鸡蛋很小,每个50克,加入适量的盐,盐的多少根据个人口味;
2.将鸡蛋顺着一个方向搅拌打散;
3.准备450ml温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,所有6个鸡蛋300克,放450ml温水,所有不管多少鸡蛋只要记住比例就没错啦;
4.慢慢加入温水搅打均匀,搅打完毕上面有泡沫,没关系的,我们拿漏网过滤一下就好了,泡沫没有完全过滤干净的话,过滤两遍会好些;
5.拿出蒸鸡蛋的容器,将搅打好的蛋液用漏网过滤泡沫;
6.盖上锅盖,凉水上锅蒸,水开后中火蒸10-15分钟,我的量大,如果量小可以酌情调整时间;
7.出锅了,淋上香油,撒上葱花就可以开吃啦!
学会了这种蒸蛋方法的朋友还可以将火腿肠切碎配着豆腐片一起蒸,更美味哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋要做到又滑又嫩,其实不是用水蒸,而是加牛奶, 用微波炉蒸。具体方法如下:
1、两个鸡蛋放在碗里,加半袋牛奶,用筷子搅拌打碎,多打一会儿,泡沫越丰富越好,不要加水。
2、把打好后的碗放到微波炉里,时间设定为2分40秒或者2分50秒,这个时间设定非常重要,时间短不凝固,过长容易老。然后按“蒸鸡蛋”键。
3、蒸好后,取出,会发现白嫩光滑,再倒些蒸鱼豉油和芝麻香油就大功告成。
这个方法省时省力,不需加盐,营养可口,特别适合小朋友、学生早餐和老人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋经验总结如下:
一:鸡蛋与水的比例要适中,1:1.5比较适合,当然每个人口味不一样,喜欢硬点点的可以1:1的比例。
二:鸡蛋液用筷子或打蛋器以“z”型充分打散,打到表面出现一层泡沫。为了蒸出来的效果美观又嫩滑,泡沫用漏网过滤掉,没有漏网也可用小勺子轻轻沿表面取出泡泡。
三:蒸蛋容器选择用浅一点的碗盘较好,这样受热均匀。锅里放适量水烧开后入锅中,放前用保鲜膜封盖容器口,避免锅盖上的水蒸汽滴入蛋液中,最后用牙签扎一些小孔透气。蒸10分钟左右即可关火,焖3分钟取出。
四:滑嫩的蒸蛋表面根据个人喜好,加点虾米、紫菜碎、葱花、少许生抽、醋、香油,也可烧点热油浇入激发葱花。这样一碗香喷喷的蒸蛋就可以享用啦!
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